O Que É Arroz Pegajoso?

arroz pegajoso, também chamado de arroz doce e arroz glutinoso, é usado em toda a Ásia. Este arroz de grãos redondos é imediatamente reconhecível pela sua textura pegajosa e gluélica quando cozido. É a ausência total ou próxima do amido amilose que torna o arroz pegajoso tão pegajoso. Oferecido em variedades de grãos longos e de grãos curtos, o arroz pegajoso é usado tanto em pratos chineses doces e saborosos e é, na maioria das vezes, cozido a vapor. O arroz pegajoso é mais caro do que o arroz branco normal, cerca do dobro do preço.,

Arroz Pegajoso em relação a Outros Arroz Branco

Outros tipos de arroz contêm dois tipos de amido de amylose e amilopectina—e a aderência do arroz depende da proporção entre os dois., Enquanto um maior teor de amilose no arroz branco de grãos longos (19 a 23 por cento) significa que ele vai se tornar agradável e fofo, o menor teor de amilose no arroz branco de grãos curtos (12 a 19 por cento) faz com que os grãos se mantenham juntos. O arroz pegajoso, por outro lado, contém um máximo de 1 por cento de amilose e uma concentração muito alta de amilopectina, tornando-o muito pegajoso quando cozido.

o arroz pegajoso utiliza-se numa variedade de pratos, incluindo sobremesas, como recheio em patos, e em dumplings como shumai e zongzi., Enquanto a maioria das receitas chama para cozinhar ou ferver o arroz pegajoso, ele também pode ser frito ou cozido como risotto Italiano.normalmente na cozinha chinesa, o arroz pegajoso de grãos longos é utilizado em pratos saborosos e o arroz pegajoso de grãos curtos para sobremesas. Isto é porque a textura do arroz pegajoso de grãos longos é mais firme e menos pegajoso do que o arroz pegajoso de grãos curtos, de modo que sabe melhor em pratos saborosos. Mas arroz pegajoso de grãos curtos funcionará melhor em sobremesas, como bolo de arroz doce ou raiz de lótus recheada.,antes de cozinhar arroz pegajoso, deve ser embebido em água tépida. Ensopar o grão amolece a dura casca exterior e garante que o arroz será cozido por todo o lado. Isto pode ser feito durante a noite ou por uma menor quantidade de tempo (pelo menos 30 minutos) antes de cozinhar; um tempo mais longo de imersão dará ao arroz mais sabor. Coloque o arroz na panela de cozinha e cubra com água. Uma proporção típica é de 2 xícaras de arroz para 3 xícaras de água e meio., Deixar para molhar, adicionar um pouco de sal (3/4 colher de chá), e, em seguida, vapor o arroz tanto no stovetop ou em um vapor de bambu.

vapor no stovetop, permitir que a água e o arroz fervam e, em seguida, reduzir o calor a um simmer. Cobrir parcialmente com tampa e ferver durante 10 minutos. Se toda a água não tiver sido absorvida, vapor por mais 5 a 10 minutos, verificando frequentemente. Em seguida, coloque a tampa na panela e deixe sentar-se por 10 minutos para continuar a cozinhar., Para cozinhar em um vapor de bambu, drenar o arroz ensopado, colocar no vapor, cobertura e vapor sobre o calor elevado por 30 a 45 minutos, até que o arroz é macio e translúcido. A menos que o arroz esteja sendo servido por conta própria, ele é muitas vezes encharcado e, em seguida, adicionado a receitas não cozidas.,

What Does It Taste Like?,

arroz pegajoso é também chamado de “arroz doce” devido ao seu sabor. Tem um sabor mais doce do que o arroz branco normal, e é por isso que funciona tão bem em receitas de sobremesa. Mas, principalmente, é valorizado por sua textura mastigada e pegajosa.

receitas de arroz pegajoso

o arroz glutinoso é utilizado em receitas em que o arroz precisa de se juntar. Também é favorecido em pratos com sabores doces.,Root De Lótus recheado com arroz pegajoso doce Almôndegas de pérola, arroz pegajoso de amendoim, arroz pegajoso de amendoim, arroz pegajoso em grandes supermercados no corredor internacional ou nas prateleiras, juntamente com o arroz. Ele também é vendido em mercados chineses e asiáticos, bem como on-line, e está embalado em bolsas de plástico.

arroz pegajoso também pode ser rotulado como arroz glutinoso, arroz pérola, arroz mochi, ou arroz ceroso., Há também variedades pretas e roxas de arroz pegajoso que são vendidas sem receita.o arroz não cozido pode ser armazenado indefinidamente, desde que o conteúdo esteja bem selado e não tenha retido qualquer humidade. O arroz pegajoso pode ser armazenado na despensa, no frigorífico e no congelador.o arroz não cozido apresenta bactérias que se podem reproduzir rapidamente após a cozedura. Assim, se armazenar arroz pegajoso cozido, é importante arrefecer o arroz o mais rápido possível. Faça – o colocando o arroz quente numa folha de cozedura numa camada e colocando-o no frigorífico., Depois de arrefecido, coloque o arroz num recipiente hermético e guarde no frigorífico, onde durará até 4 dias. Arroz pegajoso cozido também pode ser mantido no congelador por até um mês.

nutrição e Benefícios

é importante notar que, embora o arroz pegajoso seja referido como arroz glutinoso, não contém qualquer glúten; é nomeado como tal devido à sua textura glúe. O arroz pegajoso quase não tem gordura ou colesterol, mas também é baixo em proteínas, fibras, e vitaminas e minerais essenciais.,

na medicina chinesa e na culinária, as pessoas acreditam que o arroz glutinoso é muito bom para o seu corpo e pode melhorar a sua circulação sanguínea.,