você sabe o seu restaurante do custo das mercadorias vendidas? Devias.gerir um restaurante ou bar de sucesso requer uma compreensão completa dos princípios contabilísticos. O custo dos bens vendidos, ou COGS, é uma medida integral que ajuda um restaurador a aumentar as vendas de restaurantes e garantir a rentabilidade do restaurante ou bar.calcular engrenagens também é um passo vital para encontrar o custo de comida de um restaurante e o custo de derramamento., Estes dois números mostram a porcentagem total das despesas de um restaurante que são dedicados ao inventário de alimentos e bebidas. É importante aprender como gerenciar o custo para o negócio de restaurantes. Sem estas medidas, a gestão de um negócio bem sucedido é quase impossível e você vai acabar por fazer parte da taxa de falha do restaurante.vamos analisar o custo dos bens vendidos, como medi-los e dar-lhe as ferramentas para ter sucesso por conta própria.Qual é o custo das mercadorias vendidas?o custo das mercadorias vendidas é o custo total de todos os materiais ou ingredientes utilizados para produzir um artigo., COGS não inclui outras despesas operacionais como Utilitários, salários, ou outras despesas gerais. Estes custos são medidos separadamente e são usados em conjunto com engrenagens para encontrar o custo principal de um restaurante e outras métricas importantes. A medição de COGS permite que os restauradores acompanhem seus gastos com ingredientes e ajustem a compra ou o preço conforme necessário.Qual é o custo dos produtos vendidos num restaurante?
o custo dos bens vendidos num restaurante é o custo de fazer todas as bebidas e alimentos vendidos durante um determinado período de tempo. As engrenagens não são medidas para cada prato ou bebida vendido individualmente., Seria demasiado difícil e moroso. Em vez disso, a contagem de inventário total é usada para calcular engrenagens.
usto médio dos bens vendidos restaurante: média da indústria
O custo médio dos bens vendidos na indústria de restaurantes varia, mas o custo dos bens vendidos percentagem está entre 28% e 32% da receita. Este intervalo depende principalmente de dois fatores. dimensão de uma empresa. Uma vez que as empresas mais pequenas não podem comprar e armazenar suprimentos a granel, eles não podem tirar vantagem dos descontos de volume., Além disso, as empresas mais pequenas não podem repercutir estes custos mais elevados nos seus clientes sob a forma de preços mais elevados. valor do alimento. Se você vender pratos por um preço elevado, você provavelmente usar ingredientes que são caros, resultando em uma engrenagem mais alta. Isto nem sempre é uma coisa má, pois a receita total e o lucro destes pratos também são mais elevados do que os menos caros. É por isso que é importante treinar o seu pessoal em como fazer upsell. como calcular o custo dos bens vendidos para restaurantes, você precisa saber como fazer o inventário., Vai fazer o inventário duas vezes quando medir engrenagens. Uma vez no início do período de inventário (também conhecido por inventário inicial) e uma vez no final (inventário final). Você também terá que ter em conta qualquer inventário encomendado durante esse tempo (inventário recebido). Ligando estes números na fórmula abaixo, você saberá a quantidade de inventário utilizado.,
o Custo das Mercadorias Vendidas Fórmula
O custo das mercadorias vendidas fórmula é:
Início de Inventário + Recebeu Inventário – Estoque Final = CMV
Restaurante Custo das Mercadorias Vendidas Planilha
Você também pode calcular o seu restaurante do custo das mercadorias vendidas usando este descarregável isento de custo das mercadorias vendidas folha de cálculo.
Uma vez que você baixar, você pode editar as células e ele fará os cálculos para você. Insira os produtos à mão a partir do seu inventário inicial e final, bem como todo o inventário recebido nesse mês., Você verá um exemplo do inventário de um restaurante para referência. Uma vez que você entenda como ele funciona, tente entrar em seus próprios níveis de estoque.
Custo das Mercadorias Vendidas Exemplo
Todas as fórmulas e planilhas pode ser um pouco confuso, então vamos conectar em alguns números para esclarecer. Vamos começar com um exemplo geral e usar um mais específico da indústria abaixo.se uma vinha na Califórnia quer saber o seu custo de bens vendidos, eles precisam de olhar para os seus níveis de inventário., Digamos que começaram o mês com um inventário de 15 mil dólares. Eles compraram um inventário adicional de $3.000 e terminaram o mês com $ 8.000 .
a Variável Desagregação:
- Início de Inventário: $15,000
- Recebidas de Inventário: us $3.000
- Estoque Final: r $8.000
Tudo o que temos a fazer agora é ligar esses números em nossa útil fórmula para encontrar a vinha do CMV.,
Custo das Mercadorias Vendidas= $15,000 + de 3.000 a r $8.000
Custo das Mercadorias Vendidas = r $10.000
A quantidade de dinheiro gasto em uvas e outros ingredientes usados no vinho vendido pela vinha totais de us $10.000. Agora que eles sabem esse número, eles podem usá-lo para determinar a sua marca de vinho.
custo dos bens vendidos restaurante exemplo
vamos ser mais específicos e usar um exemplo mais relevante para um restaurante ou bar.,
neste cenário, você gostaria de entender melhor seu uso de inventário no mês passado. No primeiro dia do mês você tinha US $ 5.000 do inventário de sobras, incluindo carne, vegetais, especiarias e outros ingredientes. Tudo o que era necessário para fazer uma refeição ou uma bebida.
durante o mês, você pediu um adicional $ 2.500 do inventário e terminou o mês com $ 2,100 valor do inventário deixado.inventário de início: $5,000
-
- recebeu inventário: $2.500
- fim do inventário: $ 2,100
de volta à fórmula a utilizar.,
Custo das Mercadorias Vendidas= $5,000 + de 2.500 $2,100
Custo das Mercadorias Vendidas = $5,400
Nós achamos que no mês passado o restaurante do custo das mercadorias vendidas foi de us $5,400. Isto significa que usou $5.400 em carne, vegetais e outros ingredientes nos pratos e bebidas que vendeu no mês passado. Comparar isso com as receitas permitirá que você entenda sua margem de lucro e tome melhores decisões. Você pode muitas vezes baixar suas engrenagens abraçando a engenharia de menu.,
Que Algumas Boas Contabilidade
Agora que você sabe como calcular o custo das mercadorias vendidas, você pode usar informações para tomar decisões melhores. O COGS também é uma parte importante do custo principal, que é uma das métricas mais importantes utilizadas na determinação de seus planos de negócios. Também afeta o balanço do seu restaurante, por isso fique em cima dele para evitar perdas.manter uma empresa rentável significa estabelecer objectivos e ajustar os planos e os preços, conforme necessário., Por exemplo, se você vender bebidas alcoólicas, você pode usar o seu custo de bens vendidos para determinar o preço da Cerveja e o preço do álcool. Pode até ajudá-lo a ajustar o preço individual por copo de Vinho e preço por garrafa de vinho. Trata-se, de facto, de um factor importante em todas as decisões empresariais.