a saúde cerebral, o sistema imunológico, a saúde mental e a digestão podem parecer aspectos totalmente diferentes do bem-estar, mas todos eles parecem voltar a uma coisa: o microbioma. (Saúde intestinal, tão quente agora. Uma vez que a evidência está crescendo que sua saúde geral provavelmente depende de quão feliz seu intestino é, é mega importante para manter a boa bactéria prosperando—e os bandidos mantidos ao mínimo.,comer alimentos fermentados no reg é uma das formas mais fáceis de alimentar as bactérias intestinais. Pickles, kombucha, iogurte e miso são todos exemplos de alimentos que são fermentados-o que significa que os ingredientes foram deixados para se sentar e íngreme até que seus açúcares e hidratos de carbono se tornam agentes estimuladores de bactérias-mas um alimento que você deve estar adicionando em sua rotação? Kimchi.
o prato tradicional coreano, geralmente servido como um condimento ou um lado, é feito de couve fermentada. Em valor facial, soa muito semelhante ao sauerkraut (que também é feito com repolho fermentado)., Mas há algumas diferenças-chave que o fazem afastar-se. Kimchi é fermentado a uma temperatura mais baixa do que sauerkraut, e por um período de tempo mais curto. Ele também usa outros vegetais como rabanetes e cebolinhas, juntamente com repolho, e é temperado com molho de peixe, pimenta e alho. (Compare isso com o seu sauerkraut padrão, que geralmente é apenas couve, sal e sementes de alcaravia.)
além de trazer calor suficiente para fazer cócegas nos seus tastebuds, kimchi é ótimo para o seu intestino (e todas as suas necessidades de desabrochar) graças às suas propriedades probióticas. Mas os benefícios não param por aí., Continue lendo para uma revisão completa dos benefícios de saúde de kimchi.
descer para ver os benefícios de saúde de kimchi.
1. É bom para o teu coração. Comer kimchi regularmente tem sido encontrado para baixar os níveis de lípidos séricos-aka os seus níveis de colesterol no sangue. Participantes de estudo que comeram a maior quantidade de kimchi (210 gramas por dia!) viu uma redução significativa em seus níveis de colesterol LDL, bem como em seus níveis de Glicose no sangue, embora mesmo as pessoas que comiam 15 gramas de kimchi por dia viu alguns efeitos.2. Aumenta o sistema imunitário., Kimchi tem sido ligado a dar um impulso ao sistema imunológico-e não apenas porque ele está fazendo seu intestino feliz (embora isso faça um papel). Os cientistas descobriram que é também um importante impulsionador antioxidante, que por sua vez mantém o corpo em forma e pode ajudar a combater a doença. Definitivamente vale a pena adicionar ao teu kit de sobrevivência.3. Kimchi pode reduzir a inflamação. Aqui está uma maneira que kimchi ajuda seu corpo inteiro da cabeça aos pés: reduzindo a inflamação. Um estudo descobriu que um ácido em kimchi, HDMPPA (que é basicamente como seu ingrediente ativo), reduziu a inflamação em ratos., É preciso fazer mais investigação, mas coisas promissoras!
4. Está ligado à melhoria da memória. Claro, peixes gordos e nozes fazem muito para aumentar a função cognitiva, mas acontece que o kimchi também pode ser comida para o cérebro. Em um estudo realizado em ratos, os cientistas descobriram que o consumo de kimchi estava ligado a uma melhor memória e habilidade de aprendizagem, e pesquisadores disseram que tinha potencial para diminuir os sintomas da doença de Alzheimer. Mais uma vez, é um estudo de rato para que mais pesquisa é necessária, mas ainda—muito legal!5. É antibacteriano., Não só kimchi em si é antibacteriano (basicamente, a bactéria ruim que impulsiona o intestino em kimchi pode lutar contra as coisas ruins!), mas também são alguns dos outros ingredientes que é comumente feito com, como alho e pimenta chili.
os Possíveis efeitos colaterais de kimchi
Mesmo com todos esses benefícios incríveis, existem algumas não tão grandes questões para estar ciente., Embora kimchi tenha demonstrado ter toneladas de benefícios para a saúde, ingestões elevadas foram ligadas ao câncer gástrico (possivelmente devido ao seu teor de sódio, os pesquisadores sugerem). É importante notar que esta é uma correlação, não um caso comprovado de causa e efeito, mas é algo que deve estar ciente.também, porque kimchi é muitas vezes feito com alho e pimenta picante, pode não ser a melhor escolha de alimentos fermentados para pessoas que não toleram especiarias quentes., Se você cair neste grupo, vá para sauerkraut em vez disso, que tem muitos dos mesmos benefícios, mas não tem o mesmo calor que kimchi traz.
Como trabalhar kimchi em sua dieta
Pronto para tentar fazer o intestino saudável, alimentos fermentados em casa? Não é assim tão complicado. “É uma daquelas coisas, como fazer cerveja ou pão, que talvez não seja tão difícil, mas há muitos passos que você pode estragar., Você realmente tem que prestar atenção ao que você está fazendo”, diz Judy Joo, a chef executiva da Jinjuu de Londres, apresentadora da comida coreana do canal de culinária tornou simples. Aqui está como ela diz para fazer:
- para preparar o kimchi, corte o seu repolho longitudinalmente em quartos. Coloca – o numa tigela muito grande e salga com açúcar. Despeje água e pesar o repolho com um prato para mantê-lo submerso. Refrigerar durante a noite.,
- para preparar a pasta de especiarias, combinar alho, gengibre, molho de peixe, flocos de chili, camarão e açúcar no processador de alimentos e misturar até ser suave, adicionando água conforme necessário para fazer uma pasta solta, cerca de um minuto. Misture os bisturis e as cenouras.retire o repolho do frigorífico e drene-o bem, espremendo o máximo de água possível. Enxaguá-lo com água corrente fria uma vez e drená-lo novamente.esfregue a pasta de especiarias sobre o repolho e entre cada folha. Coloque – o num grande frasco de vidro com uma tampa apertada e refrigere-o durante 24 horas., Em seguida, enquanto ainda coberto, deixe sentar-se à temperatura ambiente para fermentar por pelo menos 24 horas e até duas semanas. Depois volta a pô-lo no frigorífico para desfrutar. Vai durar um mês.
abaixo estão três receitas deliciosas de kimchi, incluindo uma de Joo, para começar, que fará o seu corpo feliz em tantos níveis.se você nunca fez kimchi antes, esta é uma grande receita básica para começar. A receita de Joo pede repolho, sal, açúcar, água, alho, gengibre, molho de peixe, cenouras e alho., Ela também gosta de adicionar camarão à proteína e arredondar como uma refeição completa.outra maneira de obter a sua dose de kimchi é adicioná-la a uma tigela quente piping de bibimbap, um prato de arroz coreano tradicional coberto com ovo e muitos vegetais. Virtualmente qualquer mistura de veggie funciona na receita, então é uma ótima maneira de usar o produto que você tem no frigorífico antes que ele vai mal.,Ok, agora isto é genial: bem+bom membro do Conselho de Bem-Estar e nutricionista clínico McKel Hill, MS, RDN incorpora kimchi direito em um mergulho-seu intestino-saudável em molho de cebola cremosa. Ela bate-lhe adicionando o kimchi juntamente com cajus, sementes de cânhamo, e algumas especiarias chave para o seu processador de alimentos até a mistura agradável e suave. Tão inteligente, não é?Eis por que adicionar alho ao seu kimchi é tão bom para o seu corpo. E os pimentos quentes também estão cheios de benefícios!