extrato de baunilha puro, aroma de baunilha, imitação de baunilha… Qual é a diferença? Podem ser usados alternadamente em receitas? Um é melhor do que outro? Aqui está o resumo deste agrafo de despensa cheiroso.
extracto puro de baunilha
grãos de baunilha são caros, vendendo em algumas lojas especializadas por até $2 a $3 cada. O preço do extrato de baunilha pura também é alto, mas isso pode variar devido à qualidade dos grãos usados para fazê-lo., Os melhores grãos de baunilha são os produtos das orquídeas que crescem apenas em climas tropicais. Cuidado com extrato” puro ” de baunilha que parece invulgarmente barato. Se o negócio parece ser bom demais para ser verdade, é provavelmente um extracto adulterado ou os grãos eram de má qualidade.o extracto de baunilha pura deve conter 13,35 onças de baunilha por galão durante a extracção. O extracto deve ser de 35% de álcool para cumprir os padrões da FDA. Estes são os requisitos mínimos. O conteúdo adicional de álcool é permitido e resulta em um sabor mais profundo e mais rico.,
Por definição da FDA, um extrato “puro” significa que o sabor de baunilha só pode vir de grãos de baunilha e nada mais. Este fator desenha uma linha definitiva entre extrato puro e imitação de baunilha, mas se relaciona apenas com o sabor de baunilha e não significa necessariamente que nada além de baunilha grãos contribuiu para o produto global. Não é incomum encontrar extratos de baunilha que contêm um pouco de açúcar ou xarope de milho, e isso é perfeitamente legal, porque nenhum contribui para esse sabor de baunilha.,extrato de baunilha pura sem adição de açúcar ou xarope de milho durará para sempre, envelhecendo como um licor fino. Quanto mais velho o extrato, melhor se torna, perdendo qualquer amargura, mesmo sem a ajuda de adoçantes adicionados. pode-se fazer extrato de baunilha em casa, enchendo feijões de baunilha frescos com vodka ou outro licor neutro. Simplesmente dividir os grãos, raspar as sementes pegajosas no recipiente, em seguida, cobri-lo, vagens e tudo, com o seu espírito de escolha. Demora cerca de dois meses até o extracto amadurecer.,a imitação de baunilha é feita a partir de aromas artificiais, o que não é surpreendente. O que pode levantar suas sobrancelhas é que a maioria destes sabores artificiais vêm de subprodutos de madeira, e esses subprodutos podem conter produtos químicos. As pessoas com paladares exigentes geralmente acham que os produtos de imitação de baunilha têm uma qualidade dura com um sabor ligeiramente amargo.,se você está tentado a substituir a imitação de baunilha por extrato de baunilha pura em uma receita, você vai precisar do dobro de imitação de baunilha para combinar com a força do extrato de baunilha pura, mas isso vem com um risco. Imitação de baunilha é tipicamente feita com vanilina sintética extraída de pasta de madeira, então você esquece a gentil dica de baunilha que você obterá com o negócio real quando você optar por imitação. Por outras palavras,o extracto de baunilha pura embala mais em menos., Isto pode ser ok se o foco da receita não é o seu sabor de baunilha; caso contrário, você provavelmente vai querer gastar mais para extrato de baunilha pura. o aroma de baunilha é geralmente uma combinação de imitação de baunilha e extrato de baunilha pura. É barato, mas pode ser o melhor que se pode dizer.,