O esquisito, manteiga, croissant, é como o francês como uma boina ou uma baguete, mas as suas raízes estão no século xvii Austríaco batalha.
origem Croissant Legend
A Lenda do croissant traça a ancestralidade desta pastelaria de volta à batalha de Viena em 1683 …
A cidade estava sob cerco. Havia sido cercado por milhares de soldados otomanos por dois meses., Os mantimentos e a moral estavam a acabar. Mensageiros foram enviados para os países vizinhos pedindo ajuda, mas ainda não havia resposta. Os cansados vienenses estavam prestes a hastear a bandeira branca da rendição quando um mensageiro chegou. Boas notícias: o rei da Polônia estava vindo com um exército de forças aliadas. Se os vienenses aguentassem mais uns dias, seriam salvos.entretanto, fora da cidade, o exército otomano tinha um novo plano para romper as muralhas de protecção de Viena., Faziam túneis debaixo deles, enchiam as trincheiras com pólvora, e rebentavam as paredes em pedacinhos.
Os Otomanos foram cavando a distância nas primeiras horas da manhã, quando todos estavam dormindo. No entanto, esse foi também o momento em que os padeiros da cidade tiveram que acender seus fornos para fazer o pão de cada dia a partir de seu último pedaço de grão restante. Quando estavam a amassar a massa, ouviram barulhos estranhos debaixo dos pés., Eles apressaram-se a contactar as autoridades que foram capazes de cavar os seus próprios túneis e interceptar a pólvora.finalmente, o rei da Polônia e seu exército de forças aliadas apareceram no horizonte. Eles acusaram os otomanos que fugiram do local. A batalha foi ganha e Viena foi salva.
os padeiros celebram
para comemorar a vitória, e o papel que eles desempenharam na salvação de sua cidade, os padeiros criaram uma pastelaria especial. Eles fizeram – no em forma de lua crescente que era o símbolo na bandeira otomana. Era para lembrar a todos da sua vitória., Eles chamaram a sua criação de kipferl, o que significa crescente na língua alemã austríaca.
estes pastéis migrariam para a França e eventualmente se tornariam croissant (a palavra francesa para crescente). Mas antes de irmos para França, vamos continuar na Áustria um pouco mais.
Mergulhe-a no Café
parece que em forma de crescente de pastelaria, não foi a única coisa inspirada pelos Turcos Otomanos. Seu exército tinha vindo a Viena planejando ficar e tinha trazido muitas provisões com eles., Foi tudo deixado para trás quando fugiram, e os soldados que tinham salvado a cidade ficaram com os despojos deixados para trás. Alguns deles levaram camelos, outros levaram tapetes, mas um soldado levou sacos cheios de feijões estranhos. Este soldado tinha viajado para a Turquia e sabia exatamente o que ele estava recebendo. Abriu a primeira cafetaria de Viena.infelizmente, ninguém queria provar a sua estranha cerveja. Para torná-lo mais atraente, ele decidiu juntá-lo com um bolo. Ele pediu um padeiro local para um pouco de pão que iria bem com o café e faria as pessoas querem experimentar a nova bebida., A invasão turca ainda estava fresca na memória de todos e o padeiro sugeriu o pequeno kipferl em forma de crescente. A combinação de café e kipferl foi um sucesso, e este foi o início do agora popular café da manhã francês de croissant e café.
Marie Antoinette Legenda
O croissant é curioso história continua com outra lenda a respeito de Marie Antoinette, a famosa rainha Austríaca. Ela foi enviada para a França aos quatorze anos para se casar com o futuro rei Luís XVI., A jovem solitária sentiu falta de sua terra natal e pediu aos padeiros da corte para torná-la o kipferl que ela lembrava de casa. Ela apresentou – o à corte juntamente com outros pastelinhos de sua terra natal. Coletivamente, tornaram-se conhecidos como viennoiserie.por volta do século XIX, o kipferl tinha adquirido residência na França, mas estava longe da massa folhada que conhecemos hoje. Era ainda a versão austríaca: feita de uma massa pesada, semelhante à de um brioche, mas pequena e em forma de crescente.,por volta de 1837, dois austríacos abriram uma padaria vienense em Paris. Naquela época, a massa em forma de crescente ainda era chamada de kipferl, e em meados do século tornou-se um pão popular na França. Como se tornou mais comum, o nome foi mudado de kipferl (a palavra alemã austríaca para crescente) para croissant (a palavra francesa para crescente). No final do século XIX, o croissant assumiu a sua forma agora familiar, flácida e estava a caminho de se tornar um símbolo da França.,
Curvo ou Reto
Com tanto falar de arcos e o croissant de ser nomeado para a sua forma curva, eu não podia ajudar, mas me pergunto por que todos aqueles manteiga, croissants que eu tinha comido na França eram retas. Porque não estavam curvados como uma meia-lua?bem, essa é uma história interessante também … no início, todos os croissants foram feitos em forma crescente, e todos foram feitos com manteiga. Em meados do século XIX, a margarina foi inventada., Era mais barato do que a manteiga e tinha uma vida útil mais longa. Era o caminho do futuro.a margarina moderna começou a substituir manteiga em croissants. No entanto, os franceses gostam de divulgação completa sobre o que eles estão comendo, então os padeiros tiveram que deixar as pessoas saber o que estava em seus croissants. Eles decidiram fazer duas versões diferentes. Pensando que a margarina tornaria a manteiga obsoleta, croissants feitos com margarina foram deixados na forma crescente tradicional, e croissants feitos com manteiga assumiu uma forma reta.,
o croissant curvado (feito com margarina) é chamado de croissant ordinaire e é agora menos comum do que o recto (feito com manteiga). Os franceses parecem preferir croissants amanteigados (como eu) e é por isso que, hoje em dia, em França, a maioria dos croissants não tem realmente a forma de um croissant.
Mais informações sobre a França – que Você pode ler mais histórias como esta no meu livro Boinas, Baguetes, e Além., mais histórias sobre pão: história da baguete francesa: lendas, leis e longos pães: Les Porteuses de Pain: Bread and Bad Luck: Cocteau, Picasso, e um conto de dois pães: se quiser acompanhar os meus artigos, pode receber um e – mail sempre que eu publicar (em semanas alternadas ou assim). Basta digitar o seu e-mail abaixo e clique no botão Seguir O curioso Rambler.,
LIVROS – Você pode encontrar mais uma das minhas curiosas histórias em meus livros
LIVROS – Você pode encontrar mais uma das minhas curiosas histórias em meus livros.,
♦ Read About Another Battle with the Turks: Click the image below:
- Author
- Recent Posts
- Dia da Marmota, Candelária, e Predições de Tempo – 2 de fevereiro de 2021
- Dentro da Catedral de Winchester: não perca estes sete itens interessantes – 29 de janeiro de 2021
- Margo Musings: Imagens da Banheira – 16 de janeiro de 2021