Aqui estão as técnicas mais básicas de cozinhar para ajudá-lo a sobreviver ao seu primeiro ano culinário como estudante universitário.isto envolve a aplicação de um calor de convecção seco à comida num ambiente fechado.o calor seco envolvido no processo de cozedura torna o exterior do alimento castanho e mantém a humidade fechada.a cozedura é regularmente utilizada para cozinhar bolos, pão e sobremesas.,
#2 Fritar
Isto significa cozinhar os alimentos na gordura, há diversas variações de fritura:
- fritura, onde o alimento é completamente imersos em óleo quente
- refogar, onde você fritar os alimentos muito rapidamente em fogo alto, em uma panela lubrificada
- Panela de fritura, onde a comida é cozida em uma frigideira com azeite; e
- Sauteing, onde a comida é dourar de um lado e depois o outro com uma pequena quantidade de óleo ou gordura.
fritar é uma das formas mais rápidas de cozinhar alimentos, com temperaturas tipicamente alcançando entre 175 – 225ºC.,
#3 torrefação
torrefação é basicamente uma forma de alta temperatura de cozedura, onde a sua comida fica mais seca e mais acastanhada no exterior pela exposição inicial a uma temperatura superior a 500F.
isto impede que a maior parte da humidade seja cozida a partir da comida.
A temperatura é então reduzida para entre 425 e 450F para cozinhar através da carne ou vegetais.
#4 grelhar
esta é uma forma rápida, seca e muito quente de cozinhar, onde o alimento é colocado sob um intenso calor radiante.pode utilizar várias fontes de calor para grelhar: queima de madeira, carvão, chama de gás ou aquecimento eléctrico.,antes de grelhar, os alimentos podem ser marinados ou temperados.
Um método semelhante ao grelhado é o grelhamento, onde a fonte de calor se origina do topo em vez do fundo.isto significa cozinhar o seu alimento em vapor de água sobre água a ferver.
para isso, é útil ter um vapor, que consiste de um recipiente com um fundo perfurado colocado em cima de outro contendo água.o vapor sobe à medida que a água ferve, cozinhando o alimento no recipiente perfurado acima.,
#6 caça furtiva
isto envolve uma pequena quantidade de líquido quente, idealmente a uma temperatura entre 160 e 180 F.
O líquido de cozinha é normalmente água, mas você também pode usar caldo, estoque, leite ou suco.os alimentos comuns cozidos por caça furtiva incluem peixes, ovos e frutos.
#7 Simmering
isto envolve cozinhar líquido em cima de um fogão em um pote ou panela. Deve ser realizado com um calor baixo, e você vai ver bolhas aparecendo na superfície do líquido como o seu prato cozinha.
#8 Broiling
Similar ao grelhamento, a fonte de calor vem diretamente do topo.,
deve ser capaz de ajustar a configuração do seu forno à calda, mas tenha cuidado, uma vez que estes métodos de cozedura funcionam rapidamente e a sua refeição pode facilmente tornar-se queimada.os pratos favoritos para a assadura incluem frango, carne de bovino e peixe.aqui o alimento é parcialmente cozido, e então imediatamente submerso em água gelada para parar o processo de cozedura.todos os tipos de produtos hortícolas podem ser branqueados, incluindo feijão verde, espargos e batatas.
#10 Braising
primeiro, o alimento é sautado ou queimado, e depois simmered em líquido por um longo período de tempo até à apresentação de propostas.,podem ser cozinhados desta forma, se contiverem alimentos de maior dimensão, tais como pernas de aves de capoeira.mais uma vez, o alimento é serrado ou assado primeiro, e depois cozido em líquido, mas normalmente utiliza ingredientes mais pequenos, tais como carnes picadas ou vegetais.precisa de inspiração para usar estas técnicas? Dê uma olhada em nossas receitas de estudantes, cheios de pratos saborosos para você experimentar no café da manhã, almoço, jantar ou qualquer outra hora do dia!,
também temos muitas informações e conselhos sobre as diferentes ervas e especiarias que você pode usar em sua cozinha, como manter a cozinha limpa, o orçamento para alimentar, alimentação saudável, e uma lista de verificação de práticas de utensílios que você pode precisar.