Comida colombiana, viaje pelos pratos típicos da Colômbia

no outro dia, alguém me perguntou o que eu mais sentia falta quando viajava. Eu respondi que, além da minha família, sentia falta de muita comida colombiana. Eu anseio pela abundância e variedade de produtos, assim como a facilidade de comer até na rua. Inevitável desencadear minhas memórias culinárias, de preparações caseiras feitas por minha mãe, minha irmã ou minha avó. Na minha casa, qualquer queridinho vinha acompanhado de uma arepa especial ou um caldito de amor.,

eu percebo então que falar sobre a gastronomia da Colômbia, me arrasta para um monte de memórias e sentimentos amarrados ao prazer de comer. Na Colômbia existe o hábito de acompanhar qualquer evento ou celebração com um prato típico, ou de receber a visita com o melhor prato da casa. E vêem, a escrever estas linhas fez-me água na boca.

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viagem pelas gastronomia colombiana

Viajar pela Colômbia é percorrer um país privilegiado pela natureza., Graças a diferentes tipos de climas, na Colômbia é cultivada o que quiser e como quiser. Por isso, a base da comida colombiana conta com uma variedade de alimentos frescos e naturais. A esta riqueza natural é adicionada uma boa dose de cultura local, para obter pratos típicos variados, coloridos e com muito sabor.

Qual é o prato típico da Colômbia?

é muito complexo dizer qual é o prato típico da Colômbia e dos colombianos. Designar uma única refeição seria injusto. A gastronomia da Colômbia é tão variada quanto a sua cultura., Cada prato típico da comida da Colômbia depende da região, do folclore, da cultura, da paisagem de cada região e até do clima.

na Colômbia não há então um único prato típico que represente o país, mas vários pratos típicos representativos do sabor e do gosto culinário. No entanto, existem pratos que são mais populares do que outros e que são facilmente identificados para a cozinha colombiana. Dentro destes pratos favoritos encontramos a bandeja paisa, o sancocho de galinha, o tamal, os caldos, entre outros que vou apresentar a seguir.,

Comida da Colômbia para cada região

cada região da Colômbia possui então seus ingredientes e sua forma particular de preparação. Alguns produtos predominam na base da alimentação colombiana. Por exemplo, não perca ver o milho em mil preparações e receitas diferentes dependendo da cidade.

origem da cozinha colombiana

para falar sobre as fundações originais da cozinha colombiana deve ser atribuída à era pré-colombiana., Antes da chegada dos espanhóis, o território colombiano era habitado por centenas de etnias com diversos costumes gastronômicos.

O milho era e é um dos ingredientes onipresentes das preparações culinárias colombianas. O milho era considerado um “Deus” para os povos indígenas. Receitas com base neste ingrediente são hoje representadas em bebidas, entradas, sobremesas, sopas, bebidas alcoólicas e pratos salgados.,

além do milho, os produtos básicos da culinária colombiana com origem indígena são o tomate, a cebola (longa e cabeçuda), a paprika, a batata, a mandioca, as ervas aromáticas, o coentro, a salsa, entre muitos outros.

Após a conquista, a comida da Colômbia se fundiu com ingredientes e costumes gastronômicos das diferentes ondas de imigração. Daí surge a riqueza e diversidade na hora de cozinhar e reinventar os pratos típicos. Encontramos por exemplo influências espanholas, libanesas, Venezuelanas, etc.,

comida Colombiana, pratos típicos populares

nas minhas últimas viagens à Colômbia me dei a tarefa de degustar e fotografar, alguns pratos representativos de várias cidades da minha terra. Quero mostrar-vos o que o colombiano do comum come. Embora nem todas as preparações da comida colombiana sejam, isso é um abridor de boca do que é popularmente comido na Colômbia.

Ajiaco com frango:

na Colômbia As sopas são sagradas. A maioria dos pratos são acompanhados por sua respectiva sopita., E falando de sopas representativas, o ajiaco com frango leva o prêmio de popularidade. Esta sopa vai encontrá-lo principalmente na área central andina do país, em Bogotá e arredores. Seus principais ingredientes são frango, batata crioula ou batata amarela, espiga e arracacha.

receita de ajiaco prato da comida colombiana

Se visitam Bogotá, encontrarão no bairro da Candelaria vários restaurantes especializados neste prato., Eu vinha descendo de Monserrate e o frio bogotano me desejou de um ajiaco com frango, que em geral lhe servirão com arroz branco e abacate.

a Arepa de milho:

a arepa faz parte dos alimentos básicos e tradicionais da cozinha colombiana. O ingrediente principal é o milho em diferentes variedades, dependendo da região onde é consumido. Por exemplo, no departamento de Antioquia é geralmente feito de milho branco e na região de Santander de milho amarelo. É um produto bastante versátil na cozinha, por isso não perca encontrar dezenas de tipos de arepas., Eu, pessoalmente, adoro Arepas recheadas com queijo para o café da manhã. Não aguentei e dei-lhes uma mordidela..

Arepas colombianas de milho com queijo

caldo de galinha com batata e arepas:

minha avó dizia que um caldito de frango bem feito é levanta mortos. Usado como remédio contra tudo, o caldo de galinha é um dos clássicos da culinária colombiana. Fácil de preparar, este prato é composto de frango (esperançosamente Crioulo de fazenda), batata branca e legumes (tomate, cebola, aipo, coentro, etc)., Na foto acompanhado por Arepas assadas.

caldo de galinha com Arepa de milho – pratos típicos da Colômbia

Changua ou caldo com ovo

uma changua (leia-se changüa) é um caldo com ovo preparado em leite. Sua facilidade de preparação e o básico dos ingredientes tornaram popular no café da manhã Colombiano. É consumido muito na região andina e, obviamente, pode ser acompanhado por arepitas ou embrulhados.,

prato de changüa – comida colombiana

Tamales com moídos de milho ou embrulhados

já me tinha esquecido que na Colômbia os produtos chegam frescos à porta da casa. Era domingo e alguém vociferava na rua: Tamalessss !!! Quente os taamalesss !! Os domingos em Família São domingos de tamales. Basta abrir a porta e gritar com o Senhor dos tamales para confirmar a compra. Envolto em folha de bananeira e à base de milho, legumes e carnes; sua preparação pode levar várias horas., É por isso que os vendedores ambulantes de tamales proliferam na Colômbia. Eles geralmente são consumidos no café da manhã, mas com certeza eles vão encontrá-los facilmente em outras horas do dia.

Tamal com moídos de milho, cozinha colombiana

nesse domingo acompanhamos os tamales com moídos ou embrulhados caseiros à base de milho, que obviamente compramos à senhora que gritava “embrulhosss”!

peixe-gato em molho ou peixe-gato frito com patacones

o peixe-gato é um peixe de água doce, encontrado em quase todo mercado de peixe na Colômbia., Encontra-se frequentemente nos menus de restaurantes populares e caracteriza-se por ser carnudo e sem espinhos. Eles poderão encontrá-lo em molho, normalmente à base de tomate, cebola e paprika; ou frito. Costuma-se acompanhar de arroz com coco e patacones.

prato de peixe: peixe-gato frito com abacate

Peixe-Gato em molho com patacones, comida colombiana

sopa de Mondongo ou tripas ou calos à colombiana

seu ingrediente principal é a barriga animal ou os calos., O mondongo é um prato típico da comida colombiana e pode ser facilmente encontrado no menu do dia de qualquer restaurante. A barriga ou intestino é cozida, cortada em pedaços e acompanhada de batata, legumes que variam de acordo com a região (milho, ervilha, cenoura, etc).

Mondongo colombiano com abacate e tajadas de banana

bandeja paisa

originário da região cafeteira e de Antioquia, a principal característica de uma bandeja paisa é a abundância. Um prato típico que consiste em muitos ingredientes tanto em quantidade quanto em variedade., Certo, não é o prato que pode ganhar um concurso internacional de gastronomia, mas a bandeja paisa tornou-se uma refeição representativa dos colombianos e da Colômbia. Se eles estão com fome, uma bandeja paisa vai cair bem ! E se eles possuem um estômago sensível, a combinação pode desempenhar um problema de digestão.,tion>preparação de bandeja paisa da gastronomia colombiana

em uma bandeja paisa encontrará :

carne à Llanera ou mamona

a carne à llanera ou mamona é um prato típico originário da região das planícies orientais da Colômbia., A carne é temperada com alho, cebola e especiarias e depois assada em chuzinhos em fogo baixo. Normalmente é servido com batata, mandioca e arepa.

Carne à llanera ou mamona das planícies orientais

caçarola de frutos do mar e arroz com coco

Visitando a Guajira colombiana, pude provar uma das melhores caçarolas de frutos do mar que já provei. Nós literalmente sugamos os dedos, sentados em um restaurante em frente ao calçadão da cidade de Riohacha. A caçarola de frutos do mar é uma sopa (sim outra sopa) de frutos do mar, preparada em leite de coco., Altamente recomendado.

caçarola de frutos do mar colombiana

peixe Pirarucu da Amazônia

na minha viagem à cidade de Leticia Na Amazônia colombiana, segui a recomendação local de comer uma bandeja de pirarucu. Este é um peixe gigante da Amazônia que agora é criado em cativeiro. O pirarucu é o peixe-emblema da região amazônica e seu consumo é controlado. É servido sob a forma de um filé e preparado de várias formas de acordo com os desejos do cliente.,

pirarucu em bandeja, comida colombiana em Leticia Amazonas

sancocho de galinha crioula

o sancocho é uma sopa representativa da culinária colombiana popular. Infaltável nos famosos passeios de pote colombianos (passeios no rio) e parte básica de qualquer mesa de restaurante. Na minha casa é geralmente oferecido sancocho de galinha crioula para a visita, porque é um prato saudável com o qual o respeito é expresso para o hóspede. Recentemente fui convidado para um sancocho de galinha em pleno centro da vila colonial de Villa De Leyva.,

Sancocho de galinha, comida típica colombiana

arroz com frango e batatas fritas

festa popular que se respeite na Colômbia, deve estar animada com um bom arroz com frango. Este prato típico é outro clássico dos comedores na Colômbia. Servido com batatas fritas e vestido com molho rosa ou tomate.

Arroz com frango e batatas fritas, prato colombiano

frango assado com batatas e arepitas

na Colômbia há mais churrascos de frango do que o Mcdonald’s (felizmente)., Para onde você viaja e por mais isolado que seja, você sempre encontrará um bom restaurante que oferece frango assado ou la broaster (panado). Este é um dos pratos preferidos pelas famílias numerosas pelo barato e pelo rendidor.

frango grelhado na Colômbia

peixe grelhado

quando visitei o belo povoado de Taganga em Santa Marta, tive o privilégio de assistir ao retorno dos pescadores locais e suas canoas espessas de peixes frescos. Pode-se escolher o peixe que lhe convier e negociá-lo diretamente com os pescadores., Então você pode levar o peixe para um dos restaurantes locais e fazê-lo preparar como melhor lhe convier. No meu caso, preferi fazê-lo preparar a brasa e garanto-vos que mais fresco e mais barato não conseguirão encontrar.

peixe assado na brasa, pratos típicos da Colômbia

peixe frito com arroz com coco e patacones

seguindo na costa atlântica da Colômbia, levo-os até a Ilha de Baru perto da Bela Cartagena das Índias. Lá, o prato mais popular é o peixe frito. Geralmente é servido com arroz com coco e patacones.,

peixe frito e arroz com coco em Baru Colômbia

frutos do mar e frutos do mar

Colômbia conta com uma vantagem geográfica que repercute na sua gastronomia. O fato de possuir duas costas marinhas oferecem uma riqueza dos peixes e dos frutos marinhos. Não perca se estando nas costas colombianas encontrar lagostas e pratos à base de frutos do mar frescos e a um preço muito bom.,

prato de lagosta e frutos do mar em Baru Colômbia

banana madura recheada com queijo ou sanduíche

a banana faz parte da cesta familiar colombiana. Se observarem os outros pratos, perceberão que se encontra acompanhando quase todos os pratos, seja na sopa ou na forma de patacones. A banana madura é consumida em fatias fritas ou cozida no forno e acompanhada com queijo e lanche (goiaba doce).,

banana madura recheada com queijo

Aguapanela com queijo

para entender o que é a águapanela (ou água de panela), é preciso primeiro saber o que é panela. E a panela é simplesmente um produto que é obtido a partir do processamento da cana-de-açúcar e que é então compactado. A águapanela é então uma bebida doce que pode ser tomada quente ou fria. Quando tomado quente, a águapanela pode ser acompanhada com queijo para melhorar a experiência., Altamente recomendado se visitar regiões frias ou temperadas como Salento no Quindío ou se passear pela bonita vila de Villa De Leyva.

Aguapanela com queijo em Salento Colômbia

comer verme mojojoy ?

vou pintar a cena : primeiro a garota nos diz que vai nos mostrar alguns produtos típicos da Amazônia colombiana. Entre frutas exóticas e piadas da selva, a mulher tira alguns vermes enormes que nos fizeram recuar alguns passos., Conhecidos como vermes mojojoy, essas larvas fazem parte da dieta de algumas comunidades nativas da Amazônia. Nada apetitoso confesso. Só de vê-los cobertos de pêlos finos e com pinças na cabeça dão pavor. Ela enfiou-o na boca, mastigou-o e saboreou-o ! Como quem come uma pastilha elástica-ele me disse -!

comer verme mojojoy em Leticia Amazonas

Um agradecimento especial à minha irmã Madeleine e à minha mãe, que sempre que volto para casa me preparam tudo rico do meu país.,

Como eu digo acima, aqui não são todos os pratos da comida colombiana. Mas excepto o mojojoy, aposto que lhes abri o apetite. Espero poder atualizar este artigo à medida que puder. E vocês já experimentaram a gastronomia ou os pratos típicos da Colômbia ? O que acham que me falta ?

Aristofennes

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