Prosecco VS Spumante: neste artigo vamos explicar-lhe se existem diferenças entre Espumante e Prosecco
muito pergunta freqüentemente feita é sobre as diferenças entre o Prosecco e Espumante . Esta questão não interessa aos amantes do vinho, mas também aos principiantes.,em primeiro lugar, é importante esclarecer que o “Spumante” é uma classe ampla que inclui diferentes vinhos espumantes, com uma pressão na garrafa não inferior a 3,5 bar. o Prosecco é frequentemente um spumante (com mais de 3,5 bar na garrafa), mas nem sempre: por vezes não pode ser classificado na categoria “spumante”, uma vez que também pode ser “frizzante” (significa espumante, mas com uma pressão inferior à do spumante, inferior a 3,5 bar) ou “tranquillo” (ainda).,o ” spumante “é uma grande classe que inclui todos os vinhos obtidos através da” vinificação spumanti”, incluindo Prosecco spumante, mas não inclui Prosecco Frizzante e Prosecco Tranquillo.está agora claro qual é a diferença entre Spumante e Prosecco? O spumante (espumante) é um método de vinificação e pode ser produzido em diferentes regiões. Por outro lado, o Prosecco DOCG e o DOC têm uma área de produção específica entre as regiões de Veneto e Friuli, em Itália., Além disso, o Prosecco Superiore Conegliano-Valdobbiadene DOCG só é produzido num território limitado entre Conegliano e Valdobbiadene (duas cidades na província de Treviso).
uvas
o spumante pode ser criado a partir de diferentes misturas de uvas (Chardonnay, Pinot, ecc)., O Prosecco em vez disso, é feita principalmente pela uva glera (o Prosecco DOC pode ser aceito se mistura com Verdiso, Pinot blanc, gris ou noir, mas a base deve ser glera)
MÉTODO de VINIFICAÇÃO
O espumante tem dois diferentes métodos de produção:
- Metodo classico ou champenoise, com a re-fermentação na garrafa (Champagne, Franciacorta, Trento DOC..,)
- Martinotti ou método Charmat, com a re-fermentação na autoclave
O Prosecco só é feita usando o Metodo Martinotti ou Charmat, nunca no Metodo Classico (Champenoise). nem todos os PROSECCO são SPUMANTES. Na área de produção do Prosecco DOC também são produzidos Proseccos não spumanti como o Prosecco Frizzante Spago DOC (durante a primavera é re-fermentado em garrafa por algumas semanas para que as pessoas possam bebê-lo no verão ou no outono). Outra diferença é o Prosecco Tranquillo (que não tem nenhuma bolha, não é espumante).,
SEMELHANÇAS ENTRE PROSECCO E ESPUMANTES
Não só as diferenças entre brut e seco, há também algumas semelhanças entre Prosecco e Espumante. Por exemplo, as classificações de vinhos relacionavam-se com a quantidade de açúcares.,idual de açúcar a menos de 3 gr/lt, o licor d’expedition ou açúcares nunca são adicionados após a segunda fermentação)
- EXTRA BRUT (açúcar residual entre 0 e 6 gr/lt)
- BRUT (açúcar residual inferior a 12 gr/lt)
- EXTRA SECO (açúcar residual entre 12 e 17 /gr/lt)
- SECO, SEC (açúcar residual entre 17 e 32 /gr/lt)
bem explicado acima, um espumante com um residual de açúcar quase zero pode ser classificado como Extra Brut e Brut., prova a diferença!