Esta receita de molho de jalapeño cremoso não usa laticínios ou abacate, mas é super cremoso e maravilhosamente picante. É uma emulsificação de jalapeños e óleo e você vai encontrá-lo amplamente usado na cozinha Tex-Mex. É definitivamente um dos meus favoritos, e incrivelmente fácil de fazer.
Há um fantástico restaurante Tex-Mex, na Flórida, que nós gostamos de visitar quando estamos na área, que serve alguma comida incrível, e é aqui onde eu me encontrou pela primeira vez esta cremosa jalapeno molho.,serviam de lado. Provei uma vez e fiquei imediatamente viciado. Como cozinheiro, perguntei ao empregado como o fizeram. Ela apenas sorriu e disse: “Os cozinheiros não vão dizer exatamente, mas todos perguntam.é tão cremoso. Tem crema? Ou abacate?”Eu perguntei.não. São só pimentos de jalapeño cozidos.o quê?levei algum tempo a descobrir como fazer isto, mas finalmente consegui, e como esta é uma das minhas receitas de molho favoritas de sempre, estou a partilhá-la contigo., É realmente uma coisa de Tex-Mex, e eu aprendi desde então que você vai encontrar este molho cremoso jalapeno por todo o lado.acho que vais adorar.
O segredo desta receita de molho Jalapeno
assim, se este molho jalapeno não usa laticínios de qualquer tipo ou mesmo um abacate cremoso, então como é que ele fica tão cremoso? Oleo. Esse é o segredo.
os pimentos jalapeno (e cebola, neste caso) são emulsionados com um óleo neutro em um processador de alimentos ou liquidificador até que se torne muito cremoso. Um amigo brincou que é como “chilihead baby food” e ele não está longe da base, como você verá na receita.,então vamos falar sobre como o fazemos, está bem?
como fazer molho de jalapeño cremoso – o método de receita
primeiro, cortar os caules dos malaguetas e adicionar os pimentos a um pote de tamanho médio juntamente com a cebola. Medi 12 onças de pimenta jalapeno a 6 onças de cebola vermelha.cubram-nos com água.
levar a mistura a uma rápida ebulição. Reduzir o calor e ferver por cerca de 15 minutos,ou até que os pimentos jalapeno amaciem.,eles vão ficar verdes e você pode perfurá-los com um garfo facilmente, mas não deixá-los ficar mushy.
isto é o que eles parecem, roubado de sua cor.
estirpe para fora do líquido, mas mantenha o líquido à mão.adicione o jalapeño cozido e a cebola a um processador de alimentos juntamente com o alho e o sal.
processo até ser suave, em seguida, lentamente chuviscar no óleo durante o processamento. O molho jalapeno vai tornar-se agradável e cremoso, cerca de 4-5 minutos ou assim.,
O que está acontecendo é uma emulsificação, que está basicamente fazendo com que tudo se torne um único molho que se engrossa e se torna cremoso.
ver como é cremoso?se quiser um molho mais fino, adicione algumas colheres de sopa da água a ferver. O meu era perfeito sem adicionar água reservada.tão bom!
ao servir o seu molho de jalapeño cremoso
Use este molho de jalapeño como condimento de mesa. Espremê-lo sobre qualquer tipo de taco ou burrito, praticamente qualquer coisa que servisses num restaurante mexicano ou Tex-Mex.,nunca quero tacos de porco sem isto. É muito bom.por Mais que eu goste deste fantástico molho de jalapeño, como cozinheiro criativo, nunca posso deixar o suficiente em paz. Só tenho de brincar com receitas.
Como tal, considere isto como uma receita base. Você pode facilmente adicionar em outros ingredientes e experiências. Queres um pouco de frescura? Adiciona sumo de Lima. Coentros seria óptimo aqui.tente fazê-lo com pimentos e cebolas frescas, sem ferver.,se você está procurando mais de uma vibração de molho quente, adicione um pouco de vinagre para um pouco de tang. E, apesar de sua maravilhosa cremosidade, tente adicionar um creme azedo ou crema, ou até mesmo um abacate bem maduro para outra versão saborosa.
a perspectiva de Patty
é irreal o quão cremoso este molho é quando você olha para os ingredientes. É sedoso e suave e dá-me ideias intermináveis de que comida fazer par com ela. E agora estou obcecado com isso. Não consigo evitar pegar num saco de batatas fritas e comê-lo como molho.espero que gostem!,
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Se tentar esta receita, por favor avise-nos!, Deixe um comentário, avalie e marque uma foto # ChiliPepperMadness no Instagram para que possamos dar uma olhada. Adoro sempre ver todas as tuas inspirações picantes. Obrigado! — Mike H.
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Jalapeno Molho – A Receita
- 8 fresco jalapeno pimentas cerca de 12 onças por peso
- pequeno 1 cebola vermelha picada (cerca de 6 onças)
- 4 a 5 dentes de alho
- ½ xícara de óleo Neutro usar o óleo de milho, óleo de abacate, neutro ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
Instruções
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Corte os talos do jalapeno pimentas e adicione-as para um tamanho médio panela junto com a cebola.,
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cobrir com água e ferver rapidamente. Reduzir o calor e ferver por cerca de 15 minutos,ou até que os pimentos jalapeno amaciem. Tornar-se-ão verdes e tu (ó Mohammad) os perfurarás com facilidade; porém, não os molestarás.
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estirpe mas manter o líquido à mão.
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adicione o jalapeno cozido e a cebola a um processador de alimentos juntamente com o alho, óleo e sal., Processo até muito suave e cremoso, cerca de 4-5 minutos.
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Se quiser um molho mais fino, adicione algumas colheres de sopa de reservado água fervente.
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ajustar para sal e servir!