o molho huancaína é um dos nossos favoritos e você o encontra com frequência em todas as mesas peruanas., Esta é a versão que eu preparo Em minha casa, mas cada cozinheiro tem sua própria receita, às vezes adicionando cebolas e alho, mas todos nós juramos que temos “o melhor”. Nós a usamos em muitos pratos deliciosos (mas eu a comeria sozinha e com colher, tanto gosto.)
a coisa mais fácil sobre esta receita é que você pode usar Use pasta de pimenta amarela que é fácil de encontrar fora do Peru, tanto online como em supermercados onde vendem produtos latino-americanos, assim você prepara o molho em um piscar de olhos., Alguns amigos meus fazê-lo com queijo creme, queijo cottage ou feta em vez queijo fresco. Ou eles usam Half & Half quando não têm leite evaporado.
para fazer:
1. Coloque a pasta de pimenta amarela no liquidificador. Originalmente foi preparado em um batedor (a pedra) e tinha uma textura mais espessa. Para nós, cozinheiros modernos, é muito mais fácil e rápido fazê-lo no liquidificador, embora minha avó dissesse que na Pedra tudo ficava muito melhor.
2. Adicione o leite e processe até ficar muito homogêneo.,
3. Adicione o queijo fresco, biscoitos e sal. Processe até ficar cremoso.
sirva o molho huancaína com ovos de codorna e agrião, com macarrão, risoto, batatas, com mandioca frita, batatas fritas ou tortilla, tequenos, arroz com frango vegetariano , ou com qualquer outra receita que você goste.,v>
- ½ xícara de pimenta amarela em massa
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 biscoitos de refrigerante (ou mais dois se você quiser mais grosso)
- 8 onças de queijo fresco, picado
- 1 xícara de leite evaporado
- sal
- no liquidificador coloque a pasta de pimenta amarela com óleo e leite,
- processe com biscoitos, queijo fresco e sal a gosto até ficar cremosa.,
