Como Tomates Amadurecem e Quando Buscá-Las
Q: eu tenho ouvido você falar sobre os tomates divisão como uma resposta à forte chuva seguintes tempos secos. Será que isso desmente a teoria de que os frutos deixam de tomar nutrição após a maturação ter começado? Eu sempre tinha ouvido que o primeiro break in color sinalizou que a abcissão tinha ocorrido e a fruta tinha sido cortada de receber nutrição adicional da planta principal., Se os tomates que estão a amadurecer se dividem após uma chuva forte, isso significa que não estão completamente abcessados da planta? Por outro lado, Qual é a sua opinião sobre apanhar tomates aos primeiros sinais de amadurecimento vs esperando um pouco mais? Os mockingbirds (o nosso pássaro do estado aqui no Texas) estão me matando quando tento esperar.
John in Texas (“zone 9A; southwest of Houston”)
A: Zombed by mockingbirds; how poetic. De qualquer forma, eu já disse há muito tempo aos jardineiros que uma vez que um tomate começa a colorir, ele não está mais tomando nutrição da videira e pode ser removido para amadurecer completamente dentro de casa., Mas já passou muito tempo desde que verifiquei a pesquisa sobre esta sugestão, então voltei à minha fonte original—um excelente artigo que publicamos sobre amadurecimento de tomate na revista de jardinagem orgânica durante o meu tempo como Editor-chefe; quando tudo em cada artigo foi pesquisado e verificado de forma rigorosa e independente.,
…E encontraram nele um perfeito explicação do tomate processo de maturação, em uma história co-escrito pelo nosso diretor de Vicki Mattern e regular antigo editor Scott Meyer (que agora é Diretor de redação para “Crescer”, a revista que os membros da Pennsylvania Horticultural Society receber como um de seus muitos benefícios, que incluem também bilhetes especiais para o Philadelphia Flower Show!).
Now, and I quote: “tomatoes have two distinct growth phases: cell division and cell enlargement. Pouco depois da flor ser polinizada, o tomate produz e reproduz células febrilmente., Após algumas semanas, o número máximo de células é atingido e cada célula individual começa a crescer maior. Este processo, eventualmente, atinge o seu pico quando o tomate verde imaturo atinge o seu tamanho final. depois começa a amadurecer. O fruto vai lentamente perder a cor verde de sua Clorofila à medida que os carotenóides e licopeno que lhe dão suas cores finais começam a se desenvolver. A maioria dos tomates maduros vai de um verde profundo a um verde mais claro, em seguida, quase amarelo., Os tomates destinados a serem vermelhos quando maduros Irão primeiro desenvolver algumas riscas cor-de-rosa na extremidade flor, enquanto os tomates destinados a serem amarelos quando maduros irão começar por se tornar um tom mais brilhante de amarelo.
estes tomates estão no que é chamado de “The breaker stage”. E os tomates que chegaram à fase de disjuntores terminarão de amadurecer da videira com sabor completo ou perto dela—desde que você não estrague tudo. uma maneira de arruinar as coisas é colocar os tomates em “um parapeito ensolarado”., Tenho advertido as pessoas sobre isso nos últimos 26 anos: só as folhas das plantas precisam do sol, não dos frutos. Na verdade, colocar seus tomates amadurecendo ao sol direto pode cozinhar o sabor deles. A mesma coisa acontece se você não escolher tomates maduros prontamente ao ar livre; eles podem perder um monte de sabor sentado na videira uma vez que eles estão Maduros. o outro extremo a evitar é um resfriado. Um cientista alimentar da Universidade de Maryland citado na história do OG alertou que os tomates maduros vão provar mealy e ter pouco sabor se forem expostos a temperaturas abaixo dos 55 graus F., A temperatura ideal para amadurecer os tomates disjuntores dentro de casa, dizem-nos, está entre 60 e 65 graus. É por isso que nunca deves Pôr tomates no frigorífico. Nunca mais!
Now: our listener uses the word “abscission”; what does THAT mean? especificamente, quando algo se torna fisicamente desconectado de outra coisa, como quando um fruto é colhido ou cai de uma planta, um ramo é podado; ou em humanos, circuncisão, quando… basta! Chega! Já percebemos! é uma palavra que se vê em muitos artigos de horticultura sobre tomates., O nosso ouvinte está a usá-lo num sentido mais teórico, seguindo o conceito de que um tomate amadurecedor já não está “ligado” à planta no sentido de que não está a absorver mais nutrientes. E se essa falta de teoria de absorção está correta, por que um “tomate disjuntor” se já não o fez? tive que nadar através de algumas das pesquisas científicas mais intensas que já tentei ler para chegar a esta conclusão, mas parece que o contrário é verdade., Uma vez que o tomate amadurecedor já não está a absorver activamente os nutrientes, o excesso de água passa sem entraves e pode, na verdade, conduzir a uma divisão pior. E podar plantas de tomate—este conceito bizarro de remover ramos e folhas saudáveis-leva a uma divisão pior porque há menos biomassa para o excesso de água entrar.
(esta é uma daquelas “perguntas fáceis” que me fez ler notas de rodapé e citações o dia todo. Seria de esperar que eu aprendesse.,)
de qualquer forma-todos concordam que os tomates que se tornaram cor e estão ativamente amadurecendo podem ser retirados da videira e trazidos para dentro, onde eles devem alcançar o sabor completo se mantidos fora de luz solar direta em uma área que fica em torno de 65 graus. e não mais ‘perguntas fáceis’ a partir de agora!
