Qualquer pessoa que compra e usa mel em uma base regular irá quase certamente encontrou mel cristalização antes. Mas porque é que o mel cristaliza? O teu mel ficou mau ou estragado? Como decrystallize o mel? Neste blog, investigamos!
a maioria do mel cru cristalizará naturalmente se ficar no seu armário por algum tempo., Às vezes você pode apenas notar que o seu mel claro tornou – se mais opaco, se ele está mais ao longo do processo ele pode se tornar granulado ou granulado e se deixado o tempo suficiente pode parecer quase completamente sólido quando você colocar sua colher nele (ou tentar!)
felizmente este processo é totalmente natural e na verdade a forma como o mel cuida e se conserva! O mel cristalizado é tão bom como o mel líquido Rúnico e algumas receitas até exigem o uso de mel cristalizado., Os cristais tendem a multiplicar-se rapidamente, uma vez que o mel começou o processo de cristalização, mas não, seu mel é perfeitamente bom para usar e comer em forma cristalizada e, definitivamente, não arruinado!por que cristaliza o mel?
sem ficar muito preso na ciência, é na verdade química bastante simples. Em termos simples, podemos dizer que os cristais são os açúcares naturais que se tornam “não dissolvidos” no mel., Mel é o que os cientistas chamam de solução supersaturada; é essencialmente açúcar e água e simplesmente não há água suficiente no mel para manter todos os seus açúcares dissolvidos permanentemente.o mel contém dois tipos principais de açúcares naturais, frutose e glicose. Enquanto a frutose tende a permanecer dissolvida, a glicose tem uma solubilidade muito mais baixa e assim pode cristalizar muito mais facilmente.cristais minúsculos formam-se no mel quando a glucose se separa da água. A cristalização será até diferente em diferentes tipos de mel, dependendo do néctar de que foi feita., Alguns cristais minúsculos e muito finos dispersam-se uniformemente pelo mel. Outros têm cristais maiores. Depende totalmente do teor de água do mel comparado a glicose, quanto mais glicose, mais rápido cristalizará.por que razão é mais provável que o mel em bruto se cristalize do que o mel produzido na fábrica?o mel cru também contém pequenas partículas de pólen, cera de abelhas, cola de abelhas e outros nutrientes. Isso não é uma coisa má e eles são em grande parte responsáveis pelos benefícios de saúde extra do mel cru., Mas esses pequenos pedaços são perfeitos para a glicose cristalizar à medida que se torna não dissolvida na solução de mel. Essas pequenas partículas são a razão pela qual o mel cru é mais provável incentivar a formação de cristais sobre um produto pasteurizado e totalmente transformado.
como impedir que o mel cristalize
onde se armazena o mel pode fazer uma grande diferença na rapidez com que se cristaliza. As baixas temperaturas irão encorajar uma cristalização mais rápida, por isso não ponhas o nosso mel no frigorífico!, Não há necessidade de manter o mel refrigerado, armazenado corretamente em um recipiente selado o mel tem uma vida útil que está muito além de qualquer outra coisa em seu armário. As temperaturas quentes podem fazer com que o mel se degrade, por isso o calor não é definitivamente melhor. Por estas razões, para abrandar ou evitar a cristalização, é sempre melhor armazenar mel à temperatura ambiente num armário longe da luz solar directa. Não só é melhor para o mel, mas também é a melhor maneira de mantê-lo em seu estado líquido suave.,se quiser evitar completamente a cristalização, a melhor coisa a fazer é comer o seu mel antes que cristalize! Em média, o mel geralmente permanece livre de cristalização por pelo menos algumas semanas e, possivelmente, meses após a compra.como já dissemos, não há nada de errado com mel cristalizado. Você pode polvilhá-lo em cima de sua papa, ou misturá-lo com mel runny para criar algo conhecido como ‘mel cremado’ que é excelente para espalhar em torradas., Na verdade, o mel retém todo o seu sabor e qualidade na sua forma cristalizada, por isso, na maioria dos casos para cozinhar pode simplesmente continuar a usá-lo como normalmente faria.no entanto, também compreendemos o desejo de o ter de volta àquele belo mel dourado que tinhas quando o compraste.
O método que recomendamos para o mel vitamínico bruto é o método do banho quente. Já lemos sugestões antes que envolveram microondas, água a ferver e até mesmo colocar o frasco em uma máquina de lavar louça!, No entanto, todos estes métodos podem expor o mel cru a temperaturas extremas e não queremos arriscar expor o nosso mel a esses riscos! Não só pode destruir as enzimas únicas e nutrientes naturais no mel cru, como também pode prejudicar o sabor geral.
Como decrystallize mel
de crystalise seu mel, tudo o que você precisa é a aquecer a água de sua torneira da cozinha e uma pequena tigela:
- Deixe a água correr pelo que é agradável e quente,
- coloque seu pote de mel na tigela e adicione água até cerca de três quartos até o lado do frasco.,utilizando uma colher de chá, agitar o mel de forma suave e contínua, certificando-se de que não salpica água no frasco.
em breve verá que o processo de cristalização começa a reverter.se precisar de uma pausa para mexer, é bom deixá-lo sentar-se um pouco na água quente, enquanto o seu pulso recupera também! Você pode precisar de substituir a água no banho se arrefecer demasiado, mas eventualmente o seu mel vai voltar ao seu estado de funcionamento limpo. Dependendo de até onde o processo de cristalização foi, Pode levar até 30 minutos para dissolver completamente todos os cristais.,pode não ser a forma mais rápida de devolver o seu mel à sua consistência líquida original e bela, mas é a mais segura, tanto para todas as vitaminas e nutrientes no mel como para si. Desde que a água da torneira não esteja muito quente, é mesmo algo em que podes envolver as crianças!