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Mudar tudo nesta temporada de férias com esta perfeitamente cozido osso-em pé ribeye assado receita que é servido com um tentador vinho tinto panela de molho!,
Quando a temporada de férias está em pleno vigor, o que significa que eu estou a desmerecer a turquia e dizendo sim para a carne, assim como neste Ósseo No Pé Ribeye Assado Receita eu digo que em muitos dos meus posts nessa época do ano, mas eu simplesmente não posso comer outra mordida da turquia para o resto do ano seguinte ao de ação de Graças.,não é que eu não goste de Peru, porque a minha receita de Peru fumado é incrível, é que eu comi no dia de acção de Graças e no Natal por 25 anos, então ultimamente tem sido tudo sobre a receita de carne assada com osso e eu não poderia estar mais feliz.
o que saber ao comprá-lo
ao selecionar o seu assado de osso, você deve calcular cerca de 2 libras por 1 osso. Enquanto você vai perder algumas onças por causa do osso, você ainda será deixado com pelo menos 24 onças de carne deixada por osso que deve facilmente alimentar pelo menos duas pessoas.,então, no final, um assado de 4 ossos deve alimentar cerca de 8 pessoas só para que você possa obter seus cálculos corretos no caso de estar pensando que é um osso por pessoa.
também existem vários tipos diferentes de carne, incluindo prime, choice, pasto, você diz que há uma vaca para ele.meu pensamento pessoal é que estes são caros e você está carregando-o com ervas, alho, sal e pimenta, e cozê-lo lentamente, de modo que não há necessidade de deixar cair o banco no corte mais caro da carne.
uma classe principal custará cerca de $17 por libra., Você pode absolutamente comprar qualquer corte de carne que você gostaria, mas eu só acho para a paleta normal do dia-a-dia que provavelmente não vale a pena para ir all-in em um Wagyu ou Kobe costeleta assado.
é a mesma coisa que uma costela de Prime
costela de Prime e um assado de ribeye pode ser a mesma coisa desde que as linhas de classificação para cima. A palavra “prime “é a classe legal que foi dada pelo USDA, por isso, se a sua costeleta é de primeira classe, então você tem uma costeleta de primeira.,”
como prepará-lo
i sempre promover o uso de qualquer proteína antes de assá-la por longos períodos de tempo no forno. Isto mantém o corte de carne Unido e mantém todos os sucos dentro e intactos até que você cortá-lo. Aprenda a dizer palavrões neste vídeo.adicione o tomilho, alecrim, alho, chalotas, azeite, sal e pimenta a um processador de alimentos e processe em alta velocidade até que se junte como uma pasta, pense pesto ou chimichurri. É importante lavar as ervas antes de preparar a receita de carne assada.,
a próxima coisa é, é claro, está completamente esfregando o ribeye em todos os lados, especialmente a tampa de gordura superior com a mistura de ervas e alho e, em seguida, seu tempo de cozinhar. Reserve cerca de ½ xícara da mistura para o lado para as batatas.
como cozinhar um assado de Ribeye
1. Depois de o seu ribeye ser amarrado e esfregado para baixo, adicione-o a uma grande tampa de gordura de panela para cima.2. Bata no forno e cozinhe a 475 ° durante 25 minutos. Em seguida, reduzir o calor para 325° e cozinhar por 60 minutos., Ao cozinhar esta receita de assado de ribeye no forno você quer primeiro obter um marrom agradável no exterior, cozinhando – o a altas temperaturas antes de baixar o calor e deixá-lo cozinhar lentamente.3. Com cerca de 25 minutos ou mais antes do ribeye é feito cozinhar, adicionar batatas em torno de algumas das ervas que sobraram e mistura de alho e colocá-los bem na panela com a costela assada e uma vez que as batatas são feitas, assim é o assado osso.
4., Você quer remover o ribeye da panela, juntamente com as batatas, colocá-los de lado para descansar, e colocar a panela no queimador em calor médio-baixo e cozinhar algumas chalotas e alho até browned, cerca de 3 a 4 minutos. Apenas uma pequena nota aqui, mas se houver algumas ervas queimadas na panela, simplesmente descartá-los antes de cozinhar.5. Deglaze a panela assada com vinho, e sinta-se livre para tomar um pouco de Gole, uma vez que cozinhar durante o feriado pode ser estressante, e cozinhá-lo até que o vinho está quase fora ou “au sec.”
6., Adiciona-se carne de vaca, tempera-se com sal e pimenta, e despeja-se um pouco sobre a costeleta assada e tem-se um banquete de férias sério!
que temperatura deve ser feita a
a temperatura do forno pode variar quando se trata do procedimento de cozedura de uma ribeye. Eu pessoalmente gosto de caramelizar a crosta externa a alta temperatura e depois baixá-la e terminar o resto do caminho.,
- 475° por 25 minutos e, em seguida, 325° por 13 a 15 minutos por libra
- 450° por 30 minutos e, em seguida, 325° por 13 a 15 minutos por libra
no Entanto, você pode cozinhá-lo em uma temperatura de todo o caminho através de:
- 325° 17 a 20 minutos por libra
- 350° 15-17 minutos por libra
- 375° 13-15 minutos por libra
A melhor opção é apenas para cozinhá-lo em sua temperatura desejada até atingir 125° para a direita no centro (este será o meio-raro). Tira-o, deixa-o descansar 15-20 minutos, corta e serve.,
cozinhe-o coberto ou descoberto
na minha opinião profissional, ele deve sempre ser descoberto para que o exterior do assado pode formar uma crosta caramelizada melhorando ainda mais o sabor. Com isso dito, você pode cobri-lo com folha de alumínio depois de ter feito o seu assado inicial de 25 minutos a 475° descoberto.pode cortar bifes a partir de um assado de Ribeye? pode cortar bifes crus ou cozidos a partir dele. Se o cortares cru, recebes uma costela com osso, e se a cortares depois de cozinhada, recebes costela de primeira.,
Receita Chef Notas + Dicas
como reaquecer: embora eu nunca recomende reaquecer um pedaço de carne de bovino, percebo que você pode não ser capaz de comer tudo. Cortar o assado em porções desejadas e adicioná-lo uma grande sauté ou panela de assar ou com cerca de 1 xícara de carne de vaca, coberto em folha e cozido no forno a 400° por 10 a 12 minutos. Reaquecer o seu bife irá 100% fazê-lo aumentar a temperatura interna, provavelmente o meio passado e em meio-bem.,Conservação e congelação: conservar num recipiente de plástico ou coberto de plástico e refrigerado durante um período máximo de 4 dias. Ele também pode ser congelado por até 45 dias coberto de plástico. Ver nota acima para reaquecimento.
estes tempos e temperaturas irão tornar uma temperatura interna rara a média-rara. Sim, sei que a raridade parece assustar as pessoas, mas para mim adoro restos e se ultrapassares o raro, então as hipóteses são de que, quando o aqueceres, vais ser bem feito, o que não é bom.,Facebook, Instagram, e Pinterest, e se você teve a chance de fazer isso, então definitivamente deixe-me um comentário e uma classificação abaixo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!,
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Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 475°.,
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adicionar o tomilho, alecrim, 6 cravo de alho, chalota descascada e azeite a um processador de alimentos e pulsar em alta velocidade até que se torne como uma pasta.
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Adicionar ¾ do alho e pasta de ervas à costela assada e aplicá-lo a todos os lados do assado. Temperar bem o assado em todos os lados com sal e pimenta e colocar em uma panela de assar.,
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Asse em forno a 475° por 25 minutos e, em seguida, diminua o fogo para 325° e cozinhe por 60 minutos, uma rara para o meio-raro a temperatura interna, ou quando ele chega a 115° internamente usando um termômetro.
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com cerca de 25 minutos no processo de cozimento adicionar as batatas, o alho restante e pasta de ervas, e sal e pimenta a uma tigela grande e atirar até ser revestido.,
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adicione as batatas à panela com a costela assada e cozinhe durante 20 minutos.
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remova a costela assada e as batatas formam a panela e deixe o assado repousar em uma placa de corte, e devolva a panela a um queimador sobre o calor médio-alto.
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Adicionar 2 finamente picada, dentes de alho e ½ descascada e finamente picada cebola na frigideira e refogue por 2 a 3 minutos antes de deglazing com o vinho tinto.,
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reduzir o vinho até que ele esteja quase acabado e, em seguida, adicionar no estoque de carne de bovino e cozinhar por 3 a 4 minutos sobre o calor elevado. Ajustar temperos com sal e pimenta e terminar com manteiga.
Notas
- Sim, eu perceber pelas fotos que a carne é mais médio +, mas ele sentou-se um pouco antes de eu fatiado-lo para fotos e vídeos causa. Os tempos de cozimento na receita lhe dará um meio-raro perfeito., Se você quiser ir mais longe, leva cerca de 12-13 minutos por libra para cozinhar a 325°.
- você pode absolutamente comprar qualquer corte de carne de vaca que você gostaria, mas eu só acho para a paleta diária normal que provavelmente não vale a pena para ir tudo em um assado de wagyu ou kobe Prime rib.
- Não se esqueça de reservar cerca de ½ copo da mistura de alho e ervas para o lado para as batatas.,
- apenas uma pequena nota aqui, mas se houver algumas ervas queimadas na panela, basta descartá-las antes de cozinhar o alho e chalotas para o molho pan.apesar de nunca recomendar reaquecer um pedaço de carne de bovino, percebo que talvez não consiga comer tudo. Cortar o assado do ribeye em porções desejadas e adicioná-lo uma grande sauté ou panela de assar ou com cerca de 1 xícara de carne de bovino, coberto de folha de alumínio e cozido no forno a 400° durante 10 a 12 minutos., reaquecer o seu bife fará com que aumente a temperatura interna, provavelmente no meio passado e no meio-poço.Como conservar: conservar este produto assado num recipiente de plástico ou coberto de plástico e refrigerado durante um período máximo de 4 dias. Ele também pode ser congelado por até 45 dias coberto de plástico. Ver nota acima para reaquecimento.,