3 de janeiro de 2012
o pico mundial na diabetes tipo 2 nas últimas décadas tem paralelo com uma mudança nas dietas de alimentos básicos ricos em grãos inteiros para carboidratos altamente refinados, tais como arroz branco e farinhas refinadas. Agora, um grupo de pesquisadores da Harvard School of Public Health (HSPH) pretende conter a maré, mudando a cor da tigela de arroz do mundo de branco para Castanho mais nutritivo.,para resolver o problema, os pesquisadores lançaram o grupo de trabalho global nutricional e transição epidemiológica (GNET), uma iniciativa colaborativa entre pesquisadores dos departamentos de Epidemiologia e Nutrição da HSPH e seus colegas na Ásia, América Latina e África. O objetivo do grupo é prevenir a epidemia global de diabetes, melhorando a qualidade de carboidratos de alimentos básicos nas dietas de pessoas de todo o mundo.os hidratos de carbono refinados, como o arroz branco, têm um índice glicémico elevado, o que provoca picos rápidos no açúcar no sangue que aumentam o risco de diabetes., Os alimentos com um índice glicêmico mais baixo, como o arroz castanho, são digeridos mais lentamente, causando uma mudança menor e mais suave no açúcar no sangue. Mas comer arroz branco e outros carboidratos refinados como o pão branco está agora firmemente incorporado em muitas culturas ao redor do mundo. Na China, por exemplo, o arroz branco altamente polido passou a ser visto como um símbolo de riqueza e arroz castanho de pobreza.
O grupo GNET começou um estudo em Xangai, China, em 2008, para ver se os participantes poderiam mudar de arroz branco para castanho., Os resultados preliminares desse estudo, liderado por Frank Hu, professor de nutrição e Epidemiologia, foram promissores. Este estudo do grupo de estudo avaliou a conscientização e aceitabilidade do arroz marrom em 32 adultos chineses, e examinou a viabilidade da introdução do arroz marrom na dieta. A maioria dos participantes consumia arroz branco diariamente e apenas alguns tinham experimentado arroz castanho anteriormente. Antes da prova, a maioria dos participantes considerava o arroz integral inferior ao arroz branco em termos de sabor e qualidade., No entanto, depois de provar arroz castanho e aprender sobre o seu valor nutricional, a maioria indicou maior vontade de consumir arroz castanho. Além disso, a maioria dos participantes manifestou vontade de participar num futuro estudo de intervenção a longo prazo no arroz castanho.num estudo piloto subsequente, um total de 202 adultos de meia-idade foram distribuídos aleatoriamente a grupos de arroz branco ou arroz castanho e consumiram o arroz durante 16 semanas. O estudo constatou uma conformidade razoavelmente boa com a intervenção do arroz castanho., Apesar de não terem sido encontradas diferenças globais nos factores metabólicos entre os dois grupos, a intervenção em arroz castanho demonstrou alguns benefícios na melhoria do colesterol HDL e da pressão arterial em doentes diabéticos. O estudo demonstrou a viabilidade da realização de ensaios de intervenção a longo prazo em arroz castanho numa população chinesa.,
GNET estudos-piloto já estão em andamento em oito países—Costa Rica, Índia, Quênia, Kuwait, México, Nigéria, Porto Rico, e Tanzânia—para avaliar o efeito da substituição de grãos inteiros, incluindo arroz, por hidratos de carbono refinados grampos sobre a pressão arterial e níveis de açúcar no sangue em populações em risco para o diabetes, e para avaliar a aceitabilidade de tais intervenções nas comunidades locais. Os resultados destes estudos constituirão a base de intervenções a mais longo prazo, que deverão ter início dentro de dois anos.,”nossa esperança é que este projeto mude as tendências mundiais no consumo de alimentos básicos”, disse Hannia Campos, conferencista sênior em nutrição. “Esperamos que o projeto impacte a política alimentar, produção e processamento para que alimentos inteiros e leguminosas se tornem a norma.”Campos foi encorajado pela” vontade de acadêmicos, funcionários do governo e até mesmo da indústria de reconhecer a importância desta iniciativa e de participar da melhor maneira possível”, disse ela., “E, tem sido inspirador ver como adultos de meia-idade com alto risco de desenvolvimento de diabetes estão dispostos a fazer esse tipo de mudanças para melhorar sua saúde.”
A conference organized by GNET at HSPH on November 14, 2011, drew scientists from around the world. Ver vídeos e slides das apresentações.a substituição do arroz branco por arroz castanho ou outros grãos inteiros pode reduzir o risco de Diabetes (libertação de HSPH) o arroz castanho pode provocar uma epidemia? (Harvard Public Health Review)