seleccionar o forno de pizza certo é essencial para iniciar a sua pizzaria. Das grandes operações comerciais às empresas familiares hole-in-the-wall, o que é apropriado para um cenário pode não funcionar para um tipo diferente de estabelecimento. Coisas como volume, espaço, fonte de combustível, e tipo de pizza são tudo coisas a considerar ao escolher um forno de pizza para qualquer espaço de Serviço Alimentar., Vamos explorar alguns desses fatores e discutir os detalhes que vão para a compra do melhor forno de pizza comercial para o seu negócio.Fornos de pizzas comerciais Fornos de pizzas comerciais Fornos de pizzas transportadores fornos de pizzas transportadores fornos de Pizza convecção de pizzas Fornos de pizzas comerciais Fornos de pizzas convecção de pizzas convecção de pizzas Fornos de pizzas transportadores fornos de pizzas convecção de pizzas Fornos de pizzas. A escolha preferida entre os consumidores americanos de pizza são fornos de tijolo, que se acredita oferecer a pizza de melhor qualidade., Os fornos de convés produzem pizza de boa qualidade, e os fornos de transporte e convecção são uma grande opção em ambientes onde a eficiência é a maior prioridade. No entanto, como referido acima, o problema de encontrar o forno certo para o seu negócio não é resolvido tão simplesmente como isso—você também precisa considerar quanta pizza você quer produzir, quanto espaço você tem disponível, que tipo de pizza você quer fazer, e quanto dinheiro você está disposto a gastar. Vamos dar uma olhada em como cada tipo de forno se encaixa nestas considerações.
Gas vs., Os fornos de Piza eléctricos
Os fornos de transporte, de convés e de Piza de convecção estão todos disponíveis com engates a gás ou eléctricos. No entanto, existem algumas pequenas diferenças entre os fornos de pizza a gás e os que funcionam com eletricidade. Trabalhar com um forno a gás é o melhor para a pizzaria tradicional de alto volume. Estas unidades vão produzir uma crosta mais crocante e cozinhar o resto da sua pizza uniformemente.
mas tudo se resume a que utilidade o seu estabelecimento tem disponível., Se o seu negócio não tem uma ligação com gás natural ou propano líquido, então os modelos elétricos melhor atender às suas necessidades. Um forno de pizza elétrica também é uma melhor opção para as empresas que dependem da mobilidade, como caminhões de alimentos e carrinhos de concessão, que muito provavelmente não terá acesso ao gás.quanta Pizza precisa para produzir?
baixa produção
- Os fornos comerciais de convecção de piza têm uma produção de piza relativamente baixa em comparação com os outros tipos de fornos., Eles geralmente têm 2-5 racks por câmara e podem caber uma ou duas pizzas de 16″ em cada rack. Normalmente leva um forno de convecção 5-6 minutos para cozinhar uma pizza. Este tempo vai variar dependendo da temperatura e do número de pizzas no forno ao mesmo tempo. Além disso, algum calor será perdido devido à abertura da porta para remover suas pizzas, mas a maioria dos fornos de convecção são projetados para contrariar este efeito e reduzir no tempo de recuperação de calor. Os fornos de convecção comercial são ótimos para restaurantes que não seriam necessariamente considerados pizzarias, mas ainda querem pizza como opção de menu.,
Item #: 5916210
$585.20/Cada
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Médio de Produção
- Pizza deck fornos têm, geralmente, um menor de pizza de saída de transportador de fornos. Cada deck pode geralmente segurar cerca de 4-6 pizzas de cada vez., Os tempos de cozedura são normalmente mais longos (cerca de 6 a 8 minutos), e as pizzas precisam ser monitoradas e movidas ao redor, o que significa que é possível ficar sem espaço de cozedura e perder tempo recuperando qualquer calor perdido. Uma maneira em que os fornos de convés superam a falta de espaço para cozinhar é ter vários conveses empilhados um em cima do outro em um único forno. O número de decks varia de um a cinco ou seis.os fornos de tijolos são semelhantes aos fornos de convés de duas formas: têm um espaço de cozedura limitado e tempos de cozedura mais lentos do que os fornos de tapetes., No entanto, ao contrário dos fornos de convés, Os fornos de tijolo geralmente apresentam apenas uma plataforma de cozinha. Este espaço de cozinha será provavelmente maior do que o espaço fornecido por um forno de convés com um único convés, mas pode não corresponder necessariamente ao espaço fornecido por um com cinco ou seis pavimentos. Geralmente, um forno de tijolo pode segurar 10-12 pizzas de uma vez e com a temperatura certa para o tipo, ele pode cozinhar completamente uma pizza em menos de 5 minutos. Além disso, se o fogo for bem mantido muito pouco tempo será perdido para a recuperação de calor.,
alta produção
- Se a produção de um elevado volume de pizza é uma prioridade, então você vai querer considerar um forno transportador. Os fornos de transporte possuem uma plataforma de cozinha contínua que constantemente produz pizzas o mais rápido possível. Uma vez que você colocá-los na correia transportadora, o forno faz o resto do trabalho, puxando a pizza através de uma temperatura definida a uma velocidade definida. Alguns modelos apresentam até 3 ou 4 fornos de transporte empilhados, para um nível ainda mais elevado de produção. Em tempo de cozimento total, pode levar 4 a 5 minutos para cozinhar uma pizza., Além disso, como as pizzas estão passando por baixo ou através dos elementos de aquecimento constante, não há tempo perdido para a recuperação de calor.
Item #: 93625011353B
$6,139.00/Cada
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Quanto espaço você tem disponível?,
pequeno espaço para a produção de Pizza
- em comparação com os outros 3 fornos, os fornos de convecção não ocupam muito espaço. Um destes fornos vai encher em qualquer lugar de 15 a 60 pés cúbicos. Isto é perfeito para restaurantes que são severamente limitados com o espaço. Alguns até têm uma largura estreita e uma altura elevada de modo que o espaço precioso do chão é reservado para outras peças de equipamento ou contadores.,os fornos de convés são ideais para a pizzaria que tem pouco espaço de sobra ou para o proprietário que quer atribuir mais espaço a outros equipamentos. Obviamente depende do número de conveses e suas medições individuais, mas um forno de 4 decks pode encher até 160 pés cúbicos de espaço. Embora isso possa ocupar tanto ou mais pés cúbicos como um forno transportador, o projeto de empilhamento significa que a maioria do espaço que está sendo ocupado é o espaço vertical, em vez de horizontal.,um forno transportador precisa de muito espaço para funcionar. É necessário espaço para as correias transportadoras estendidas à entrada e à saída do forno. Além disso, a maioria dos fornos transportadores são largos o suficiente para caber 2 grandes pizzas lado a lado. Isso significa que você precisa de um monte de espaço para caber um forno transportador no seu restaurante. Um único forno transportador de pilha pode ter até 150 pés cúbicos, enquanto fornos de pilha tripla pode ser superior a 330 pés cúbicos. Se a sua pizzaria tem muito espaço livre, um forno transportador pode valer a pena comprar.,tal como os outros fornos, os fornos de tijolo têm dimensões variáveis. No entanto, ao contrário dos outros tipos, os fornos de tijolo são geralmente construídos para caber num espaço específico. Para a maioria dos restaurantes, o forno de tijolo é tanto sobre a apresentação como é sobre a função. Portanto, é a atração central, construída grande o suficiente e em um local onde os clientes podem assistir e apreciá-lo em ação. Os fornos de tijolo podem chegar do chão ao teto e ter uma base tão grande quanto 30 pés quadrados. Mais uma vez, depende do espaço no seu restaurante, mas fornos de tijolo pode ser muito maior do que os outros três tipos.,
quanto dinheiro Você está disposto a gastar?
bons Fornos de Pizza
- para muitas pessoas, o factor decisivo para a escolha do forno a comprar é o preço. Os fornos de convecção de Pizza têm um preço geral de 1.000 a 10.000 dólares, tornando-os amplamente acessíveis até onde os fornos de pizza vão. A manutenção e manutenção é bastante simples e barata. Ao limpar o interior numa base diária e o ventilador de ingestão numa base semanal, você pode reduzir os custos de substituição ou reparação. Estes fatores fazem dele um grande ajuste para pizzarias em um orçamento menor.,os fornos Portáteis e de bancada têm um custo inferior, com preços que variam entre 100 e 11 mil dólares. Uma vez que estes modelos têm um tamanho menor do que outros fornos de baixo preço, eles são ideais para caminhões de comida, barracas de concessão, e outros lugares que são limitados no espaço. A maioria dos fornos de pizza de altofalante podem até ser empilhados em cima uns dos outros ou colocados em outras peças de equipamento, para que você possa economizar espaço valioso de bancada.,os melhores fornos de Pizza
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- Os fornos de pizza transportadores podem custar entre 5 mil e 30 mil dólares, dependendo da Marca, Tamanho, condição e quaisquer características especiais que possam ter. No entanto, como há muitas partes móveis envolvidas em fornos transportadores, há mais oportunidades para algo quebrar. Qualquer substituição ou correção pode exigir habilidade Profissional para completar. Além disso, a limpeza (que deve ser feita todos os dias) e manutenção geral pode demorar mais tempo a realizar do que para os outros fornos.os fornos de convés são semelhantes, na medida em que têm uma vasta gama de preços., A principal coisa que torna estes fornos tão rentáveis é a sua longa vida útil e baixa manutenção. Os fornos de convés são capazes de durar muitos anos, mesmo décadas. Isto significa que eles podem manter o seu valor de revenda, e, em última análise, pode ser um grande investimento. A manutenção necessária é tão fácil quanto esfregar marcas de queimadura nos conveses e limpar o exterior. O fato de que não há partes móveis significa que há muito menos de uma chance de algo quebrar e precisar de um profissional para corrigi-lo.
que estilos de Pizza deseja vender?,
dependendo da criatividade do chef, não há quase nenhum limite para os tipos de pizzas que podem ser feitas. No entanto, há um punhado de clássicos que a maioria das pizzarias centram seu menu em torno. O estilo de pizza que você quer fazer é um fator importante a considerar ao escolher um forno de pizza porque certos fornos se prestam melhor a Estilos específicos de pizza., minutos
6-8 minutos Média-Alta Tijolo 80 / deck 150 m3-400 m3 ou mais Largamente varia pelo contratante, tamanho, materiais, estéticos e de design Convecção, a reflexão, a E condução de calor 45-60 minutos 2 a 5 minutos Alta Note que a convecção, bancada e pavimento em fornos também estão disponíveis como de mesa, forno de pizza modelos modelos que irão produzir menos pizzas, ocupam menos espaço, e custam menos dinheiro do que seu tamanho normal homólogos., Em comparação uns com os outros, em geral, seguirão as mesmas orientações acima referidas.fornos de pizza ao ar livre também são uma opção. Estes fornos possuem capacidades semelhantes aos modelos de bancada, mas com mobilidade e versatilidade acrescidas. Eles também são abastecidos de madeira, para ajudá-lo a economizar energia elétrica e fornecer o sabor artesanal e estilo que é tão cobiçado no negócio de pizza.como pode ver, há muito a considerar ao escolher o forno de pizza comercial certo para o seu restaurante., A melhor coisa a lembrar é que cada restaurante é diferente e que escolher o forno certo é baseado em atender as exigências e disponibilidade do seu negócio. Encontrar a correspondência certa para o seu processo de produção de pizza é o primeiro passo para transformar pizzas em lucro e, eventualmente, colocar a sua pizzaria no mapa.
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