Ful Medames (ful mudamas ou apenas ful ou foule) é considerada por alguns como a não-oficiais prato Nacional do Egito (perdendo apenas para Koshari). Há muitos estilos de preparação no Egito, muito menos nos países do Oriente Médio. Entre eles, o método mais simples envolve um pouco de azeite, cominho, sal, e talvez um pouco de Lima com os feijões inteiros ou ligeiramente esmagados. A partir daí, receitas se ramificam.,cresci a comer medames ful e nunca gostei muito até a minha família se assentar nesta receita. O sabor dos grãos de fava é um pouco um sabor adquirido (especialmente quando comê-los simplesmente). Não sabem nada mal, mas têm um sabor funky e terráqueo que não é para todos. No entanto, quando feito corretamente, fava beans transformar-se em um prato de comida de enchimento maravilhosamente confortável.
esta receita baseia-se no estilo básico dos medames ful e incorpora algumas cebolas doces frescas e tomates que realmente arredondar os grãos fava., As cebolas adicionam um toque de doçura com uma mordidela enquanto os tomates adicionam uma acidez suave que corta através do peso do prato.
uma das maiores adições à receita é usar um pouco de óleo de tahini e um toque de pasta de tahini para ligar todos os sabores de uma forma semelhante ao hummus reminiscentemente (embora ainda muito diferente). As guarnições opcionais de bisturis, tomates e feta também contribuem para uma variedade de textura saborosa em um prato comumente uniforme.,
Se já experimentou medames ful antes e adorou ou odiou, esta receita pode dar-lhe um pico no que os feijões fava têm para oferecer. Pode expandir o seu conceito de jogos de memória ou, pelo menos, pode solidificar a sua opinião, seja ela qual for. Eu acho que qualquer um que gosta de feijão e/ou húmus vai realmente apreciar este take em um clássico Egípcio agrafo.
Fancy Ful Medames Recipe (Egyptian Fava Bean Dip)
Ingredients
- 14.,5 oz fava beans (1 lata) (grãos fava secos também funcionam, mas eles precisam ficar encharcados durante a noite e, em seguida, simmered por algumas horas até macio. Os enlatados são mais fáceis e funcionam maravilhosamente.)
- 1 tbsp tahini (sesame) oil (this is tahini oil, not to be confused with dark or torred sesame oil, which is very different. Se você não tem nenhum tahini ou não quer usá-lo, você pode substituir com azeite virgem extra. Eu também sugiro usar o óleo de tahini e não de uma garrafa de óleo de sésamo leve, porque muitos são de baixa qualidade.,)
- 1 tsp tahini paste
- 1/2 tbs fresh lime juice (aproximadamente 1/4 de uma lima. Tenta 1/2 por lima para mais zest e ácido.)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 grande ameixa tomate
- 1/4 meio doce cebola
- 1/8 de xícara de água fria (Se a mistura é um pouco grosso demais, tente adicionar um 1/4 de copo de água em vez de 1/8.,)
- 1/8 tsp ground cayenne pepper (opcional, mas adiciona um pouco de calor.,/ul>
Equipment
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Large bowl
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Fork
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Optional: Potato masher
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Knife
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Cutting board
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Teaspoon measurements
Instructions
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Open and drain the liquid from one 14 / 15 oz can of can of fava beans before placing them in a large bowl.,
-
Adicione a colher de sopa de tahine óleo (ou azeite de oliva extra virgem) e a colher de tahine colar para as favas.
- adicionar a colher de chá de 1/2 sal, a colher de chá de cominho, a colher de sopa de 1/2 sumo de Lima, e a colher de chá opcional de pimenta de caiena para as favas.
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