Enoki nutritivo
ricos em vitaminas, minerais e aminoácidos saudáveis, enoki são uma grande adição à dieta. Eles são baixos no colesterol, alta na fibra alimentar, e cheio de antioxidantes.cem gramas de cogumelos enoki secos fornecem 346 calorias, das quais 53% são carboidratos, 26% são proteínas, 26% são fibras alimentares e 3% são gorduras. Vitaminas e minerais encontrados em enoki incluem niacina, cálcio, ferro, potássio e riboflavina.,na medicina asiática, os cogumelos enoki têm sido usados durante séculos para tratar a pressão arterial elevada, colesterol elevado, doença hepática e doenças do estômago.”4e450274a1″> “4e450274a1” >
além de utilizações culturalmente específicas, os cogumelos enoki estão actualmente a ser estudados como uma potencial cura para o cancro. E, eles mostraram grande promessa! O interesse em enoki como tratamento do câncer foi motivado pelo Dr. Ikekawa, um cientista no Japão, que notou que os moradores de Nagano, no Japão, eram menos propensos a desenvolver câncer em comparação com outras províncias., Nagano é o centro do cultivo de enoki no Japão, e é um grande mercado.
desde a curiosidade inicial do Dr. Ikekawa, numerosos estudos têm sido feitos mostrando o poder potencial de enokis. Um estudo de 2009 no qual ratos infectados com HPV receberam um extrato de enoki mostrou que os ratos que ingeriram o cogumelo tinham 60% menos probabilidade de desenvolver tumores. Outros estudos estão sendo feitos para determinar com precisão como a atividade imunomoduladora dos cogumelos enoki funciona.,
Enoki History
Há os cogumelos enoki encontrados na mercearia, e há os cogumelos enoki encontrados na natureza. Se teve o privilégio de ver as duas coisas, deve ter-se perguntado como é que elas são relacionadas. Se você nunca viu o selvagem, ou qualquer um, faça uma rápida pesquisa de imagem. Parece impossível que sejam a mesma coisa. Mas estão.
a versão Selvagem e a versão cultivada são o mesmo cogumelo, mas com diferentes técnicas de crescimento. Os cogumelos enoki selvagens são castanhos e atarracados, sem grande parte de um caule, se houver., Crescem em aglomerados sobrepostos ao lado de coníferas mortas e em decomposição. Os cogumelos Enoki são difundidos na natureza ao redor do mundo.
a versão cultivada de enoki é fina de agulha, com uma haste longa e espinhosa, e é branca pura. Séculos atrás, cultivadores de cogumelos japoneses descobriram um fenômeno interessante. Quando enoki micélio foi colocado em uma garrafa de pescoço longo e colocado em pouca luz, os cogumelos cresceram altos, finos e brancos. Um enorme benefício para este processo de crescimento é a colheita mais simples e um maior prazo de validade.,o método tradicional japonês para comer cogumelos enoki é incluí-los numa sopa. Eles também podem ser sauteed, stir-fried, ou frito. Os cogumelos Enoki são vendidos em cachos, geralmente com a base ainda mantendo todos os cordões juntos. Estes cogumelos podem ser cortados em pequenos fios ou cozidos como são, simplesmente cortar a base-end primeiro.o sabor Enoki é suave e beneficia da caramelização ou inclusão em um prato mais forte. A sua magreza assemelha-os a macarrão delicado quando cozinhados., Na verdade, múltiplos fios enoki podem ser rodeados em um garfo como massa, dando-lhes uma sensação familiar, mesmo quando eles são novos para o consumidor.à medida que os cogumelos Enoki crescem em popularidade, os cultivadores estão aparecendo em outros lugares além do Japão. Atualmente, nos EUA, os cogumelos enoki são encontrados em mercearias gourmet e high-end, mercados asiáticos, e até mesmo alguns supermercados convencionais. Fique de olho nestes cogumelos giros como um botão, e descubra a maravilha do enoki.