How to Make Perfect Salmon Burgers, Plus 5 Tasty Ways to Top Them

All featured products are curated independently by our editors. Quando você comprar algo através de nossos links de varejo, nós podemos receber uma comissão.à procura de algo mais leve do que a carne moída, mas com um gosto mais característico do que a carne moída? Experimente a nossa melhor receita de hambúrguer de salmão, mais cinco maneiras deliciosas de a superar.os hambúrgueres podem ser a comida mais requintada do cânone americano, mas sejamos realistas, a carne tem limitações., Bacon, molho barbecue e queijo azul são um hambúrguer de carne bovina melhores brotos, assertivo o suficiente para resistir ao gosto do meio-raro chuck, mas mudar um hambúrguer central de proteína para algo mais refinado—salmão, dizer—e um monte de slathering possibilidades se apresentam. Hambúrgueres de salmão mais leves, mais saudáveis e mais delicados não são violetas que encolhem, mas são especialmente perfeitos para a primavera e o verão. O salmão também é um dos melhores peixes para grelhar.,

aqui, então, é uma receita base para hambúrgueres de salmão fantástico-saboroso, suculento, e substancial—seguido por cinco opções saborosas para vesti-los: manga, tomate e salsa cebola; soja remoulade; ALOLI de alho torrado; molho tártaro de jalapeño e tzatziki. Vai em frente e leva o teu prato lá para fora. Comer al fresco faz com que estes saibam ainda melhor. Um copo de vinho também não dói., Faça Hambúrgueres de Salmão Grelhado

Faz 8 hambúrgueres

• 2 ovos grandes
• 1 cebola média, a médio
• 3 colheres de sopa de manjericão picado italiana, folhas de salsa
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1/4 colher de chá de sementes de aipo
• 2 quilos de salmão sem pele filetes, pin ossos removidos e corte em pedaços de 1 polegada peças
• 1/4 de xícara de panko farinha de rosca
• óleo Vegetal, para o grill

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os Passos para Fazer Salmão Grelhado Hambúrgueres

1., Faz a mistura de hambúrgueres. Combinar os ovos, chalota, salsa, sal, pimenta e sementes de aipo em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de fixação e pulso apenas até que combinado, cerca de 5 pulsos. Adicionar cerca de um terço do salmão e pulsar 5 vezes até que a maioria das peças grandes são ligeiramente picadas. Adicione outro terço do salmão, pulse mais 5 vezes, em seguida, adicione o último terço e pulse 5 vezes mais até que haja quantidades iguais de pedaços muito pequenos, médios e grandes. (Não sobreprocesse, pois levará a hambúrgueres duros e secos.)

2., Transferir a mistura para uma tigela grande e agitar no panko até que a mistura seja completamente combinada. Dividir uniformemente em 8 (3-polegada) patties cerca de 1/2 polegada de espessura (eles serão cerca de 1/3 a 1/2 copo cada).3. Aquecer uma grelha exterior a uma altura média (cerca de 375 ° F a 425 ° F). Quando a grelha estiver pronta, use pinças para esfregar a grelha com várias camadas de Toalhas de papel mergulhadas em óleo vegetal.4. Usando uma espátula plana, transferir os pedaços de salmão para a grelha, fechar a grelha, e cozinhar sem perturbações (não pressione para baixo nos patties) até que as marcas da grelha aparecem no fundo, cerca de 5 minutos., Usando uma espátula limpa, virar os hambúrgueres, fechar o grelhador, e cozinhar até os patinhos serem cozinhados, cerca de 4 minutos mais.

as melhores coberturas para hambúrgueres de salmão

pouse o ketchup e prepare uma destas coberturas fáceis e deliciosas.,a salsa de frutas é um parceiro perfeito para o peixe; sinta-se à vontade para brincar com qualquer produto que pareça e sabor melhor.,

Faz 3 xícaras

Ingredientes:

• 2 média manga, pequena de dados (cerca de 1 1/2 xícaras)
• 2 tomates médios, pequenos dados (cerca de 1 xícara)
• 1/2 cebola vermelha média, pequena de dados (cerca de 1/2 xícara)
• 1 colher (sopa) mais 1 colher de chá de sumo de limão
• sal Kosher
• pimenta preta moída na hora

Instruções:

Combine todos os ingredientes medidos em uma pequena reagem tigela. Boa temporada com sal e deixe sentar-se pelo menos 20 minutos. Pouco antes de usar, temperar bem com pimenta e misturar cuidadosamente., Colher em hambúrgueres de salmão grelhados com fatias de abacate.um pouco de molho de soja dá este molho cremoso extra umami. Você também pode doutor mayo comprado loja-se você está com pressa, mas ainda é melhor dar aos sabores algum tempo para fundir no frigorífico.,2 colheres de chá com alcaparras finamente picadas 2 colheres de chá com pimenta vermelha finamente picada 2 colheres de chá com pimenta vermelha finamente picada 1 1/2 colheres de chá Folhas de estragão frescas picadas finamente 1 colher de chá folhas de salsa italiana picadas finamente instruções:, Continue sussurrando e lentamente adicione o óleo, derramando-o para baixo do lado da tigela em um fluxo fino. Uma vez que todo o óleo foi adicionado, whisk no suco de limão, molho quente, soja, e medida sal e pimenta até que uniformemente combinados. Misturar nos restantes ingredientes até serem combinados uniformemente. Sabor e estação com sal e pimenta adicional conforme necessário.Aioli de alho torrado é basicamente maionese caseira com alho adicionado—e é incrível. Você também pode fazê-lo com um misturador de imersão.,Faz 1 1/4 xícaras

Ingredientes:

• 1 colher de sopa assado com puré de alho (1 cabeça pequena de alho, regado com azeite, envolto em papel alumínio e assada em 350°F forno por 40 minutos, em seguida é resfriado e espremida para retirar o purê de peles)
• 1 colher de chá de mostarda de Dijon
• 1 gema de ovo
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem
• 1/2 xícara de grapeseed ou óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• sal Kosher

Instruções:

Coloque o assado, alho, mostarda, e gema de ovo na tigela do processador de alimentos equipado com uma lâmina anexo., Processo até combinação uniforme, cerca de 10 segundos. Com o motor a funcionar, lentamente adicionar o azeite em um fluxo fino, seguido pelo grapeseed ou óleo vegetal, até que completamente combinado, cerca de 2 minutos. Parar o processador, adicionar o suco de limão, temperar com sal, e pulsar até muito misturado. Parar e raspar os lados da taça com uma espátula de borracha, em seguida, pulsar até que todos os ingredientes sejam incorporados uniformemente. Deixe sentar-se pelo menos 30 minutos antes de usar.o molho tártaro “Jalapeño” recebe calor de pimentos picados; use mais se gostar de coisas extra picante.,

Faz 1 1/2 xícaras

Ingredientes:

• 1 xícara de maionese
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picados
• 3 colheres de sopa picados e as alcaparras
• 3 colheres de sopa de sumo de limão (a partir de cerca de 2 médio limões)
• 2 colheres de sopa cheias picado picles
• 1 colher de sopa bem picados cebolinha (a partir de cerca de 1 médio cebolinha, branco e verde claro somente peças)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Instruções:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela média e misture bem., Cobrir e refrigerar até estar pronto a usar.

Tzatziki

este pepino resfriante, ervas e molho de iogurte dá um spin grego para hambúrgueres de salmão; tente fazer as batidas com algum limão, alho, e orégãos frescos para complementar a cobertura.,Ingredientes: 1 pepino médio Inglês, descascado 7 onças (scant 1 copo) iogurte grego em leite inteiro 1 colher de sopa com coentros frescos finamente picados 1 colher de sopa folhas frescas de hortelã finamente picadas 1 colher de chá sumo de limão fresco espremido 1 colher de chá sal kosher pimenta preta moída recentemente moída instruções: ralhe o pepino nos grandes buracos de uma grelha., Passa uma faca por cima do pepino ralado até estar bom em textura, mas não completamente picado. Amontoar o pepino no centro de uma toalha de chá limpa, em seguida, torcer a toalha para espremer a umidade do pepino. Coloque o pepino numa tigela média. Adicione o iogurte, ervas, suco de limão, alho e cominho, tempero com sal e pimenta, e misture bem. Refrigerar por 1 hora ou durante a noite para fundir os sabores antes de servir.,

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este post foi publicado originalmente em 2014 e foi atualizado com links adicionais e texto.fotos de Chris Rochelle