Lotus root nutrition facts (Português)

Selection and storage

Lotus field in China.
Foto cortesia: Nicolas Elvemo

raiz de lótus (renkon) colheita começa em agosto e dura até o outono. Tradicionalmente, os agricultores afundam as suas pernas em lagoas até ao joelho e tentam sentir o rizoma a guiar os seus dedos dos pés, que são então escavados à mão.A Região Sudeste Da China e o Lago Kasumigaura na província de Ibaraki, no Japão, são conhecidos pela produção de renkon.,à distância, os rizomas de lótus aparecem como bananas grandes dispostas em padrão de salsicha. Ao comprar, procurar raízes frescas e firmes com pele lisa e imaculada. As raízes frescas estão disponíveis durante todo o ano nas principais cidades dos EUA. Pode-se também comprar raízes cortadas, enlatadas e geladas nos supermercados ou lojas japonesas e outras lojas asiáticas. uma vez em casa, coloque as raízes num local frio e escuro longe da humidade durante 3-4 dias. Rizomas não cortados podem permanecer frescos por até 2 semanas dentro de therefrigerator.,

Preparation and serving methods

Lotus root, known as renkon in Japan and Lián ouin Chinese, hold a special place in their cultures. O rizoma e as sementes de lótus; crus ou cozidas, amplamente utilizadas em uma variedade de receitas orientais nas regiões do Extremo Oriente, Sudeste Asiático e Pacífico.

para preparar, quebre a raiz nas intersecções nodal em partes individuais. Lavar cuidadosamente em água corrente fria antes de utilizar. Apara as pontas. Descascar a sua pele dura exterior áspera usando uma faca de corte para expor a carne branca de gelo, Tipo daikon (rabanete) por baixo., Pode ser cortado em cubos, ou julianned de maneiras desejadas como em outros vegetais. Lavar imediatamente as fatias em vinagre ou em água acidulada (limão) para evitar a descoloração.

lotus root salad with chili peppers.

Tempura style lotus root with camembert cheese. Foto cortesia: jetalone

• rizomas Jovens, limpos e tenros podem ser adicionados crus às saladas., No entanto, o rizoma maduro tem um sabor amargo e só pode ser comido depois de cozido.no Japão, renkon é um dos legumes de raiz usados na culinária ao estilo tempura e kinpira. Sautée suas fatias em molho de soja, mirin (vinho de arroz) e chilipeppers. As batatas fritas de raiz de lótus são petiscos populares no Japão.a raiz, popularmente conhecida como kamal ki kakari ou bhe na Índia e Bangladesh, apresenta uma variedade de caril, guisados e batatas fritas.o Chinês usa a raiz em sopas, recheio, batatas fritas, etc. especialmente no estilo Cantonês.,na China, as sementes de lótus são apreciadas como lanches, sopas, bolos e condimentos.

perfil de Segurança

Lotus raiz de maio de porto parasitas como Fasciolopsis buski, um trematode que comumente infesta em plantas aquáticas, como a lotus, água caltrop (Trapa natans), Chinês água castanha (Eleocharis dulcis),etc. Os sintomas de infestação podem incluir dor de estômago, vómitos, diarreia, febre e obstrução intestinal. A lavagem e a cozedura minuciosas sob o vapor podem destruir as suas larvas. (Aviso médico).,

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