Couve-flor (Brassica oleracea, variedade de botrytis), altamente modificados forma de repolho, a mostarda família (Brassicaceae), cultivadas por seus comestíveis massas parcialmente desenvolvido flor estruturas carnuda e talos. A couve-flor é rica em vitaminas C E K e é frequentemente servida como um vegetal cozido ou usada cru em saladas e condimentos.
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couve-flor são plantas anuais que atingem cerca de 0,5 metros (1,5 pés) de altura e ostentam grandes folhas arredondadas que se assemelham a colarinhos (Brassica oleracea, variety acephala)., Como desejado para a comida, o aglomerado terminal forma uma firme, suculenta “coalhada”, ou cabeça, que é uma inflorescência imatura (aglomerado de flores). As folhas largas estendem-se muito acima da coalhada e são muitas vezes amarradas juntas antes da colheita para enrolar a coalhada e evitar a descoloração. Comercialmente, a couve-flor branca é a mais comum, embora cultivares laranja, roxo, verde e marrom também existam. As plantas produzem flores amarelas em forma cruzada e apresentam sementes em cápsulas secas conhecidas como siliques.a couve-flor é uma cultura de clima frio e requer temperaturas consistentes de cerca de 16 ° C (60 °F) para produzir cabeças., As plantas crescem melhor em solo úmido rico em azoto e produzirão apenas cabeças pequenas se estressadas com a seca. O Clubroot, uma doença fúngica, é um problema comum para as culturas de couve-flor, e as plantas são bastante suscetíveis a um número de insetos que comem folhagem, incluindo repolhos, branco de couve, e pulgões.