apelidado de “candy chicken”, frango frito coreano é conhecido por seu exterior viciante e seu espesso molho doce e picante. Cada vez mais popularizado nos últimos anos, o frango frito coreano nasceu por volta da época da Guerra da Coreia: soldados americanos estacionados na Coreia do Sul trouxeram com eles um ponto fraco culinário para frango frito., Receitas evoluíram ao longo das décadas seguintes e floresceram durante a crise financeira asiática de 1997, quando altas taxas de desemprego levaram muitos trabalhadores desempregados a criar suas próprias Charcutarias de frango frito para ganhar a vida. quando acertadas, estas asas de amido de milho, temperadas com molho, ficam tão crocantes que até os ossos se tornam crocantes o suficiente para comer (se você é aventureiro o suficiente). Esta receita tem um par de truques na manga para o pagamento máximo da textura. revestimento de amido de milho leve com um pouco de fermento em pó., A pequena quantidade de fermento em pó reage com a pele de galinha para criar mais área de superfície que, em seguida, bolhas no óleo de fritagem quente, permitindo uma textura mais crocante. Não substitua bicarbonato de sódio, ou as suas asas podem emergir com um desagradável e avassalador sabor alcalino.batata frita duplamente controlada com temperatura. Não faz mal se não tiveres um termómetro de doces, as tuas asas vão ficar deliciosas. Mas se o fizer, será super útil nesta receita. Para a nossa primeira batata frita, submergimos as asas a baixa temperatura, cozinhando a carne suavemente para mantê-la macia., A pele vai fritar apenas um pouco, porque o principal objetivo aqui é prepará-lo para o fry rápido e furioso subseqüente. A segunda batata frita é muito mais curta e colocada a uma temperatura muito mais elevada, a fim de picar a pele o mais rapidamente possível, sem sobrelotar toda a asa.
também pode substituir a perna, a coxa ou até mesmo a carne do peito por esta receita, desde que não sejam sem pele. Se você está usando pedaços desossados ou menores de frango, o processo de cozimento pode passar mais rapidamente do que os tempos de cozimento prescritos., estas picadas contêm um pouco de ponche de capsaicina, por isso sinta-se à vontade para diminuir a quantidade de chili seco que entra. Mas se gostas da adrenalina como eu gosto, aproveita a viagem doce e picante.