A vida sem glúten pede algumas perguntas frequentes do público em geral. A pizza está directamente relacionada com a felicidade? (Retórico, duh.) O que acontece se você acidentalmente comer pão? Já viste Alien? Você tem alergia ou é um ator profissional?, (Eu tenho uma alergia genuína e nem perto de seguidores suficientes no Instagram para estar na Raya.)
mas nem tudo contém glúten? dito isto, quer esteja a ficar livre de glúten por necessidade ou escolha de estilo de vida, pode perder a comer alimentos universalmente amados, como pizza e bolos. Além disso, se você optar por beber álcool, bebendo certas bebidas adultas, como cerveja e uísque, pode ser nostálgico doloroso., Significa também ser mais vigilante ao ler rótulos de produtos alimentares e menus de restaurante, e fazer como um detetive em situações sociais para garantir que alimentos e bebidas são seguros para comer.
No entanto, sendo que eu tenho sobrevivido no estado selvagem, sem glúten, por 15 anos, tenho algumas opiniões sobre a facilidade e conveniência de ficar livre de glúten. Na minha opinião, é mais fácil do que parece; você só precisa do guia turístico adequado. Continua a andar para ouvir os meus verdadeiros e experimentados golpes para navegar no mundo da comida e das bebidas sem glúten., Mas primeiro, uma explicação do que é o glúten e porque algumas pessoas precisam evitá-lo.
o que é glúten, e por que algumas pessoas não podem lidar com isso?
há um amplo espectro quando se trata de como os corpos das pessoas reagem ao glúten. Por exemplo, quando as pessoas com doença celíaca consomem glúten—uma proteína encontrada principalmente em trigo, centeio e cevada—o corpo cria uma resposta imunitária que ataca o intestino delgado. O ataque causa danos às vilosidades no revestimento do intestino delgado, que funciona para processar e absorver nutrientes., Quando as vilosidades estão danificadas,o corpo não consegue absorver os nutrientes. Por causa disso, as pessoas diagnosticadas com doença celíaca precisam ficar longe do glúten permanentemente.outros podem ter alergia ao trigo, que pode ser fatal em alguns casos. Além disso, algumas pessoas podem ser intolerantes ao glúten, que pode apresentar sintomas semelhantes aos da doença celíaca. Os sintomas podem incluir inchaço abdominal, náuseas, dor, fadiga e diarreia., Se você acha que está experimentando sintomas, o melhor curso de ação é consultar o seu médico para determinar a gravidade da sua reação ao glúten pode ser antes de renovar a sua dieta para ficar livre de glúten.além disso, além de culpados carregados de glúten como trigo, centeio e cevada, o glúten também pode estar presente em certos medicamentos, vitaminas e suplementos, bem como maquiagem, loções e outros produtos de beleza.
essencialmente, intolerância ou sensibilidade significa que o corpo não tem as enzimas adequadas para digerir eficazmente um determinado alimento.,
Pizza, outros hidratos de carbono, e Going Gluten-Free
lembro-me de quando o glúten começou a ganhar credibilidade nas ruas. Em 2000, fui a 27 médicos antes de ser diagnosticado com alergia ao glúten. Ou seja, ter alergia ao glúten não era “uma coisa”.”Vários profissionais de saúde olharam – me nos olhos e acusaram-me de mentir quando lhes contei os meus sintomas bizarros, como ganhar 12 libras numa hora de inflamação depois de comer uma única panqueca.,
então de repente, sem glúten tornou-se global, mesmo quando a comunidade científica debateu a legitimidade da sensibilidade ao glúten. Havia farinhas alternativas nas principais Mercearias. Os rótulos de alimentos isentos de glúten nos produtos embalados pareciam estar em todo o lado. Os restaurantes ofereciam opções livres de glúten.por falar nisso, vamos falar da fonte de vida que é a pizza. Quais são as nossas opções sem glúten? A paleta da pizza é profundamente pessoal e específica. Sou fortemente a favor de uma fatia fina ao estilo de Nova Iorque., Para isso, ainda não provei uma tarte sem glúten que pudesse rivalizar com as minhas articulações favoritas da Costa Leste. A maioria das crostas sem glúten são feitas com farinha de arroz, que é ligeiramente doce e goma para o meu gosto. Dito isto, a pizza sem glúten está por aí.Patxi’s in San Francisco, for example, has a deep dish that’s on-point. Em Los Angeles, o Vito é delicioso. Embora hoje em dia, pizza livre de glúten de topo pode ser encontrada de Seattle a Denver, St.Louis a Harrisburg, Pensilvânia, e muito mais. E em casa, contra a marca de cereais é a única opção congelada que comerei., Alguma vez será tão bom como uma fatia de rua em Brooklyn? Na minha humilde opinião, não é. A minha vida agora é sobre outras alegrias.
sobremesas sem glúten
a primeira vez que entrei na Padaria de Erin McKenna (anteriormente chamada Babycakes) em NYC e experimentei um dos seus cupcakes deliciosos—eles matam—no na arena de gelo vegan-I envolto em excitação e chamado de minha irmã. “Como está?”ela perguntou ansiosamente. “É bom. Eu diria que estão no oitavo ano da receita”, respondi. Como um bom vinho, passei por uma experiência semelhante em casa., Levei 10 anos para eu e a minha irmã fazermos um bolo que cumpria os nossos padrões exigentes. Dica: iogurte de coco é um ingrediente secreto.
que disse que se você está apenas começando a assar sem glúten, tomar coração, e ser persistente. As farinhas alternativas são pequenas e manhosas. São temperamentais e temperamentais, e a maioria das receitas requerem ajustes constantes. Experimente até que você o prego, e preste atenção a estas dicas dos especialistas em alimentos na cozinha de teste da América sobre as técnicas que você precisa saber para o sucesso de cozedura sem glúten.,tecnicamente falando, o processo de destilação do álcool duro remove qualquer proteína de glúten do licor. Algumas empresas acrescentam malte, mash, lúpulo, etc. depois do fato de adicionar sabor, por isso cuidado, mas saiba que há um número de bebidas sem glúten que você pode desfrutar se você quiser imbibe.por exemplo, o vinho não contém glúten. Vodka, rum e gin são apostas seguras desde que eles são destilados (embora variações com sabor destes podem conter ingredientes sorrateiros que não se encaixam em uma dieta livre de glúten)., A cidra dura é quase sempre livre de glúten, assim como os espíritos à base de agave como tequila e mezcal. Cerveja sem glúten e seltzers com picos também existem.viagens sem glúten viagens sem glúten viagens sem glúten Viagens é um tempo para cortar e esbanjar alimentos surpreendentes e aventureiros. As restrições dietéticas podem ser um albatroz para amigos de alimentação de livre-movimento. Para garantir que suas escolhas de alimentos são seguras, um pouco de planejamento avançado pode ir um longo caminho.,
Os nutricionistas sobre a Doença Celíaca Fundação recomendar uma série de dicas de viagem, incluindo a solicitação de refeições sem glúten, à frente de seu avião ou navio, a embalagem não-perecíveis e alimentação aprovado back-up lanches, vasculhando a web para alimentos sem glúten blogueiros que fizeram o trabalho braçal em seu destino por você, e viajando com sem glúten cartões de língua.o que acontece se comer glúten acidentalmente?, de acordo com Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, registada com sede em Nova Iorque, que vive com doença celíaca, a recuperação de comer glúten acidentalmente depende dos seus sintomas. Por exemplo, ” se alguém ficar com diarreia, eu posso recomendar comer alimentos de ligação como bananas, pão branco sem glúten, ou bolachas para as próximas horas.”E como sempre, beber muitos fluidos. Para emergências, digamos que você estava em um ônibus sem casa de banho, por exemplo, ” eu poderia recomendar um Imodium.,Larkey também recomenda descansar, se possível, para se recuperar dos sintomas ou tomar um medicamento de venda livre-“como Beano para o gás, Advil para a dor,”-até que os sintomas aliviem. Nos dias que se seguem à ingestão de glúten, Larkey sugere comer lixívia, alimentos conhecidos e manter-se hidratado até que se sinta 100% novamente.,