Rice Rankings from Healthy to Unhealthiest
By: Dr, David Friedman
Rice is one of the most widely consumed staple food in the world. Na verdade, mais de 3,5 bilhões de pessoas (ou seja, metade do planeta) dependem destes grãos em miniatura por mais de 20 por cento de suas calorias diárias. Mas alguns tipos de arroz são mais saudáveis do que outros. A regra geral de ouro é, quanto mais branco o arroz, menos nutritivamente denso é., As variedades mais escuras de arroz (castanho, vermelho e preto) contêm o grão inteiro, que inclui o cérebro fibroso, o germe nutritivo e o endosperma rico em hidratos de carbono. O arroz branco, por outro lado, é processado e despojado de seu conteúdo nutritivo — isso pode levar a um aumento nos níveis de açúcar no sangue e um aumento do apetite. além disso, a forma como armazena o seu arroz é importante. O arroz branco seco e cru é despojado dos seus nutrientes alimentares “vivos” e pode durar indefinidamente na sua despensa., No entanto, o arroz castanho seco e não cozido durará apenas três a seis meses na despensa, seis a 12 meses no frigorífico e 12 a 18 meses no congelador.
- arroz negro
enquanto é chamado de arroz negro, sua cor é realmente mais púrpura do que preto. A cor escura é um marcador de suas propriedades antioxidantes extremamente altas, e é por isso que o arroz preto vem em número um., A cor rica e profunda é produzida por um antioxidante chamado antocianina, que também é encontrada em mirtilos e amoras silvestres. A antocianina pode restringir os radicais livres, que têm sido atribuídos a uma causa de doenças cardíacas, diabetes, e até mesmo câncer. O teor antioxidante de arroz preto é seis vezes maior do que qualquer outro grão e reduz a inflamação no corpo melhor do que qualquer outro tipo de arroz., O principal componente anti-inflamatório do arroz preto é chamado C3G, que pesquisa mostra que pode ajudar a combater doenças como artrite, diabetes, doença cardíaca e câncer
Se você está preocupado com o seu peso, arroz preto é a melhor opção. Está cheio de vitaminas, minerais e fibras. Arroz preto faz você se sentir cheio, assim, evita comer demais. O arroz preto pode ajudar a prevenir a resistência à insulina, que está muitas vezes ligada ao risco de desenvolver diabetes e obesidade.,
- arroz selvagem
botanicamente falando, arroz selvagem não é realmente arroz, é considerado grama. O arroz selvagem contém uma série de nutrientes, incluindo proteínas, manganês, fósforo, magnésio e zinco. Estes nutrientes combinados são vitais para manter ossos fortes, músculos, ligamentos e articulações saudáveis. O arroz selvagem tem 30 por cento menos calorias que o arroz castanho e oferece 40 por cento mais proteínas. O arroz selvagem tem a capacidade de ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no organismo., De facto, substituir o arroz branco pelo arroz selvagem pode ajudar a reduzir a resistência à insulina e também a reduzir os níveis de triglicéridos. A razão pela qual tem um efeito tão grande sobre o metabolismo da glicose e a resistência à insulina é que o arroz selvagem tem uma grande quantidade de fibra, magnésio e outros minerais essenciais conhecidos pelo papel de ajudar a reduzir o açúcar no sangue e regular o metabolismo. Uma porção de arroz selvagem é menor em calorias do que outras variedades de arroz, para que você possa apreciá-lo sem se preocupar em ganhar peso.,
- ARROZ integral
arroz integral, obtém a sua cor, sabor e textura do farelo de camadas que permanecem no arroz quando ele passa por processo de descasque. Mantém as camadas saudáveis de sêmea porque é moído por menos tempo do que o arroz branco. Há quatro tipos diferentes de arroz castanho — de grãos curtos, de grãos médios, de grãos longos e de castanho claro. Cada variedade tem benefícios de saúde semelhantes, mas requer uma quantidade diferente de vezes para cozinhar. O arroz castanho é mais mastigador do que o arroz branco, tem um sabor mais nutrido e é mais nutritivo., O arroz castanho tem 4 vezes mais magnésio do que o arroz branco. Este mineral é crucial para a saúde do coração, osso, músculo e cérebro. Infelizmente, mais de 50% dos americanos têm deficiência de magnésio. O arroz castanho é também uma boa fonte de tiamina, zinco e ferro. Ao comparar o índice glicêmico (a rapidez com que o açúcar é absorvido pelo organismo), o arroz castanho é uma opção melhor do que o arroz branco. Além disso, porque o arroz castanho contém vitaminas e minerais nutritivos, optando por arroz castanho com o seu moo goo gai pan no seu restaurante chinês favorito vai mantê-lo mais cheio por mais tempo., O arroz castanho oferece 88% das necessidades diárias de manganês, um mineral que auxilia na produção de colagénio e suporta pele saudável, ligamentos e articulações. Além disso, as pessoas que comem arroz castanho em vez de arroz branco podem diminuir o risco de diabetes tipo 2 em 16%!
- arroz de couve-flor
embora não tecnicamente na família “arroz”, o arroz de couve-flor tornou-se um substituto popular. Você pode comprá-lo já feito ou facilmente prepará-lo você mesmo., Enquanto o arroz branco normalmente contém menos valor nutricional do que os seus homólogos mais escuros, esta regra não se aplica ao arroz branco de couve-flor. É muito baixo em calorias e oferece quase todas as vitaminas e minerais de A A Z! É carregado com fibras saudáveis, o que é importante para a saúde digestiva e ajuda a prevenir o câncer de cólon. A couve-flor é elevada em glucosinolatos e isotiocianatos, dois grupos de antioxidantes que têm sido mostrados para retardar o crescimento das células cancerígenas.a couve-flor é uma boa fonte de colina, um nutriente que falta a muitas pessoas., Ele está envolvido em muitos processos no organismo e trabalha para prevenir várias doenças, incluindo doenças cardíacas, demência e doença de Alzheimer. A couve-flor é rica em sulforaphane, um composto vegetal com muitos efeitos benéficos, como a redução do risco de câncer. porque o arroz pode muitas vezes deixar os pratos a sentirem-se pesados, o arroz de couve-flor é um substituto mais leve e uma ótima maneira de adicionar outra porção de vegetais à sua refeição.
- arroz vermelho
arroz vermelho é uma variedade de arroz que é colorido vermelho pelo seu teor de antocianina., Este composto ajuda a reduzir a inflamação, alergias, previne o câncer e ajuda no controle de peso. O arroz vermelho contém manganês, que pode ajudar a fortalecer os ossos, reduzir as articulações dolorosas, ajudar na perda de peso e reduzir os sintomas da síndrome pré-menstrual.o arroz vermelho é uma excelente escolha para diabéticos. Xuezhikang, um extracto de arroz vermelho, é bom para pessoas com doenças cardiovasculares, uma vez que pode baixar muito o colesterol LDL (mau)., A razão é que contém um composto chamado monacolin K que actua como a lovastatina droga que é prescrita pelos médicos para baixar os níveis de colesterol LDL. Se você tem doença cardíaca, ir com uma opção de arroz vermelho é a escolha mais saudável da lista.
- BASMATI RICE
Basmati rice is highly valued for its fragrance as well as flavor. Em comparação com o arroz de jasmim (que é conhecido por ser de grãos finos), basmati é na verdade mais fino. O arroz Basmati também é ligeiramente mais suave do que o arroz de jasmim, com um sabor menos nutty., Isso torna basmati uma opção mais fácil de digerir arroz, especialmente para pessoas com problemas intestinais como síndrome do intestino irritável. O arroz Basmati contém hidratos de carbono saudáveis que podem aumentar a sua energia, tornando-o uma grande opção de arroz para os atletas. Basmati é uma boa fonte de niacina e tiamina. Estes dois nutrientes suportam um sistema nervoso saudável e ajuda no combate à depressão e perda de memória. arroz de jasmim, se quer arroz branco, mas procura uma opção mais saudável, procure jasmim., Este arroz aromático contém apenas 4 gramas de proteína por copo, tornando-o uma escolha viável para aqueles que estão em uma dieta de proteína baixa. Ao contrário do arroz branco liso, que é despojado da maioria dos nutrientes, o arroz jasmine contém ferro e niacina, o que ajuda na produção de glóbulos vermelhos no corpo e converte carboidratos em glicose para a energia.o arroz de jasmim branco tem um índice glicémico elevado e pode causar um aumento do açúcar no sangue, pelo que os diabéticos devem evitá-lo ou optar pela variedade castanha de arroz de jasmim., Ela fornece 14 por cento da necessidade diária de ingestão de ferro para os homens e 6 por cento para as mulheres. O ferro desempenha um papel crucial no fornecimento de oxigénio ao seu corpo para que possa funcionar correctamente.
- arroz ARBORIO
cultivado apenas na Itália, arroz Arborio é o que torna o seu prato favorito cremoso e delicioso. A cremosidade extra é creditada ao seu elevado teor de amido. Embora o arroz Arborio contenha alguma proteína e gordura, quase 90% das calorias do arroz provém do seu teor de carboidratos., Ele oferece vitamina A, C, ferro e um monte de proteínas (9 gramas por porção,) por isso, se você está tentando se acumular no ginásio, esta é uma ótima opção. No entanto, se você está tentando perder peso, arroz Arborio não é a melhor escolha. Porque o arroz Arborio é mais amolgado do que qualquer outro arroz, ele também tem um índice glicêmico mais elevado e não é uma opção diabética amigável. o arroz branco é um hidrato de carbono refinado, semelhante ao encontrado em pão branco, tortilhas de farinha e a maioria dos cereais de pequeno-almoço. A casca, a camada de sêmea grosseira e o germe são removidos., Como resultado desta extração, o arroz branco não oferece as vitaminas e minerais que as variedades marrom, preto e vermelho fazem. Para ser considerado um “arroz de grãos inteiros”, deve incluir todas as três camadas. O arroz branco é despojado até o endosperma, que contém principalmente carboidratos e um pouco de proteína. Porque o arroz branco é um “alimento vazio”, sem nutrientes, é digerido rapidamente e é rapidamente transformado em açúcar. Isso deixa você com fome pouco depois de comê-lo, o que explica por que você se sente como parando para um Big mac no caminho para casa a partir do Restaurante chinês., Em comparação, o arroz castanho é processado lentamente, produzindo um fluxo constante de combustível para alimentar o seu corpo. Porque o arroz branco tem um índice glicêmico elevado, fará com que o açúcar no sangue aumente e, portanto, não é recomendado para diabéticos ou para aqueles que observam o seu peso. Os grãos mais refinados que você come (como pão branco e arroz branco), mais provável Você está a ganhar peso. Em contraste, quanto mais alimentos de grãos inteiros você consome (como trigo integral e arroz castanho), menos provável Você está a ganhar peso., Enquanto muitas pessoas a fim de arroz frito, acreditando que é uma opção mais saudável, é, na verdade, apenas o arroz branco que foi frito em um wok ou uma frigideira que é normalmente misturado com outros ingredientes como ovos, legumes, frutos do mar ou carne.
- ARROZ PEGAJOSO
arroz Pegajoso, também chamada de “arroz glutinoso,” mas não contém glúten. O arroz glutinoso obtém a sua textura pegajosa a partir de um elevado teor de amilopectina (um tipo de amido). Quando activada por água quente, a amilopectina decompõe-se facilmente., O arroz pegajoso tem quantidades negligenciáveis de nutrientes e não é uma boa fonte de fibra, vitaminas ou minerais. É ainda mais saudável quando emparelhado com molhos ricos ou fritos. Arroz tailandês pegajoso, é comumente vendido em restaurantes asiáticos como uma sobremesa. É feito com leite condensado adoçado, leite de coco e molho de Manga (contendo xarope de milho com alto teor de frutose!) Este açúcar adicionado aumenta o teor de calorias e aumenta significativamente o açúcar no sangue. Arroz pegajoso não é uma opção amigável para diabéticos.