como fazer Pickles fermentados com Lacto

Oh how I LOVE lacto fermented pickles in the summer time. Há qualquer coisa numa lança de pickles fresca e salgada num dia quente de verão que é tão satisfatório.Mas sabes o que adoro mais do que picles fermentados?sumo de pickles fermentados com lacto.eu sei que isso faz a maioria das pessoas contorcer-se, mas um suco Salgado de pickles sacia a minha sede num dia quente mais do que a água., Não só a salmoura salgada irá substituir o sal que se perde através da transpiração, mas também o sumo de pickle fermentado por lacto é também uma boa fonte de electrólitos. Eu tomaria em qualquer dia por causa daquelas bebidas desportivas cheias de químicos (Sim, estou a falar de ti, Gatorade).

Agora eu não estou dizendo para descer um litro de suco de pickle de uma vez (que provavelmente teria o efeito oposto e fazer você mais sede). Mas tenta um gole aqui e ali. Você pode se surpreender como re-energizar pode ser.,

E, claro, porque é fermentado pelo lacto, tanto os pickles como o suco estão cheios de probióticos de promoção da saúde intestinal.

E é por isso que as versões caseiras são muito melhores do que as versões convencionais compradas em lojas (Sim, estou falando de você, Vlasic) que não são fermentadas por lacto e, portanto, não têm o valor probiótico e nutricional.os pickles convencionais são preservados em vinagre quente que esteriliza tudo e derrota o propósito da fermentação. Isto mantém-nos estáveis durante anos e anos. Isto pode ser óptimo para o negócio, mas não tão bom para ti., Eles então adicionam corantes e “sabores naturais” (o que significa produtos químicos criados em laboratório) para imitar o sabor de especiarias reais pickling como alho, endro e sementes de mostarda.e enquanto você pode comprar pickles fermentados de boa qualidade em lojas de alimentos de saúde, eles não são exatamente baratos. O meu pickle comprado na loja é de cerca de 8 dólares por frasco. Posso fazer a mesma coisa por uns $2/jar.

como fazer Pickles fermentados com Lacto

e, claro, é divertido! Adoro experimentar com diferentes combinações de especiarias e ervas., A receita de pickles fermentados com leite abaixo é uma combinação bastante padrão de endro, alho e sementes de mostarda.

também, uma última dica (eu sei, eu sei, estamos quase na receita). Como os pickles absorvem água facilmente, podem facilmente transformar-se em mofo no processo de fermentação. Para evitar isso, procure pepinos pequenos, verdes escuros, firmes e ligeiramente mal maduros. Aparar as extremidades enquanto abrigam uma enzima que pode tornar os pickles muito macios.

finalmente, a adição de algumas folhas ricas em taninos (ver ingredientes para uma lista) pode ajudar a garantir um bom crunch também. Se não tens isto, não te preocupes., Mas se estiver a fermentar com tempo quente, verifique – os todos os dias. Eles fermentar mais rápido no verão em comparação com o inverno. Leva-as para o frigorífico assim que ficarem azedas e salgadas.esta é uma receita fácil de picles fermentados com lacto, uma alternativa muito mais saudável para as versões convencionais compradas na loja.,div>

Ingredientes

instruções