Place an 8-quart stockpot over medium heat, and add the oil. Permitir que o óleo para aquecer por cerca de 5 minutos, em seguida, adicionar a farinha para o pote. Agitar o óleo e a farinha juntamente com uma colher de madeira para formar um roux. Continue a agitar o roux por 20 a 25 minutos, ou até a cor do chocolate de leite. Adicionar as cebolas, pimentos e aipo ao roux e agitar para misturar. Agitar os vegetais por 5 minutos, em seguida, adicionar o alho. Cozinhe o alho por 30 segundos antes de adicionar o estoque de Cerveja e camarão ao pote., Temperar o gumbo com o tomilho, folhas de Baia, caranguejos do gumbo, Worcestershire, sal e cayenne. Leve o gumbo para ferver e baixe o calor para ferver. Continue a ferver o gumbo durante 1 hora, desviando a espuma e qualquer óleo que suba à superfície.a estação do camarão e do peixe-gato com essência de 1½ colheres de chá. Misture o camarão e o peixe no gumbo e cozinhe durante 2 minutos. Adicione as ostras ao pote e cozinhe, mexendo frequentemente, por mais 5 minutos. Prove o gumbo e a estação, se necessário.,guarnição com salsa e cebola verde e servir em taças rasas sobre arroz branco.
