dependendo de onde você mora, sake pode ainda estar em seu caminho para alcançar o status mainstream, e assim você pode não ser cristalino sobre o quão forte essas bebidas realmente são. Uma vez que muitas vezes são incorretamente referidos como “vinhos de arroz”, é fácil assumir que eles têm teores de álcool comparáveis. E, como eles frequentemente apresentam um perfil doce e amargo, as pessoas nos países ocidentais podem erroneamente acreditar que eles não são tão fortes como eles realmente são.,então, vamos primeiro responder à pergunta ardente de quanto álcool você pode esperar encontrar em sake, e depois olhar para além disso para os altos e baixos extremos desta versátil bebida.
teor alcoólico Médio
assim, em média, sake assemelha-se de facto a um vinho ligeiramente mais forte. Olhando para a lista você pode até desenhar uma correlação entre o nível de álcool e a maneira comum em que eles estão imbibidos. A cerveja é swigged de potes grandes e jarros, enquanto o champanhe e o vinho são bebidos de copos menores., Na extremidade superior do espectro espíritos como vodka são consumidos em copos simples ou misturados em cocktails.
nesta Nota, Talvez como sake é suposto ser consumido bears explicando.tradicionalmente, o saquê é consumido em copos pequenos, chamados de “ochoco”, que são geralmente comparáveis aos copos de shot. No entanto, há uma tendência recente para desfrutar de sake de copos de vinho na crença de que estes navios ajudam a melhorar o sabor e aroma.,
qualquer pessoa que tente beber saquê a partir de um copo de cerveja pode encontrar-se em uma manhã rochosa depois, mas isso não significa que você não pode beber um monte de saquê em uma única sessão. Você só precisa fazer isso corretamente e com moderação.da próxima vez que entrar no seu bar ou restaurante japonês favorito, tente pedir ao seu servidor um yawaragimizu (“facilitar a água”) juntamente com o seu sake. Como o nome sugere, yawaragimizu é simplesmente uma porção de água no mesmo volume que o saquê que acompanha. Essencialmente, é um chaser.,enquanto perseguem sake com pequenas xícaras de água pode não evocar a imagem romântica e robusta de samurais estóicos batendo ochoco, yawaragimizu faz um longo caminho para garantir que uma noite de bebedeira não fique fora de controle.uma vez que você domina o caminho de yawaragimizu, você pode estar pronto para enfrentar o lado mais forte de sake: genshu.
Genshu – Sake com 18-22% ABV
para aqueles que procuram uma experiência de sake mais dura, genshu é um bom começo. Genshu é simplesmente sake que não é diluído com água antes do engarrafamento como a maioria sake são., Como resultado, tem um sabor muito mais forte e um ABV de 18% (ou 36% de prova, para leitores americanos) em média.é claro que os bebedores são livres de diluir o genshu a uma percentagem de álcool mais baixa. Pense nisso mais como uma ardósia em branco que você pode sintonizar ao seu gosto ideal, jogando em alguns cubos de gelo ou um spritz de água com gás. Prazer é o nome do jogo, então encontrar os gostos e a força que melhor se adequar às suas próprias preferências.
Este é o limite mais alto de saquê em termos de volume de álcool, porque, por lei. o máximo permitido é 22% ABV.o que é isso?, Queres subir mais?
sobre o topo: a oferta mais forte do mundo de Sake
Uma vez que, legalmente falando, 22% é o limite superior do que pode ser categorizado como sake, devemos prefaciar isso dizendo que o seguinte tecnicamente não é uma sake. Uma vez que uma cervejaria atravessa esse limiar, eles devem rotular sua bebida como um licor.mas, um saquê com qualquer outro nome teria um gosto doce? Neste caso, absolutamente não! Você pode esperar que esta bebida leve sake para seus extremos secos. Contemplem o Samurai!,
com um ABV de 46%, Samurai é um saquê duro que é certo para aquecer a barriga em um dia frio de Inverno. Você pode esperar um perfil muito seco, mas um que ainda mantém essas notas doces e azedas que fazem sake o que é.as leveduras utilizadas na cerveja têm dificuldade em sobreviver com o teor de álcool superior a 20%. Dito isto, existem vários métodos para contornar este limite, ajustando temperaturas ou processando quimicamente após a cerveja., No entanto, puristas podem argumentar que estes métodos fazem com que a bebida se torne algo muito distante do que é geralmente considerado um sake.
a validade do saquê de álcool elevado é uma escolha de julgamento, na verdade. Embora a fábrica de Sake Tamagawa não possa legalmente chamar sake à sua mistura única, nada te impede de o fazer. Só quero que saibas que se queres enfrentar o mais forte que o mundo do sake tem para oferecer, terás que enfrentar o Samurai.mas, se não quiser ter nada a ver com este nível de álcool, não tenha medo., Algumas cervejarias estão levando sake até seus limites mais baixos da ABV também.a fábrica de Cerveja Ichinokura da província de Miyagi é pioneira na arte do saquê de baixo álcool com sua marca de assinatura Suzune.Suzune foi concebido quando o presidente da Ichinokura visitou a Bélgica e ficou surpreso ao encontrar pessoas lá bebendo vinho de grandes canecas de cerveja, apenas para aprender que era uma variedade especial de vinho de baixo teor alcoólico.,anos mais tarde, a cervejaria estava enfrentando alguns problemas de imagem enfrentados por sake, particularmente entre as mulheres jovens que viam a bebida como uma bebida amarga, forte e indutora de ressaca associada aos homens velhos.recordando o vinho belga, o presidente de Ichinokura decidiu, em vez de tentar atrair as jovens para sake como era, que seria melhor trazer sake para elas. Isso levou ao longo e difícil desenvolvimento do sake orientado para as mulheres, Himezen, com um teor de álcool de 8%-cerca de metade de um sake médio., Em última análise, Ichinokura alcançou o primeiro sake espumante de baixo álcool do Japão, Suzune, com apenas 5% ABV – equivalente a uma cerveja média.
ais recentemente, de acordo com a tendência de bebidas sem álcool em todo o Japão, as empresas começaram a vender saquê com 0,00% de álcool, como o Gekkeikan Free, que atingiu o mercado em 2014.
No entanto, ao contrário do samurai Ambíguo, a liberdade de Gekkeikan não é, sem dúvida, sake., Em vez disso, é uma bebida simulada com sabor a sake feita com yuzu e especiarias e é completamente livre de álcool, calorias e hidratos de carbono. Gekkeikan fez um grande esforço para não só imitar o sabor de sake, mas simular aquele pontapé alcoólico que dá quando imbibado.
isso nos leva a acabar com esta turnê pelo mundo do teor de álcool sake, a partir de água com sabor até algo que você vai querer manter longe de chamas abertas. É tudo uma maravilhosa variedade de sabores e sentimentos, também, por isso certifique-se de saborear o máximo possível, e não se esqueça de seu yawaragimizu!