receita de carne de Hunan rápida e fácil

a minha receita de carne de Hunan bate qualquer take-out e estará pronta antes de poder dizer “biscoito da sorte”.”A tua cozinha nunca cheirou tão bem!

não se esqueça de seguir o ‘Gonna wants on Pinterest’ para mais receitas boas! sabias que há mais restaurantes chineses nos EUA do que Mcdonald’s?mais de três vezes mais, para ser exacto., Isso é definitivamente um testemunho do nosso caso de amor com a cozinha chinesa e todas as obras-primas saborosas e textuais que tem para oferecer. Se és um leitor regular, sabes que adoro fazer comida de lombo em casa. Receitas como “Empress Chicken”, “Honey Walnut Shrimp”, “mongol Chicken”, “Shrimp Lo Mein”, e “Dragon Noodles”, acho que quando feitas em casa são ainda mais deliciosas do que os seus contrapontos de restaurante!e qual acha que é um dos pratos mais populares encomendados nos restaurantes chineses?isso mesmo, carne Hunan, claro.o que significa a palavra Hunan?,Hunan é uma província do Sudeste Da China. A cozinha Hunan é considerada uma das oito grandes tradições da cozinha chinesa e é tipicamente quente e picante e muito aromático.cada região tem a sua própria assinatura-combinações especiais de ingredientes, especiarias ou técnicas de cozinha que a distinguem do seu vizinho. Um dos meus pratos favoritos é a carne de bovino Hunan, que vem de uma região montanhosa na parte sul da China.

é uma receita simples com um pontapé picante que capitaliza na qualidade rica e macia de costelas curtas desossadas., Uma marinada rápida, ainda mais rápido stir-fry, e você vai estar pronto para desfrutar de um prato chinês clássico na sua própria mesa de jantar – sem necessidade de comida!

é o primeiro ingrediente a falar sobre porque é um pouco diferente do bife flanco que eu uso em outras receitas de fritar como carne de vaca Chow Mein. Estamos a usar costeletas desossadas, um dos cortes mais saborosos e marmoreados que se pode comprar, já para não falar que é barato . . . música para os meus ouvidos!,

estas ” costelas “são na verdade parte do chuck, não costelas de todo, e você provavelmente está familiarizado com eles como” kalbi ” se você jantou em um restaurante coreano BBQ (aqueles onde você cozinha a carne em sua própria mesa).tal como acontece com os cortes mais baratos, as costelas curtas normalmente requerem um cozinheiro longo e lento para amaciá-los, mas quando são cortados corretamente (através do grão) e magros, eles são perfeitos para um rápido sear ou fritar.,

Se não tiver um talhante de bairro amigável para cuidar desse passo para si, sugiro que congele parcialmente as costelas para ajudar na micro-fatiagem.

A seguir está a marinada, uma quantidade escassa, na verdade, porque este é um prato seco, não algo atrevido para derramar sobre arroz cozido a vapor. Há apenas molho de soja suficiente e vinho de arroz para ajudar a amaciar e flavori-ize, com um toque de fécula de batata.os amidos diferentes comportam-se de forma diferente, e o amido de milho é a base para muitos pratos chineses.,uma vez que não vamos precisar de engrossar um molho, ao qual o amido de milho é pro, Prefiro fécula de batata neste prato. O estilo de carne Hunan é essencialmente cozido duas vezes, frito e depois frito, e acho que a fécula de batata torna a carne ligeiramente mais crocante do que o seu primo de milho.também torna este prato isento de glúten se substituir o molho de soja por um tamari isento de glúten.

Você vai ficar grato pela marinada mínima quando é hora de começar a fritar profundamente, uma vez que todos nós sabemos o quão bem água e mistura de óleo quente!,

óleo de amendoim é uma escolha perfeita aqui, uma vez que tem um alto ponto de fumaça, com um sabor de amendoim sutil que funciona bem com os outros ingredientes de carne Hunan.

tenha em mente que estamos fritando a uma temperatura inferior à típica fritagem, então este passo é realmente projetado para selar todo o sabor na carne e criar um pouco de uma crosta.

apenas certifique-se de drenar a carne realmente bem após a fritagem inicial ou ele irá absorver muito óleo, em última análise marring o sabor e dando ao prato uma textura gordurosa geral.,

nosso perfil de sabor até este ponto é bastante on-point com outros pratos de carne chinesa, mas é no molho que você encontra as diferenças.qual é a diferença entre a carne de Hunan e a carne de Szechuan?de acordo com o Hunan beef wiki, esta cozinha é famosa por seu uso liberal de alho e pimenta chili.

Quando você comparar carne de Hunan vs carne de Szechuan, um prato infamamente picante, você vai encontrar carne de Hunan picante tem um calor realmente direto para a frente, projetado para adicionar uma qualidade picante, deixando os outros sabores passar.,

Szechuan Beef, que é incidentalmente frito também, tem um perfil mais complexo de calor e sabor que é focado principalmente na variedade de pimentos que estão sendo usados.olhando para as diferenças entre a carne de bovino Hunan vs a carne mongol, você vai achar que a última não tem a textura da versão duas vezes cozida e é um prato mais picante que é ligeiramente doce (graças à adição de molho de hoisin e/ou açúcar).,na minha carne de bovino Hunan, os ingredientes chineses são alho fresco dominante e gengibre, óleo de sésamo e cebolas verdes, mas tenho uma adição especial que a torna única: cominho.como a maioria das receitas tradicionais, incorporo jalapeños e uma generosa quantidade de flocos de chili secos, mas também adiciono um toque de uma das minhas especiarias ligeiramente picante e fumegante preferidas.

ele traz uma qualidade morno e terrestre para este prato, juntamente com um calor sutil que eu acho que torna a minha versão um pouco mais complexa do que outras receitas de carne Hunan.,não há vegetais para ver aqui, a não ser que se conte a guarnição de cebola verde, por isso sugiro servir isto com brócolos bok choy ou chineses, ou pode-se até vaporizar uma das misturas Asiáticas de fritos para um lado colorido.eu gosto de arroz branco ou castanho com este prato, mas você pode sempre servi-lo em cima de lo mein ou macarrão de arroz se você estiver com um humor de massa.pegue alguns flocos extra de chili para guarnição (ou para aqueles que nunca conseguem obter coisas quentes suficientes), e o jantar está servido. Não te esqueças dos pauzinhos!,

receitas para fazer carne de bovino Hunan:

proteínas alternativas – se quiser alterar um pouco esta receita, pode fazê-lo com carne de porco em vez de carne de bovino. Ele funciona muito bem com ombro de porco muito fino fatiado (ou” rabo”) ou até mesmo lombo de porco.

Você também pode substituir tofu prensado, cubado, embora eu recomendaria usar apenas algumas colheres de sopa de óleo para o primeiro passo de fritar, em vez de todo 1 ¾ copo, uma vez que tofu pressionado contém um monte de água.,gengibre-a menos que você cozinhe muito com gengibre fresco, você pode encontrar-se com a raiz de sobras (o tipo que eu encontro na minha gaveta crocante uma vez que ele é mudado de castanho para verde). Não esperes até passar o ponto sem retorno. Pára!você pode cortar o gengibre em pedaços (Eu gosto de pedaços de 1 polegada) e colocá-los em um saco de congelador ou ir em frente e raspá-lo.

A ralar-lo, use um processador de alimentos ou de mão-ralador, em seguida, coloque o gengibre ralado em um zip-top saco de armazenamento, achate-as para formar uma folha fina (~ 1/8″) e, em seguida, colocá-lo no congelador, onde pode endurecer televisão.,sempre que precisar de alguma, puxe o saco, parta um pedaço e volte a colocá-lo no congelador.vai durar cerca de seis meses.Wok-I love using a wok for this dish since it’s designed specifically for this type of cooking (plus it’s a pretty cool piece of kitchen equipment!).

Cada pedaço da sua grande área de superfície fica agradável e quente, e isso garante que os ingredientes cozinham de forma rápida e eficiente (sem vapor acontecendo aqui!). Se você não tem um wok, basta usar a maior, placa de alta face que você pode para manter todos os ingredientes, especialmente o óleo quente, em segurança dentro.,