neste fevereiro, eu assisti a uma sessão de de degustação para uma próxima marca de leite de aveia. O meu parceiro de mesa no café Greenr, com sede em Basant Lok market, era Bharat Goel, um consultor de 29 anos com uma firma de investigação que usava um crachá a dizer “Vegan”.ele falou sobre por que precisamos mudar nossos hábitos alimentares para salvar o planeta Terra. Ele compartilhou que, aos 19 anos, ele tinha vários problemas de saúde, incluindo obesidade. Mas depois de ver um documentário sobre a indústria de alimentos para animais, ele decidiu tornar-se vegano.,
em menos de seis meses, ele tinha perdido 30 kg juntamente com todas as suas complicações de saúde. E ele manteve-se em forma desde então. “O veganismo mudou a minha vida. Eu nunca fui mais saudável”, diz ele. Eu sou um lacto-vegetariano como muitos índios do Norte, eu disse-lhe. O leite, o iogurte, a manteiga e o consumo de ghee não são uma parte intrínseca da nossa cultura?ele respondeu sem pestanejar: “a cultura é feita pelos humanos. Também podemos mudá-lo. O que era aplicável à sociedade há milhares de anos já não é verdade, por isso, porque é que estamos a manter esses costumes?,as suas palavras deram-me que pensar. Comecei a ler sobre veganismo e a explorar alternativas à base de plantas na minha cozinha. Assisti ao documentário de 2014 Cowspiracy, uma investigação inovadora sobre a agricultura animal, e ao filme de 2018, The Game Changers, no qual os atletas e soldados mais rápidos e duros do mundo atestam por uma dieta baseada em plantas como sendo o segredo de sua força e agilidade, incluindo o ex-estrela de cinema e político Arnold Schwarzenegger.,dirigido por Louie Psihoyos, o filme segue a história de James Wilks, um treinador de elite das forças especiais, enquanto ele viaja pelo mundo para entender a ciência por trás do consumo de carne e laticínios, as necessidades do corpo humano, e a dieta ideal para a saúde e força.o filme foi aclamado pelo ícone de críquete indiano Virat Kohli, que disse: “ser um atleta vegetariano fez-me perceber o que eu acreditava todos estes anos em relação à dieta era um mito. Que documentário incrível… Nunca me senti melhor na vida depois de me tornar vegetariana.,Virat também desistiu da dairy, juntando-se assim à lista de atletas veganos de elite, incluindo os superestrelas de ténis Serena e Venus Williams e o piloto de Fórmula 1 Lewis Hamilton.Isto levou – me a mim e ao meu marido-um amante de peixe, ovos e carneiro nascido em Kerala – a experimentar uma dieta à base de plantas para nós próprios. Ele desistiu das suas amadas carnes enquanto eu mudava do leite de vaca para outras alternativas, como o leite de soja e amêndoas. Começamos a desfrutar de marcas de alimentos para a saúde de plantas, tais como ornitorrincos urbanos, elementos verdadeiros e colheita de monções, e conferir receitas veganas em sharan-india.org., Até aprendemos a fazer leite de aveia em casa.apesar de só ter passado um mês, posso confirmar que a nossa conta de alimentação e peso tem vindo a descer, enquanto os nossos níveis de energia e agilidade aumentaram.para saber mais sobre a revolução vegana na Índia, falei com Palak Mehta, fundador, primeiro vegano, uma publicação de três anos, e o organizador da Conferência da Índia vegana (VIC). Projetado em colaboração com a Organização Mundial Vegan, VIC tem como objetivo fornecer um sistema de apoio a inovadores veganos, plantpreneurs, tecnólogos alimentares, investidores, nutricionistas, chefs, exportadores e varejistas.,a primeira edição do VIC em 2019 viu mais de 450 delegados de mais de 18 países se reunirem em Nova Deli.a empreendedora de Pune de 33 anos tornou-se vegana há seis anos quando era professora. Em sua busca por alternativas de leite, Palak começou a coletar informações de toda a Índia e blogar sobre isso.
“A ideia era desenvolver uma linguagem de marca neutra”, diz ela sobre sua publicação e site. Ela também começou a hospedar jantares no crescente número de cafés e restaurantes baseados em plantas em toda a Índia. Também certificam as devoluções vegetarianas.,
“experiências globais mostram que quando as pessoas não encontram uma comunidade de veganos para se ligar, elas voltam ao seu consumo de carne e laticínios mais cedo ou mais tarde”, diz Palak. “Então eu queria criar essa comunidade na Índia.os seus esforços compensaram., Não só tem centenas de indivíduos – a partir de designers de moda, como Anita Dongre para estrelas de cinema como Shraddha Kapoor – ligado ao veganismo, mesmo as empresas do sector alimentar, uma vez cético de se aventurar no espaço vegan ter desenvolvido a confiança para dar o salto, diz Palak, que tinha marcas como a Hershey’s, Matérias Pressery, Brittania e Marico a bordo, como patrocinadores e participantes na VIC.,
globalmente, também, a pressão tem vindo a aumentar sobre os governos para endossar dietas à base de plantas, especialmente desde que o consumo de carne aumentou cinco vezes nos últimos 60 anos, apesar da população mundial crescer apenas o dobro desde então.é uma indústria de desperdício: duas vezes a população mundial poderia ter sido alimentada com a colheita global de 2019 Se os seres humanos consumissem o rendimento em vez de alimentarem animais de criação.,o médico americano Dr. Brooke Goldner, que sofreu de lúpus durante 12 anos até se tornar vegana, fez um discurso na quarta reunião deste ano do Comité Consultivo das orientações dietéticas da USDA 2020.”peço-lhe que leve isto a sério”, disse ela à sala cheia de médicos e políticos. “O que é recomendado ao público sobre o que eles comem não deve ser baseado no que é bom para a indústria. Deve basear-se no que é bom para a saúde humana. A literatura é clara: quando você elimina carne, laticínios e ovos, a saúde das pessoas fica melhor. Por favor, encoraje as dietas à base de plantas.,os EUA e a Austrália são os maiores consumidores de carne do mundo, com mais de 120 kg consumidos por pessoa todos os anos. A Índia está em segundo lugar apenas para Bangladesh, com o menor consumo de carne per capita, de 4 kg por ano, um número que não aumentou desde 1960, apesar do aumento da prosperidade, talvez devido a razões culturais.
isso traz o fator moralidade., Em seu livro por um momento de gosto (HarperCollins) que expõe a violência por trás da indústria de carne e laticínios da Índia, a ativista Peta Poorva Joshipura revela como milhões de pobres seres vivos estão presos em condições cruéis e torturados para aumentar seu rendimento alimentar – tudo por causa de alguns “momentos de gosto” para línguas humanas.”as vidas destes animais são inimaginavelmente dolorosas, miseráveis e solitárias”, escreve ela., Ela observa que, embora a maioria dos Índios considere as vacas como “mãe”, eles não pensam em nada do trauma que as vacas são colocadas para fazê-las lactar até 10 vezes a quantidade habitual, e do fato de que as vacas não-lactantes e machos alimentam a próspera indústria de exportação de carne de bovino da Índia, A maior do mundo depois do Brasil.mas se a carne e os laticínios impulsionam certas partes da economia, a crescente cultura vegana em todo o mundo também é uma oportunidade de Negócio. Aarti Gill, co-fundadora e CEO da OZiva, uma varejista de produtos nutricionais à base de plantas, criou sua empresa em 2016 depois de ver uma lacuna no mercado.,com uma B. Tech de IIT Roorkee e MBA de INSEAD, França, ela tinha trabalhado em empresas de topo em todo o mundo antes de voltar para a Índia para promover estilos de vida saudáveis entre os índios móveis. Sua marca nutricional baseada em Mumbai tem visto o crescimento de sete vezes no último ano e tem compradores em mais de 2000 cidades e cidades na Índia. “Este é um negócio rentável”, ela avers.,Alex Malcolm, fundador da London and Cape Town-based travel company Jacada, também vê uma oportunidade para a Índia: “com decisões de viagens responsáveis tornando-se proeminente, prevemos um aumento no número de pessoas que viajam em viagens exclusivamente vegan, solicitando aulas de culinária vegan ou retiros. Países como a Índia, com 38 por cento da população sendo vegetariana, irão se beneficiar de uma onda de viajantes à procura de alimentos veganos que ainda embala o ponche com aromas e sabores únicos.,isso me traz de volta a Greenr, onde minha jornada com o veganismo começou, e com seu jovem chef Shreya Agarwal, nascido em Calcutá. Enquanto fazia seu MBA em Madrid, Shreya ganhou 15 kg e bateu no fundo do poço, mental e fisicamente.foi quando ela mudou para uma dieta à base de vegetais, e reformulou seu estilo de vida, incluindo fazer o Mestrado em produção de alimentos e se tornar uma chef.,
“I want to demolish the idea that vegetarian food is boring,” says the 27-year-old, who was selected to work in New York’s famed ABC Kitchen before the COVID-19 pandemic disrupted travel plans.”a maioria das pessoas torna – se vegana por razões compassivas-para poupar a vida de animais inocentes”, diz Shreya. “Muitos outros fazem – no pela sua saúde. Alguns também o fazem por razões ambientais, já que o veganismo é ecológico. E agora com mais marcas oferecendo produtos à base de plantas, há tantas opções disponíveis para cozinhar uma variedade de receitas saborosas.,”Já chega de razões, não achas?publicado pela primeira vez na revista eShe