Um bem maduros melão é uma coisa gloriosa, mel-doce e suculento, com o colorido e profundamente aromática carne. Compradores astutos estão familiarizados com os sinais visuais e sensoriais que identificam um melão maduro, um que está pronto para comer ou será depois de alguns dias no balcão. Ocasionalmente, porém, até mesmo os gurus melões podem ficar impacientes e cortar um melão que não está pronto para o horário nobre., Quando isso acontece, o melão não amadurece mais, mas ainda pode ser melhorado.
Cantaloupes e amadurecimento
alguns frutos são colhidos enquanto imaturos e, em seguida, gaseados para forçá-los a amadurecer pouco antes de chegar ao mercado. Melões não são adequados para essa técnica porque eles não desenvolvem mais doçura uma vez que eles são escolhidos. No entanto, cantaloupes — ao contrário da maioria dos melões — podem ser curados pela exposição ao gás etileno que as bananas, maçãs e alguns outros frutos emitem., Isso cria a percepção de maior doçura, porque suaviza sua carne e os torna mais aromáticos e saborosos. Infelizmente, esse processo pára quando são cortados.
um olhar mais atento ao amadurecimento
a razão para essa infeliz realidade torna-se clara se você olhar mais de perto para o processo de amadurecimento. A carne doce dos melões, tal como outros frutos, destina-se a servir de combustível para as sementes do melão quando brotam e crescem novos melões., Quando o melão amadurece e cai — ou é colhido — de sua videira, não está morto, mas simplesmente entrando na fase final em seu processo de amadurecimento. Enquanto permanecer intacto, continuará a crescer mais suculento, mais exuberante e mais perfumado. Isso o prepara para quebrar rapidamente e fertilizar sua carga de sementes, um processo que começa quando você corta o melão.
trabalhar com um melão cortado
se tiver aberto um melão e o tiver considerado pouco maduro e decepcionante, ainda tem algumas opções., Para começar, as enzimas naturais que quebram um melão e transformá-lo em composto irá amaciá-lo ligeiramente, mesmo que ele descansa no frigorífico. Isso suaviza e melhora a textura, embora faça pouco pelo seu sabor. Pode ajudar a sua causa cortando ou cortando o melão e dando-lhe alguma ajuda. Atira-a com limão ou sumo de laranja, uma aspersão de açúcar, vinho branco doce ou o teu licor favorito com sabor a fruta. Você pode maximizar o sabor de qualquer melão, maduro ou não, trazendo-o de volta à temperatura ambiente antes de servi-lo.,
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escolhendo o melhor
é melhor evitar toda a situação triste aprendendo os sinais de um melão maduro. O teu nariz é um dos teus melhores aliados nessa busca. Um melão que é inodoro geralmente não tem sabor, enquanto um melão que cheira maduro e perfumado provavelmente sabe dessa maneira, também. A extremidade do tronco deve ser lisa e redonda, sem fibras perdidas que mostram que ele estava relutante em ser escolhido. O oposto, ou blossom, final deve ter uma pequena quantidade de” dar”, mas não ser macio ou mushy.,
Cantaloupe deve ser pesado para o seu tamanho, O que lhe diz que eles são suculentos. Evite melões que cheirem fermentados, tenham pontos moles ou estejam profundamente machucados. Normalmente são demasiado maduros. A pele por baixo da rede deve ter uma cor bronzeada pálida, com pouco verde. Um tom verde geralmente mostra que o melão ainda não está pronto.