Etíope Shiro Wat

etíope é a minha nova dependência alimentar. (Aparentemente eu tenho um monte destes). A propósito, no interesse de alimentar este vício, ajuda que eu possa literalmente andar para 3 diferentes restaurantes Etíopes da minha casa, e também uma mercearia Etíope.(eles dizem que é uma doença progressiva … )

Se você nunca teve Etíope antes, 1) por favor, feche imediatamente este post no blog e vá até um restaurante Etíope. Ou 2) por favor, inicie a sua doutrinação, fazendo esta receita imediatamente., Vais ficar tão feliz com esta escolha de vida.vamos discutir alguns antecedentes da cozinha etíope. A comida etíope é tipicamente vários aços picantes (chamados wats) feitos de diferentes carnes ou leguminosas, que são servidos em cima de um grande círculo de pão integral Etíope chamado injera. Injera é fundamental para qualquer refeição Etíope autêntica. Ele basicamente serve como o “prato” para a sua refeição, bem como o seu utensílio, porque você não usa colheres ou garfos quando come Etíope. Você pegar tudo com a mão direita, de preferência com uma pequena quantidade de injera como um veículo., Então, no final de sua refeição, todo mundo (ou apenas eu) mergulha em uma bandeja porque é onde toda a bondade soupy da wat acaba. Gah! É tão bom. I can’t express enough the importance of having injera for your Ethiopian meal, and therefore I feel somewhat guilty for not including a recipe here. A razão pela qual eu não fiz injera é simplesmente porque é preciso um nível sério de compromisso. (Ou seja, você precisa adquirir ou fazer o seu próprio motor de arranque sourdough que eu aprendi pode levar mais de 5 dias para preparar).,então vamos apenas dizer a necessidade de Shiro na minha barriga. (E eu estava hospedando um partido do jantar que foi <5 dias de distância, quando eu comecei a planejar…)

para que esta situação também acontece com você, aqui está o que você pode fazer:

1) Você pode fazer o que eu fiz e de cabeça para o seu local Birr mercearia e obter algumas realmente fresco e surpreendente injera, ou

2) Eu recomendo a chamada de um local Birr restaurante ou dois e perguntar se eles vendem injera., A maior parte do tempo, ou levam-te para onde podes comprar. Vale a pena o esforço.faça o que fizer, por favor, não coma isto com pão normal. Isso seria apenas deprimente … então agora eu me sinto um pouco culpado por anunciar injera tão fortemente sem discutir a receita real que eu fiz aqui. Shiro Wat Etíope.Let’s be real… I want to make this all over again after writing this post and looking at these photos.Shiro tem um gosto surpreendentemente complexo, mas é surpreendentemente simples de preparar., Você precisará certificar-se de ter alguns ingredientes especiais na mão, mas eu juro que se você fizer isso, mesmo os comedores de carne em sua tripulação vai ser o desejo de segundos deste (literalmente aconteceu na minha festa). assim novamente, para qualquer um que não é familiar, Shiro é um prato vegetariano básico (na verdade, é vegetariano e sem glúten!) in Ethiopian cuisine. É basicamente um guisado ou caril feito a partir de grão de bico seco e várias especiarias. Os grão-de-bico dão ao guisado uma textura bonita e um sabor de noz., É muito suave e espalmável, quase a consistência de uma sopa de puré engrossada. Misture e mexa! Farinha de grão-de-bico pode não estar em mercearias locais, mas é facilmente encontrada em amazon.com ou mesmo nas mercearias indianas. Um nome alternativo é Besan flour, que foi o que eu comprei.

os sabores que melhoram o Shiro são os ingredientes clássicos Etíopes-especiarias Berbere (uma mistura de especiarias à base de chili em pó), Niter Kibbeh (ingrediente crítico da manteiga Etíope IMHO), cebolas, tomates e alho., Conseguir estes ingredientes cantando na combinação certa é a arte deste prato.. e eu acho que eu fiz uma excelente justiça aqui (apesar de ter zero qualificações para fazer comida etíope, além do fato de que eu sou um comedor muito esquisito).

an aside – if anyone is at all interested – you can acquire Shiro Powder to make this dish as well. O pó de Shiro é diferente da farinha de grão-de-bico/ besan. É na verdade uma mistura de farinha de grão-de-bico, especiarias e condimentos. É um prato do tipo apenas adicionar água que é um processo ainda mais rápido de fazer., No entanto, não posso comentar a sua qualidade, uma vez que nunca fiz o Shiro dessa maneira antes.acabei de fazer esta receita para o Shiro, e é a minha comida favorita em todo o mundo.,d

• Trazer uma pesada inferior panela ao fogo médio., Adicione cebolas puras à panela seca, e saute até que eles se tornem secos e começar a tomar a cor – cerca de 4-5 minutos. Adicione o óleo e a especiaria berbere. Saltear durante 1-2 minutos até perfumar.
• a seguir Adicionar tomate e alho picado. Saute por mais 2-3 minutos.
• Agora, começar a bater em cerca de metade da farinha de grão de bico. Gradualmente começar a adicionar cerca de 1 xícara de água. Misture a farinha restante de grão-de-bico e um copo adicional de água. Whisk até que a mistura seja muito suave., Adicione ½ xícara de água restante se preferir o seu shiro um pouco mais fino.
• Heat until the shiro begins to pop (simmer). Em seguida, adicionar o niter kibbeh, pó de alho, açúcar e sal para saborear, mexendo até que combinado.
• Simmer por cerca de 5-10 minutos sobre o calor baixo até que os sabores se combinem e o óleo se separe ligeiramente do shiro.
• Decore com jalepeno, se desejado.,
• Serve com injera fresca.