Maggie, and eventually Morty the guinea pig. Foto de Alan Bergo.
temos muitas tradições de férias na América. Há o proverbial ganso de Natal, o peru de acção de Graças, e o coelho da Páscoa, que soa bastante típico se fores americano — bem, excepto o coelho. O que aprendi, no entanto, é que o que é típico depende muito de onde vens.,foi sobre a época de Natal do ano passado que entrei no restaurante e ouvi uma mulher na minha equipa de pratos — Carmen do Equador — a falar excitadamente sobre algo que ela ia comer para o jantar de Natal. Não sabia exactamente o que era, por isso perguntei.tive uma resposta entusiástica: “Cuy!””Cuy Jeffe!”(Cuy, Chefe!)
“What’s cuy?”Eu perguntei a ela lutou, não sabendo a palavra para o animal em inglês e nos movemos para a metade cognato, metade gesticulação que vem com Spanglish cozinha.”Es un animal pequeno, como un grande ratón., Para Navidad, tenemos quarenta.”(É um animal pequeno, como um rato grande. Temos 40 para comer no Natal.)
ainda sem saber o que era, eu consegui meu cozinheiro linha (também do Equador) para traduzir.”Oh, ela está a comer cobaia! Tão bom!”ele disse com um grande sorriso.ouvi falar de pessoas a comer cobaias, mas nunca tinha falado com alguém com quem fazia parte da sua cultura., Os únicos comedores de porquinhos-da-Índia com quem falei foram gringos que foram a algum lugar na América do Sul e comeram alguns como uma piada, puramente pelo seu valor de choque, ou como um troféu gastronômico viajante no Reino dos cavalos, insetos, ou qualquer outra coisa que se possa ingerir no exterior que é tabu nos Estados Unidos.a Carmen falava muito bem deles, mas eu tinha de saber mais. Adoro caçar tradições alimentares quase tanto quanto gosto de caçar cogumelos, mas na nossa era de homogeneidade, tudo o que consigo encontrar é puro, intocado pelo caldeirão de zombies culinários, vale o seu peso em ouro., As tradições alimentares são coloridas, emblemas únicos sobre quem cada um de nós é, costurados no tecido da cultura que a assimilação é um inferno determinado a tornar-se monocromático.tive uma ideia. Eu nunca tive tempo para ser muito de um caçador (geralmente eu só cozinho o que meus amigos ou parentes colhem). Eu sempre quis explorar o abate e a carnificina de animais-não apenas a carnificina em si, já que sou bem versado nisso, mas mais as emoções que vêm com respeitosamente matar por comida algo que você criou, alimentou e tratou bem.,como uma sociedade estamos desconectados da carne que comemos: as galinhas têm apenas seios grandes e desossados, as miudezas são lixo, e tudo o que tem pele ou não tem espinhas é olhado para baixo. E isso são só aves.há também o problema com a quantidade de alimentos que damos a porcos e bovinos em proporção à carne que colhemos. Em comparação com animais típicos, animais menores como cobaias e coelhos produzem muito mais carne em proporção ao que comem., O actual ciclo e a escala da produção de carne são insustentáveis e temos de reconsiderar seriamente formas mais eficientes (e Humanas) de produzir carne.o que faz um coelho criado para carne diferente de um sentado no colo de uma criança? Será que o choque de comer um cão de estimação seria diferente do nojo que alguém que venera o gado sente quando vê alguém a comer um hambúrguer? Como e onde traçamos as linhas entre carne e companheiro?
Esta apresentação necessita de JavaScript.,inspirado a questionar a oferta de carne e o status quo ético de todo o mundo, perguntei à Carmen onde podia comprar um cuy. Eu sabia que eu não iria em boa consciência, ser capaz de obter um junto de uma loja de animais, e depois de fazer a minha pesquisa, por alguns minutos, eu vi algumas pessoas levantam maior cobaia raças chamado de gigante paca (outra palavra para cobaia), mais perto do tamanho de coelhos. A Carmen disse que ia investigar por mim, e eu esqueci-me por algumas semanas.duas semanas depois, a Carmen apareceu mais cedo para um turno com um saco de supermercado reutilizável e chamou-me., Dentro do saco estava um porquinho-da-Índia. Dei-lhe 30 dólares, coloquei-o numa caixa de cartão com vegetais frescos e levei-o para casa. Não planeei ficar muito tempo, por isso arranjei uma casa para ela numa caixa de cerveja vazia e uma roupa típica de cama de animais comprada na loja. Não era o Taj Mahal, mas tinha uma grande variedade de vegetais frescos para dar todos os dias.eu tentei manter minha distância emocionalmente, e as palavras de minha amiga Madison Parker ecoariam através de meus pensamentos:”Eu não os nomeio (esquilos); você não pode comê-los se eles tiverem um nome.,eu sabia que havia verdade nas palavras de Madison, e eu ouvi meu avô dizer coisas semelhantes quando me disse sobre criar coelhos em sua garagem. Os animais de estimação têm nomes; os animais criados para a carne não.sabia que não me podia ligar emocionalmente à coisinha e não via isso como um problema. Eu tinha um casal em criança e tudo o que me lembrava sobre eles era gritos agudos e gaiolas mal cheirosas., Eles sempre pareceram viver em um estado constante de alerta também, presas animais que eles são, as eras de ser caçado e comido por coisas que cultivam uma psique de medo transmitida geneticamente de geração em geração.
meu habitat semi-bruto de cobaias. Não aprovava comer cabeças de violino ou mostarda de alho. Acabámos por nos fixar em cenouras.mantive a criatura por perto, alimentando-a e fazendo manutenção geral durante um mês. Então, uma noite a minha namorada passou por cá., Ela estava ciente das coisas da cobaia, mas queria manter-se afastada para salvar o seu coração partido. Quando ela o viu, ela imediatamente gostou dele, e exigiu que eu melhorasse a sua situação de vida. Nos dias seguintes, ela começou a se referir a ela como “Maggie”.”Algumas semanas depois, apareceu uma jaula de porquinhos-da-Índia gigante no meu apartamento.a minha namorada disse-me que só estava a tentar ajudar a manter esta pobre cobaia confortável, mas algo dentro de mim sabia que a minha busca pela minha alma na cozinha da cobaia estava condenada., Ela deu um nome à maldita coisa, e fez pequenos barulhos de cozinha, e agora parecia que alguma fronteira tinha sido ultrapassada.por um tempo, ignorei o apelido” Maggie”, continuando a referir — me ao porco como “it” ou “meat cavy” – uma tentativa fútil de afastar o afeto da minha namorada e concentrar-se em completar o meu experimento.
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, Eventualmente, as coisas complicaram-se, pouco depois de um certo alguém comprou ainda uma ainda maior e mais luxuosa de dois andares cobaia gaiola, junto com uma lã, roupa de cama, uma área de jantar separada, um “velo floresta; um de pelúcia, de morango em forma de cama; dois separados rampas (para porquinho zoomies); além de várias iglu em forma de esconder manchas, túneis, e uma rede de descanso.,a minha namorada tinha feito pesquisas adicionais suficientes para descobrir que A) cobaias precisam de espaço para correr e brinquedos para brincar; B) elas realmente precisam de pelo menos mais um porquinho para companhia; e C) Maggie era, de facto, um rapaz.decidimos que o melhor a fazer com Morty era encontrar um lar adoptivo onde tivesse um amigo. A minha namorada começou a perguntar e umas semanas depois, apareceu um amante de cobaias inveterado e trouxe o Morty para casa.,
no início, eu senti um pouco de perda: e sobre as questões culinárias ardentes que eu tinha e todas as afirmações que eu queria fazer? Depois de refletir por um tempo, percebi que eu provavelmente sabia as respostas para minhas perguntas o tempo todo.a verdadeira diferença entre a carne que é apropriada ou inapropriada para comer é decidida por cada um de nós, e como diz O meu amigo Hank Shaw: “todos desenhamos as nossas próprias linhas.”Se você se sente enojado com o pensamento de alguém comendo um cão ou um gato, goste ou não, o fato de que ele está sendo comido não é “ruim.,”Seu sentimento é baseado em sua educação cultural e experiência pessoal, e esses podem evoluir ao longo do tempo. Como tantas coisas, pode não haver respostas a preto e branco, apenas tons de cinzento.por isso, resta a questão de saber se alguma vez serei capaz de prosseguir o meu sonho de criação sustentável de cobaias e colheita ética, sem mencionar os testes de gosto? Se a história é alguma indicação, vai depender da minha namorada.