cebolas não só fornecem sabor, como também fornecem nutrientes importantes e fitoquímicos que promovem a saúde. Muita pesquisa sobre a saúde da cebola fornece uma forte evidência de seu valor nutricional.”as cebolas podem estar entre os legumes que serão valorizados não só pela sua adição à nossa cozinha, mas pelas suas características de saúde de valor acrescentado”, disse Irwin Goldman, Professor Associado de Horticultura, Universidade de Wisconsin-Madison.,
Aqui estão alguns destaques:
- alta em vitamina C, cebolas são uma boa fonte de fibras dietéticas, e ácido fólico.
- também contêm cálcio, ferro e têm uma elevada qualidade proteica (relação mg de aminoácido/g de proteína).as cebolas têm pouco sódio e não contêm gordura.as cebolas contêm quercetina, um flavonóide (uma categoria de compostos antioxidantes).as cebolas contêm compostos organossulfurados que podem proporcionar benefícios sanitários únicos.,os antioxidantes são compostos que contribuem para retardar ou retardar os danos oxidativos nas células e tecidos do organismo. Estudos indicaram que a quercetina ajuda a eliminar radicais livres no organismo, a inibir a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (uma reacção importante na aterosclerose e doença coronária), a proteger e regenerar a vitamina E (um poderoso antioxidante) e a inactivar os efeitos nocivos dos iões quelatos metálicos.
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Como obter mais quercetina na sua dieta:
- Maçãs
- Chá
- Cebolas
Estudos na Universidade Agrícola de Wageningen, na Holanda, mostrou que a absorção da quercetina da cebola é o dobro de chá e mais de três vezes que a partir de maçãs.com base em estudos realizados na Queen’s University em Belfast, Irlanda e Wageningen Agricultural University, estima-se que o teor de quercetina em cebolas se situe entre 22,40 mg e 51,82 mg por cebola média (100 gramas)., Outras pesquisas na Universidade Agrícola de Wageningen mostraram que o consumo diário de cebolas pode resultar em aumento da acumulação de quercetina no sangue.foram realizados vários estudos para avaliar os efeitos que quercetina da cebola tem no organismo. Muitos mostraram que o consumo de cebolas pode ser benéfico para reduzir o risco de certas doenças.,este estudo de 2015, publicado no British Journal of Nutrition, concluiu que a suplementação com 162 mg/d de quercetina a partir de extrato de cebola baixa a pressão arterial ambulatória em doentes com hipertensão, sugerindo um efeito cardioprotetor da quercetina.outros estudos sugerem que o aumento da acumulação de quercetina por comer cebolas se traduz num benefício antioxidante significativo., Os resultados deste estudo indicam que os metabolitos da quercetina presentes na circulação sistémica após o consumo da quercetina podem actuar como antioxidantes potentes e agentes anti-inflamatórios e devem, sem dúvida, ser considerados na definição da actividade biológica global de alimentos ricos em quercetina in vitro e in vivo.este estudo concluiu que a cebola tinha um efeito anti-diabético em animais e um efeito de redução do açúcar no sangue em seres humanos., este estudo, publicado em abril de 2020 no American Journal of Clinical Nutrition, descobriu que uma dieta rica em flavonóides — comumente encontrados em cebolas — pode reduzir o risco de desenvolver a doença de Alzheimer e as demências relacionadas.
cebolas – estudos fitoquímicos e de saúde
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O consumo de cebolas pode prevenir úlceras gástricas por eliminação de radicais livres e por prevenção do crescimento do microorganismo que forma úlceras, Heliobacter pylori.,os pesquisadores da Universidade de Wisconsin-Madison descobriram que as cebolas mais pungentes exibem forte atividade anti-plaquetária. A agregação plaquetária está associada a aterosclerose, doença cardiovascular, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
um estudo europeu em 2006 analisou em que medida o consumo de cebola e compostos específicos de cebola afectam a agregação in vivo das plaquetas sanguíneas., Este estudo afirma que uma dieta rica em quercetina a partir de cebolas sugere que “aqueles que consomem preferencialmente quantidades elevadas de alimentos contendo quercetina têm um risco reduzido de trombose e risco de doença cardiovascular.”
Um estudo realizado na Universidade de Berna, na Suíça, mostrou que o consumo de um grama de cebola seca por dia durante quatro semanas aumentou o teor de minerais ósseos nos ratos em mais de 17% e a densidade mineral em mais de 13% em comparação com os animais alimentados com uma dieta de controlo. Estes dados sugerem que o consumo de cebola tem potencial para diminuir a incidência de osteoporose.,
efeitos sobre cancros
vários estudos demonstraram que o quercetin tem efeitos benéficos sobre muitas doenças e perturbações, incluindo Cataratas, doenças cardiovasculares, bem como cancro da mama, cólon, ovário, gástrico, pulmão e bexiga.um estudo de 2019 na China descobriu que o consumo regular de vegetais de allium (dos quais a cebola é membro) poderia reduzir a incidência de câncer colorectal em até 79%. O estudo recomendou o consumo de 35 libras de alliums por ano., (Isso é ligeiramente maior do que o consumo médio americano de cebolas, que se situava em 21,9 libras por pessoa em 2017.um estudo publicado em agosto de 2019 mostrou uma relação clara entre a quantidade de cebolas e o consumo de alho e a redução do risco de cancro da mama.
vários estudos demonstraram que quercetina tem efeitos benéficos contra muitas doenças e distúrbios, incluindo Cataratas, doença cardiovascular, bem como cancro da mama, cólon, ovário, gástrico, pulmão e bexiga.,para além da quercetina, as cebolas contêm compostos organossulfurados, incluindo dissulfetos, trissulfetos, cepaeno e ditiinas de vinilo. Estes compostos têm uma variedade de propriedades funcionais à saúde, incluindo atividades anticancerosas e antimicrobianas.