poor boy sandwiches represent bedrock New Orleans. A casa de caçadeira da cozinha de Nova Orleães, os Po-boys são familiares, mas satisfatórios. A sanduíche é tão diversificada quanto a cidade que simboliza. Os pães crisp têm servido como uma encruzilhada culinária, Encapsulando o mais pedestre e exótico dos alimentos: camarão, Ostra, peixe-gato, caranguejos de concha mole, bem como batatas fritas e presunto e queijo. Comida de conforto em outras cidades raramente atinge tais alturas.,tal como acontece com muitas inovações culinárias, o pobre rapaz atraiu muitas lendas sobre as suas origens. No entanto, as provas documentais confirmam que as histórias dos seus avós sobre um restaurante em particular tinham razão.
Excerpt from Streetcar Stories documentary with info and interviews about the history of the Po-Boy .
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Bennie and Clovis Martin left their Raceland, Louisiana, home in The Acadiana region in the mid-1910 for New Orleans., Ambos trabalharam como condutores de bonde até abrirem a cafetaria e o Restaurante Martin Brothers no mercado francês em 1922. Os anos que passaram a trabalhar como operadores de bonde e membros do Sindicato dos empregados dos caminhos-de-ferro de rua acabariam por levar a que a sua cafetaria “hole-in-the-wall” se tornasse o local de nascimento do pobre rapaz sandwich.na sequência de cada vez mais aquecidas negociações contratuais, os condutores e condutores de bonde entraram em greve a 1 de julho de 1929. A sobrevivência do sindicato carmen e 1.100 empregos estava em questão., As greves de trânsito em todo o país provocaram demonstrações emocionais de apoio público, e a greve de 1929 está entre as mais violentas do país.quando a empresa tentou executar os carros em 5 de julho usando “strike breakers” (criminosos de carreira trazidos de Nova York), brickbats e multidões de troça os pararam. Mais de 10 mil Nova Orleães reuniram-se no centro e viram os apoiantes do strike desactivarem e depois queimarem o primeiro carro operado por um disjuntor.,
um público altamente simpático participou em maior número, evitando o sistema de trânsito, que permaneceu fechado por duas semanas. O ex-Superintendente do corpo de Bombeiros de Nova Orleans, William Mc Crossen, experimentou o ataque quando adolescente: “não ousem—ninguém, ninguém iria andar nas ruas. Primeiro, eram para a carmen. Número dois, havia um perigo .”Brickbats saudaram as poucas ruas que corriam. As pequenas e grandes empresas doaram bens e serviços à União local.,
as muitas cartas de apoio incluíam uma dos irmãos Martin prometendo: “nossa refeição é gratuita para qualquer membro da divisão 194.”Sua carta concluiu:” estamos com você até H-l congela, e quando isso acontecer, vamos fornecer cobertores para mantê-lo quente.”Martin Brothers Letter courtesy of Louisiana Research Collection, Tulane University Libraries.para manter a sua promessa, os Martins forneceram grandes sanduíches aos grevistas. Bennie Martin disse: “nós alimentamos esses homens gratuitamente até o ataque terminar., Sempre que víamos um dos homens que batiam, um de nós dizia: “Aí vem outro pobre rapaz.as extremidades estreitas do pão tradicional francês significavam que grande parte de cada pão era desperdiçada, então os Martins trabalharam com o padeiro John Gendusa para desenvolver um pão de 40 polegadas que manteve sua forma uniforme e retangular de ponta a ponta. Esta inovação permitiu para sanduíches meio-pão de 20 polegadas de comprimento, bem como um padrão de 15 polegadas e menores., As Sanduíches do pobre rapaz original ofereciam as mesmas obturações que tinham sido servidas em pães franceses antes da greve, mas o tamanho era surpreendentemente novo.no início da Grande Depressão, a carmen tinha perdido a greve e os seus empregos. A generosidade continuada dos Martins, bem como o tamanho das sanduíches provou ser uma decisão de Negócio sábia que lhes rendeu renome e centenas de novos clientes.
Em 1931, o restaurante mudou—se para o bloco 2000 da Avenida St.Claude-apenas dois quarteirões da Padaria Gendusa., Alguns anos depois, eles expandiram seu edifício em um restaurante muito maior com um salão de bilhar anexado. À medida que a depressão piorou, muitos Nova Orleães aproveitaram a oportunidade de se alimentarem a si próprios ou às suas famílias usando as famosas sanduíches de meninos pobres.Clovis e Bennie separaram-se no final da década de 1930. Bennie manteve a localização de St.Claude, e Clovis desenvolveu vários outros restaurantes em toda a cidade conhecidos como Martin e Son Poor Boy Bar e Restaurante. As suas localizações nas auto-estradas da Gentilly e das companhias aéreas duraram mais tempo., Clovis morreu em 1955, e o restaurante St. Claude de Martin Brother sobreviveu até a década de 1970. até então, o nome sandwich tinha se espalhado muito além de Nova Orleans.
