esta sobremesa impressionante pode ser servida quente ou fria.
Knafeh parece mais difícil de fazer do que realmente é.a parte mais difícil pode ser encontrar os ingredientes.
a massa para o fabrico de maçarico
Kataifi é uma massa em filo retalhada., Conseguimos encontrá-lo num mercado local, o mercado de Jerusalém.fica no congelador.
algumas pessoas dizem que você pode substituir a massa filo nesta receita, mas eu não achei o kataifi para ser quase tão seco como a massa filo que você pode comprar na mercearia regular.
o kataifi não era tão frágil como a massa de filo e era muito mais fácil de trabalhar.foi simples cortá-lo em pequenos pedaços. Não partiu como a massa normal do filo quando seca.,para uma textura de crosta mais fina, pode passar por um processador de alimentos depois de O cortar em pedaços mais pequenos.
queijo doce para a receita de KNAFEH
queijo doce é o ingrediente mais difícil de encontrar, mas o nosso mercado local também tinha isso.pode ter de pedir ajuda para encontrar o queijo. Estava localizado em uma seção freezer separada deste mercado.suponho que também possa estar localizado na secção refrigerada juntamente com os outros queijos, especialmente numa área com uma maior procura destes produtos.,li repetidamente que a combinação de queijo mozzarella ou ricotta/mozzarella seria uma substituição aceitável.se eu tivesse que fazer uma substituição para este queijo, eu usaria mozzarella fresco que foi cortado, então eu removeria todo o excesso de umidade.o queijo doce que comprámos dizia “requeijão mozzarella” na embalagem. Era ligeiramente mais firme que mozzarella fresca, mas sabia a queijo ricotta.div id = “c7caa7617a”>
Uma vez que não tínhamos uso para queijo extra, usávamos todo o queijo na nossa sobremesa., Da próxima vez usaríamos metade desse queijo para uma versão mais autêntica. Nós compramos o queijo congelado para que você possa voltar se você é uma daquelas pessoas que gostam de queijo extra na sua pizza e no seu queijo grelhado, então, por todos os meios, use todo o meio quilo de queijo.
a água rosa é o perfil de sabor que escolhemos para o nosso knafeh e estava prontamente disponível no mercado. A água flor de laranjeira é uma substituição aceitável. Encontrámos ambas as águas sentadas umas ao lado das outras no mercado., esquecemo-nos de procurar o Kunafa enquanto lá estávamos, por isso usámos cerca de 1/8 de colher de chá de gel de comida amarela e misturámo-lo na manteiga derretida que usávamos para revestir o prato de cozinha.Kunafa é a coloração Disponível nos Estados Unidos. A coloração é completamente opcional.
pode usar um pincel de pastelaria para distribuir a manteiga colorida se não for fácil agitar para revestir a louça.
usamos manteiga salgada regular em nossa receita, mas Ghee pode ser substituído, se preferir., Eu gosto mais da manteiga salgada porque não há sal no queijo e uma quantidade mínima de sal na massa.depois de preparar o prato de cozedura, é hora de fazer a crosta.
preparando a crosta inferior
misture apenas o resto da manteiga derretida com as peças kataifi. Você pode precisar de obter a sua mão lá para se certificar de que a manteiga está bem distribuída.coloque metade dessa massa amanteigada na panela e pressione-a.
não se sentirá tão pressionado como uma crosta de torta padrão, mas se manterá Unido durante a cozedura.,se ainda não cortou o queijo, chegou a altura de O cortar. Você também pode ralá-lo, mas sejamos realistas, eu sou preguiçoso demais para tudo isso.se o queijo começar a desfazer-se, tudo bem. Use essas peças menores para preencher quaisquer lacunas.como disse anteriormente, usaríamos menos queijo do que uma libra inteira.
KNAFEH segunda camada de crosta
Agora você faz a escolha de adicionar outra camada de massa amanteigada. Muitos dos restaurantes em Jerusalém não adicionam uma crosta adicional.,eles também não o fazem em pequenos lotes como este, em vez disso, ele é feito em grandes panelas e servido em peças quadradas.
FLIPPING THE BAKED KNAFEH
a maneira mais fácil de virar o seu knafeh cozido é cobrir a panela de cozedura com uma panela pelo menos 2 polegadas maior do que a folha de cozedura. Você vai querer usar algo com um lábio para que quando o xarope é adicionado ele não corra fora da placa de serviço.no nosso caso, usámos uma frigideira muito querida.,
Uma vez que esta sobremesa é capotada e coberta com o xarope de água rosa, a camada adicional está agora no fundo.
irá absorver um pouco do xarope e não irá manter-se junto quase tão bem como a camada superior irá. Não se assuste, ele tenta cair quando você está a chapeá-lo.esta pode ser a razão pela qual eles não usam uma camada adicional no Oriente Médio.vês como já existem pedaços a tentar escapar antes de haver sequer algum xarope adicionado?
adicionar o xarope aromatizado
agora pode adicionar o xarope arrefecido., É melhor verter lentamente o xarope sobre o manivela a partir do meio e trabalhando o seu caminho para as bordas. Isto dará ao xarope um pouco de tempo para absorver a crosta filo.pode ter de o fazer duas vezes. Até podias servi-lo com o xarope servido de lado. Sirvo-o com xarope em cima e xarope adicional de lado.pistácios esmagados são os preferidos para o Knafeh no Oriente Médio.nós temos usado caroços de pistácios brutos, enquanto eles são ok, nós muito preferimos caroços de pistácios torrados. Usa o que encontrares.,os pistácios tendem a ser vendidos inteiros, pelo que terá de os picar finamente com uma faca de cozinha afiada ou dar-lhes alguns impulsos com um processador de alimentos.
As porcas podem ser omitidas e outras porcas podem ser substituídas. os pistácios podem simplesmente ser aspergidos sobre o topo ou usados para fazer um design sobre o topo. A escolha é tua!
o xarope deve ser adicionado antes dos pistácios. Mas os pistácios podem agir como uma espécie de Represa e mantém o xarope no topo do knafeh por mais tempo e permite que mais dele para infiltrar-se no topo.,é certo que não é muito atractivo deitar o xarope em cima dos pistácios moídos.o seu pé está pronto para comer! Você escolhe se você quer servi-lo quente, temperatura ambiente, ou frio. Pessoalmente, gosto mais quando está quente.
armazenar e reaquecer restos de maçarico
conservar restos de maçarico no frigorífico durante um período máximo de 3 dias. Depois disso, começa a ficar mole.
As sobras podem ser reaquecidas no microondas durante 30 a 60 segundos.,
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Knafeh
▢ 16 onças Kataifi massa de pão ralado massa filo, descongelados
Instruções
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Combine o açúcar e a água em uma panela pequena e aqueça em fogo médio-alto até que o açúcar tenha dissolvido.,
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retire o xarope do calor e permita arrefecer ligeiramente, adicione o sumo de roseira e de limão (opcional). Reservar.
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Misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida com corante alimentar ou Kunafa pó de se usar.
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Adicionar coloridas manteiga derretida, não cor-de-se não utilizar opcional corantes, para a parte inferior de 9 polegadas de torta, bolo de panela, ou knafeh panela e agite-o para revestir o fundo e lateral da assadeira e reserve.,
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remover kataifi da embalagem, colocar numa placa de corte e cortar em pequenos pedaços de um quarto de polegada e colocar numa tigela grande.
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Adicionar 16 colheres de sopa de manteiga derretida a kataifi cortada e misturar até que todas as peças sejam revestidas com manteiga.
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coloque metade da manteiga kataifi no prato de cozedura e pressione firmemente no prato. Use o fundo de um copo liso ou copo de medida para pressionar uniformemente se desejar.,
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Fatia de doce de queijo em fatias finas e cobrir o kataifi na panela. Quanto mais queijo usares, mais espesso será o teu knafeh. Usámos 100 gramas no dia em que tirámos fotografias.
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Coloque o restante picado kataifi em cima das fatias de queijo e pressione levemente.
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Usando uma espátula ou uma faca de manteiga, com cuidado, empurre o kataifi nas bordas da panela para baixo.,
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Lugar pan no pré-aquecido a 350 Graus F forno e asse por 40 a 50 minutos, ou até que o topo da knafeh esteja dourada e a manteiga estiver borbulhando até o lado da panela.
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Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
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one it has cooled, invert the knafeh on a serving plate. Uma frigideira serve para nós.,
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colocar pistácios esmagados no topo do knafeh, se utilizados.
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Pour half of the reserved and cooled rosewater xarope over the knafeh.
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Serve knafeh com xarope de roseira restante na lateral.o queijo doce pode ser substituído por mozzarella fresca cortada em fatias e removida em excesso de humidade.,
uma combinação de ricota e mozzarella picado também pode ser substituída. Ambas as substituições produzirão uma sobremesa mais salgada.a água Flor de laranjeira pode ser utilizada como substituto da água de rosas.o sumo de limão é opcional.