- Yummly
Você sabe que eu estou obcecado com a tomada de comida no meu Traeger grill. E que acho que tudo, literalmente tudo, sabe melhor quando cozinhado com fumo. Mas o ombro de porco fumado, ou o rabo de porco é a minha coisa preferida. Você pode assar um enorme ombro de porco, e ter carne de porco triturada durante dias! E é bom em tudo.,
há alguns resistentes ao churrasco por aí, mas eu decidi não tomar partidos. Gosto de tudo. Carolina puxou porco, Texas brisket, Kansas City ribs…so foi um grande dia quando arranjei o meu próprio fumador, e a primeira coisa que queria encontrar era a melhor receita de porco. Depois de uma pequena tentativa e erro, e posso dizer com confiança: eu consegui! Este porco fumado é perfeitamente fumado, suculento e terno, um sonho de amante de carne. É macio de manteiga, super saboroso, e perfeito como é, sufocado em molho BBQ, ou molho teriyaki., que temperatura usa para carne de porco fumada? o fumo é muito indulgente. E nem todos os fumadores são criados iguais quando se trata de manter a temperatura de forma consistente. Você estará fumando em algum lugar entre 200 e 250, dependendo de quão grande um pedaço de carne você tem e por muito tempo você quer deixar a carne no fumante. Para esta Receita Eu uso 225 graus para cozinhar um ombro de porco fumado de 8 quilos até chegar a 202 graus. quando é feito, ele deve ter uma casca escura incrível, e o interior será suculento, macio de garfo, e tão delicioso., Eu literalmente fiz perto de 30 costeletas de porco no último ano, servindo-o em festas. E os melhores foram cozinhados a cerca de 225 graus. A minha grelha Traeger vai oscilar alguns graus enquanto cozinha, especialmente se abrires a tampa, por isso, marquei-a para 225, E deixo-a fazer a coisa certa.então, quanto tempo demora a fumar um ombro de porco a 225?
a 225, figura Cerca de 2 horas por libra de carne, de modo que o mesmo pedaço de espádua de porco fumado leva de 12 a 16 horas a 225., Há um monte de fatores em quanto tempo leva, incluindo a umidade no ar, Como consistente a grelha mantém a temperatura, a temperatura exterior, e muito mais. Então, a minha maior sugestão é nunca cozinhar o teu rabo de porco ou o teu ombro com base no tempo a sós.
Use-o como uma estimativa aproximada para quando colocar o seu porco para fumar, mas faça um grande favor a si mesmo, e cozinhe com base na temperatura. Um termómetro de carne é o teu melhor amigo quando fumas. Especialmente se você quiser uma bela casca exterior, e saboroso interior que é suculento.
cozinhe entre 195 graus e 202 graus., Se quiser carne de porco mais macia, cozinhe – a até à temperatura mais alta das coisas.muitos pitmasters irão acelerar o tempo, embrulhando o seu rabo de porco fumado em papel de folha ou açougueiro a 165 graus, o que irá encurtar o processo e ajudar a empurrar a sua carne através deste período de Estábulo.
Se você está em um crunch do tempo, esta é uma boa idéia. No entanto, se puderem ir devagar e com calma, sugiro que não embrulhem. Quando você não embrulhá-lo, ele vai obter mais do sabor do fumo., E desenvolver uma casca mais rica, esse exterior escuro que quase parece que você queimou sua carne, mas é realmente os pedaços caramelizados, deliciosos que lhe dão mais sabor.como é que sabes quando a carne de porco puxada está pronta?
Esta receita de porco puxada usa um rub que ajuda a carne a desenvolver uma casca deliciosa no exterior, o que faz uma pessoa se perguntar o que está acontecendo dentro. Porque fumar cozinha carne a uma temperatura tão baixa, no entanto, você não tem que se preocupar com o interior ser subdone quando o exterior é cozinhado., Verifique a temperatura interna-a carne de porco deve ser 195-201, e puxar-se facilmente. mas ficas com a carne de porco mais tenra e mais suculenta se esperares para a rasgar. Enrola a carne em papel de alumínio quando a tiras do fumador e deixa-a sentar-se durante uma hora. Uma hora de descanso num refrigerador, ou embrulhado numa toalha vai ajudá-lo a reabsorver os sucos.após essa hora, pode destruí-la.Extras: pork butt, pork shoulder, Boston butt…que pedaço de porco eu uso para porco puxado?todos eles. Nenhum., The great pork secret is…<drumroll>…they are the same thing. Ombro de porco com osso, rabo assado de Boston, ou rabo de porco são nomes diferentes para a mesma coisa. O “rabo” não é, bem, onde o Porky se senta. Quando estás a falar de cortes de porco, “rabo” significa a ponta do ombro, a parte superior do ombro. A parte superior da perna traseira é onde você obtém presunto. Então … o presunto é o rabo do porco, e o traseiro é o ombro do porco. Percebeste?,
para obter o sabor que eu quero, a umidade que eu quero, e a casca que eu quero, eu começo por esfregar a pá de porco com mostarda. Não te preocupes, o teu porco não vai saber a mostarda quando acabar de cozinhar. Eu prometo. Depois encho-o com uma deliciosa receita de rub que é feita de especiarias que já tens no armário.
parece que quando as pessoas começam a falar sobre costeletas grelhadas ou carne de porco puxada, ficam tão excitadas com os lados quanto com a carne., Também devias estar entusiasmado, porque são coisas que se resolvem antes do tempo. Isso significa que você pode relaxar e desfrutar de família e amigos, não se preocupar com quando a carne vai ser feito, e, em seguida, servir um banquete livre de stress Quando você estiver pronto.,n Frigideira de Frango
Defumada carne de Porco Puxada–Ombro de Porco ou carne de Porco Bunda
Spice Mixture
- 1/4 brown sugar
- 1/4 cup coarse sea salt
- 3 Tbs cracked black pepper
- 2 Tbs smoked paprika
- 2 tsps chipotle powder optional
- 2 tsps garlic powder
- 2 tsps onion powder
Instructions
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Preheat smoker to 225 degrees F for indirect smoking.,
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coloque a mostarda amarela no exterior da pá da carne de porco e esfregue-a toda, ou use uma escova de pastelaria e escove-a por toda a carne de porco.misture a mistura de especiarias numa tigela e reserve 2 Tbs.tempere o seu porco assado em todos os lados com a restante mistura de especiarias, esfregue-o por cima e por baixo e bata liberalmente.,coloque o seu assado temperado no lado da gordura fumante para cima. É apostar para colocá-lo bem no meio, evitando quaisquer pontos quentes em seu fumante.inserir um termómetro de carne que pode verificar sem abrir o fumador, se possível.fumar a carne de porco até atingir pelo menos 195 graus. Isto pode demorar entre 12 e 20 horas, dependendo da consistência do calor em seu fumante e do tamanho do seu assado de porco.,uma vez que a carne de porco atinja a temperatura desejada entre 195-202 graus, retire a pá de porco do fumante e enrole em folha.repousa a carne de porco durante um mínimo de 1 hora.uma vez terminada a hora, rasgue a pá da carne de porco.Sprinkle with reserved seasoning and enjoy.,
Notes
This recipe was adapted from Hey Grill Hey https://heygrillhey.com/simple-smoked-pulled-pork/Nutrition
Calories: 241kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 30g | Fat: 11g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 104mg | Sodium: 1936mg | Potassium: 582mg | Vitamin A: 520IU | Vitamin C: 1.4mg | Calcium: 34mg | Iron: 2.,3mgNossa receita cartão de software calcula estes factos nutricionais baseados em médias para os ingredientes acima, de diferentes marcas e a qualidade do produto/carnes podem ter diferentes informações nutricionais, sempre calcular a sua própria com base nos produtos que você usa para alcançar preciso macros para esta receita.
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