tomilho é uma erva extremamente perfumada com caules finos, lenhosos e folhas pequenas e pungentes. Disponível em fresco ou seco, esta erva é facilmente encontrada na maioria dos supermercados durante todo o ano. Tem sido um grampo nas cozinhas do Sul da Europa e do Mediterrâneo por séculos.
usando tomilho
tomilho combina bem com carne, tomates e feijões. É o principal ingrediente das clássicas combinações de ervas Francesas Boquet Garni e Herbes de Province. Estas misturas de ervas são frequentemente usadas para saborear carne, guisados e sopas., Na cozinha Mediterrânica, o tomilho é um tempero popular para os pratos de borrego como o sabor ligeiramente floral do tomilho ilumina o gosto às vezes gamy de borrego. Za’atar, uma popular mistura de ervas na cozinha Mediterrânica, apresenta tomilho como o principal ingrediente. Tomilho também é usado para saborear queijos, lentilhas e até mesmo chá.uma vez que o tomilho combina tão bem com ovos, tomates e queijo, faz uma excelente adição a omeletes e camadas de ovos. Esta erva é também um tempero ideal para aves de capoeira; pode ser encontrada em misturas de condimento de aves, bem como receitas para enchimento.,se estiver a utilizar tomilho fresco ou seco, a quantidade utilizada como ervas secas é muito mais potente do que o fresco.
O Abeto Come / Bailey Mariner
Culinária Com Tomilho Fresco
Fresco tomilho pode ser adicionado a uma receita total com a haste, ou as folhas podem ser removidos a partir do tronco e, em seguida, polvilhado em um prato. Se uma receita pede um “sprig” de tomilho, as folhas e o caule devem ser mantidos intactos., Ao adicionar um ramo inteiro de tomilho a sopas, guisados ou outras receitas, as folhas geralmente caem durante a cozedura e o caule lenhoso pode ser removido antes de servir.
Se uma receita pede “tomilho fresco”, as folhas precisam ser retiradas do caule. Para remover as folhas de um baço de tomilho fresco, basta segurar o baço no topo com uma mão, beliscar o baço no topo com a outra mão, e, em seguida, deslizar esses dedos para baixo da haste, que irá puxar as folhas à medida que você vai. As folhas se separarão facilmente. Folhas frescas de tomilho são tão pequenas que geralmente não requerem corte., A exceção à remoção das folhas do caule é quando o caule é jovem e flexível e pode ser muito difícil de remover as folhas. Neste caso, é perfeitamente bom cortar todo o sprig e adicioná-lo à receita.
Ao contrário de muitos outros tipos de ervas frescas, tomilho fresco pode ser adicionado no início da receita. A erva suporta e se beneficia de longos tempos de cozimento, e vai lentamente infundir seu sabor no prato.,
cozinhar com tomilho seco
tomilho seco retém muito do sabor do tomilho fresco e é uma substituição adequada para o fresco em muitos casos. Ao substituir o tomilho seco pelo fresco, no entanto, use cerca de um terço do volume de tomilho fresco chamado na receita como o sabor do tomilho seco é muito mais forte do que o fresco. Tal como acontece com a maioria das ervas secas, deve ser adicionado no início da receita.comprar e armazenar tomilho fresco e seco são vendidos e armazenados de forma diferente., Tomilho fresco pode muitas vezes ser comprado pelo grupo ou um grupo de sprigs que são embalados em um recipiente de plástico em concha. Os sprigs frescos aguentam bem com refrigeração e devem ser embrulhados levemente em plástico ou mantidos no recipiente de concha de plástico original. Quando armazenado corretamente, tomilho fresco vai reter frescura e sabor por uma a duas semanas.o tomilho seco pode ser encontrado na maioria dos grandes supermercados durante todo o ano. Conservar tomilho seco num recipiente hermético, longe do calor e da luz. Quando armazenado corretamente, tomilho seco deve reter sabor e potência por até um ano.,