há falta de clareza sobre as origens dos cocktails. Tradicionalmente, os cocktails eram uma mistura de bebidas espirituosas, açúcar, água e bitters. Na década de 1860, no entanto, um coquetel frequentemente incluía um licor.
A primeira publicação de um guia de bartenders que incluía receitas de coquetéis foi em 1862 – como misturar bebidas; ou, companheiro de Bon Vivant, por “Professor” Jerry Thomas. Além de receitas para socos, costeletas, Sapateiras, arbustos, toddies, flips, e uma variedade de outras bebidas misturadas foram 10 receitas para “cocktails”., Um ingrediente chave diferenciando cocktails de outras bebidas neste compêndio foi o uso de bitters. Bebidas mistas populares hoje em dia que se conformam com este significado original de” cocktail ” incluem o Old Fashioned whiskey cocktail, O Sazerac cocktail, e o Manhattan cocktail.
os ingredientes listados (bebidas espirituosas, açúcar, água e bitters) coincidem com os ingredientes de um antiquado, que se originou como um termo usado por clientes de bar no final do século XIX para distinguir os cocktails feitos a maneira “old-fashioned” de coquetéis mais novos e mais complexos.,
Em 1869 livro de receitas de Refrigeração Copos e Delicada Bebidas, por William Terrington, cocktails são descritos como:
Cocktails são compostos muito usado pelos “early birds”, para fortalecer o homem interior, e por aqueles que gostam de suas consolações quente e forte.
o termo highball aparece durante a década de 1890 para distinguir uma bebida composta apenas de uma bebida destilada e um misturador.,
publicado em 1902 por Farrow e Jackson,” Recipes of American and Other Iced Drinks ” contém receitas para quase duas dúzias de cocktails, alguns ainda reconhecíveis hoje.a primeira “coquetel party” jamais lançada foi supostamente pela Sra. Julius S. Walsh Jr.de St. Louis, Missouri, em maio de 1917. Walsh convidou 50 convidados para sua casa ao meio-dia de um domingo. A festa durou uma hora, até que o almoço foi servido às 13h. O local desta primeira festa ainda está de pé. Em 1924, a Arquidiocese de St., Louis comprou a mansão Walsh em 4510 Lindell Boulevard, e tem servido como residência do arcebispo local desde então.durante a Proibição nos Estados Unidos (1920-1933), quando as bebidas alcoólicas eram ilegais, os cocktails ainda eram consumidos ilegalmente em estabelecimentos conhecidos como bares clandestinos. A qualidade do licor disponível durante a proibição foi muito pior do que anteriormente. Houve uma mudança do uísque para o gin, que não requer envelhecimento e, portanto, é mais fácil de produzir ilicitamente. Mel, sucos de frutas, e outros sabores serviram para mascarar o mau gosto dos licores inferiores., Cocktails doces eram mais fáceis de beber rapidamente, uma consideração importante quando o estabelecimento pode ser invadido a qualquer momento. Com o vinho e a cerveja menos prontamente disponíveis, cocktails à base de bebidas alcoólicas tomaram o seu lugar, até mesmo tornando-se a peça central do novo cocktail.os Cocktails tornaram-se menos populares no final da década de 1960 e até a década de 1970, até ressurgir na década de 1980 com vodka muitas vezes substituindo o gin original em bebidas como o martini., Coquetéis tradicionais começaram a fazer um retorno na década de 2000, e em meados da década de 2000 houve um renascimento da cultura de coquetéis em um estilo tipicamente referido como mixologia que se baseia em coquetéis tradicionais para inspiração, mas utiliza novos ingredientes e sabores muitas vezes complexos.