O que é Ghee e é realmente melhor do que manteiga?

é um esteio na cozinha tradicional indiana e tornou-se um grampo em dietas Paleo, as pessoas estão até adicionando-o ao seu café da manhã. O que é que o ghee tem de tão diferente de comer manteiga?

simplificando, o ghee é uma variação de manteiga clarificada que se originou na Índia.,a manteiga clarificada é manteiga não salpicada que é aquecida suavemente, fazendo com que os sólidos do leite se separem do líquido dourado e se desloquem para o fundo da panela após a manteiga ter derretido. Qualquer espuma presente é retirada da superfície, deixando apenas o líquido. Remover os sólidos de leite dá à manteiga (agora manteiga clarificada) um ponto de fumaça mais elevado, tornando-o ideal para altas temperaturas de cozimento. Ele também impede a manteiga de estragar tão rapidamente, embora não oferece tão rico de um gosto em comparação com a manteiga regular.

Ghee é como manteiga clarificada…, dei mais um passo. Uma vez separados os sólidos de leite, a manteiga é simmered até que toda a umidade evapore e os sólidos de leite marrom ligeiramente. O resultado é o delicioso sabor castanho, nutty, caramelo e aroma ghee é conhecido por. Ghee tem uma vida útil mais longa do que a manteiga e mais alto ponto de fumaça (375 graus), tornando-se ideal para sautéing e queima. Você pode facilmente fazer ghee em casa, usando apenas manteiga sem sal e uma panela pesada. Pode ser refrigerado por 6 meses ou congelado por um ano.,

a Menina Fazer o Ghee imagem Fotografia: Anne-Marie Jackson via Getty images

Como faço para usar o ghee?

Ghee é ótimo para fritar ou frigideira. Ele pode ser usado para assar especiarias, ao contrário de assar seco, ao fazer pratos indianos autênticos. Esta técnica resulta em uma versão mais rica do sabor original da especiaria., Ghee pode ser pensado simplesmente como um substituto mais durável, mais saboroso da manteiga, e pode ser usado como um condimento que você espalhar na torrada ou atirar com vegetais. Uma variação mais tradicional do ghee worth trying é o ghee aromatizado, feito pela adição de gengibre, peppercorns, cominho, ou outras especiarias no início do processo de clarificação.quais são os benefícios de cozinhar com ghee? enquanto o ghee é mais convieniente do que a manteiga porque dado o seu ponto de fumo mais elevado e um prazo de validade mais longo, essa não é a única razão pela qual as pessoas fazem a troca., Ghee é mais tolerável para aqueles que têm sensibilidade à lactose, porque os sólidos de leite foram removidos. Dito isto, ainda é feito de laticínios, por isso aqueles com alergias a laticínios mais graves ainda devem manter-se afastados. Existem também várias alegações de saúde positivas associadas ao ghee, mas há algumas coisas a ter em mente antes de se comprometer a adicionar ghee a cada refeição.se quiser os benefícios, compre ghee alimentado com erva ou Faça o seu próprio com manteiga alimentada com erva., O estado nutritivo ou composição de ghee depende do leite que foi usado para fazer a manteiga que foi, por sua vez, usado para fazer o ghee. Ghee contém ácidos gordos de cadeia média, que são fáceis de digerir e melhores para o seu coração em comparação com outros ácidos gordos saturados. Você está comendo uma maior concentração de ácido butírico (que é apenas um certo tipo de ácido gordo) quando você usa ghee em vez de manteiga. O ácido butírico é conhecido pelos seus efeitos positivos sobre a função imunitária e a actividade anti-inflamatória, e tem sido associado a melhoria na síndrome de bowl irritável., Ainda assim, ghee é totalmente gordo e embora as gorduras são necessárias para uma vida saudável, comer ghee de uma forma excessiva, assim como manteiga, pode ter efeitos negativos em termos de saúde cardíaca.tente usar ghee em pratos vibrantes como tofu Saag, verduras de Inverno Curry, Baklava indiano ou Sliders de carne de Cardamão Preto.