receitas Momos | Dim Sum/Veg Momos

Momos são um alimento popular de rua no norte da Índia. Estes também são conhecidos como Dim Sum e são basicamente dumplings feitos de farinha com um recheio saboroso. Aprenda a fazer esta popular receita tibetana de momos vegetais fáceis do zero com duas técnicas de dobragem. A receita é vegan.,

Sobre esta Receita

1. o Que são Momos? Como já mencionei acima, momos são bolinhos feitos com farinha e um recheio saboroso. Este recheio pode ser feito com vegetais, comida do mar, frango ou paneer (queijo cottage) . método de cozimento: Momos podem ser cozidos, cozidos ou fritos. Preferimos momos cozidos a vapor em vez dos fritos., Esta receita é para fazer momos cozidos a vapor.recheio saboroso: esta receita de momo tem um recheio de vegetais misturados. Os vegetais que eu prefiro adicionar são uma mistura de repolho, cenouras, feijão francês, capsicum e cebola. às vezes eu também adiciono cogumelos de botão branco para uma textura carnuda e eles também dão um bom sabor umami. massa: a massa dos bolinhos é feita com farinha para todos os fins. Mas até se pode fazer a massa com farinha de trigo integral.,
2. sabor: nesta receita, o recheio vegetariano saboroso tem um sabor equilibrado e é levemente temperado, de modo que acompanha qualquer picante e molho picante muito bem.
3. tempo intensivo: fazer momos ou dim sum leva bastante tempo. Então, quando tiveres tempo suficiente, fá-los. Se você tem uma mão de ajuda, então o tempo vai reduzir. Mas se você fizer tudo por conta própria, leva cerca de 1,5 a 2 horas, dependendo da sua velocidade de trabalho e os dispositivos que você tem em sua cozinha.Shaping: a formação dos momos vem através da prática e eu moldá-los decentemente., No Guia de fotos passo a passo abaixo, eu compartilhei duas maneiras de moldar momos. Escolha o método de moldagem que é fácil para você.
4. um vídeo feito para você: você também pode verificar o vídeo mostrando todo o processo de fazer Veg momos do zero. Veja o vídeo na placa de receita, se você não conseguir entender a parte de moldagem a partir das fotos passo a passo abaixo.Nós adoramos momos quentes com molho picante. Faço isto nos dias em que ansiamos por comida do Sudeste Asiático., tive um dos melhores dim sum no Restaurante chinês há décadas. Naquela época eu não sabia que dim sum se tornaria uma popular comida de rua nas partes norte da Índia. alguns anos atrás, quando vivíamos em Gurgaon, fiquei surpreso ao ver dim sum como um lanche de comida de rua em muitos lugares.quando vivia em Goa, havia um restaurante a poucos quilómetros de nossa casa e especializado apenas em momos com diferentes tipos de coisas., A esposa do dono era tibetana e ela e o seu pessoal preparavam os bolinhos de massa. o molho que serviam com os momos era picante, picante e muito bom. Até comi bolinhos cozidos a vapor com molho picante em Dharamsala, Índia. os momos não são picantes, mas o molho que é servido com estes é picante. Tenho uma receita muito boa de um molho momos picante que chamamos de “Momos Chutney”. Podes provar este molho picante quando fizeres estes bolinhos cozidos a vapor. pode até servir com molho de schezwan ou molho de sriracha ou molho de hoisin ou molho de alho de chilli vermelho.,
   guia passo-a-passo

   como fazer momos ou dim sum

   para facilitar a compreensão, dividi este post em quatro partes principais.Passo 1-Fazer a massa Passo 2-fazer o recheio vegetariano Passo 3-Fazer a massa Tome 1 copo de farinha para todos os fins, ¼ de sal de colher de chá e ½ óleo de colher de chá numa tigela. Misture bem com uma colher.

   

   2., Adicionar 2 a 3 Água de colher em partes e começar a amassar a uma massa firme. Não tornar a massa macia, pois torna-se difícil moldar os bolinhos. Se necessário você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa mais água.

   

   3. Cubra a massa com um guardanapo húmido ou uma toalha de cozinha. Deixa a massa descansar durante 30 minutos.

   

   Passo 2 – Fazer veggie recheio

   4. Cortem bem os vegetais. Você vai precisar de 1.5 Para 1.,75 chávenas de legumes finamente picados. Você também pode usar um processador de alimentos para cortar legumes finamente como repolho, cenouras, feijão francês. os legumes como capsicum (pimenta verde), cogumelos de botão e cebolinhas (cebolinhas) podem ser cortados com uma faca.

   

   5. Óleo de calor numa frigideira grossa de fundo ou wok. Adicionar ½ colher de chá de alho finamente picado. Sauté por 2 a 3 segundos no calor médio-baixo.

   

   6., Adicionar cebolinha Branca De Primavera (2 pequenas cebolinhas que foram cortadas finamente) . Agitar e sauté durante 10 a 15 segundos com calor médio-baixo.

   

   7. Adicione todos os legumes finamente cortados.

   

   8. Aumentar a chama e fritar os vegetais em um calor médio a alto. Se você não tiver usado uma espessa panela de fundo, em seguida, Saute os vegetais em um calor baixo a médio. Sauté ou stir fry durante 2 a 3 minutos., Em seguida, adicionar 1 colher de chá de molho de soja, ½ colher de chá de pimenta preta e sal de acordo com o gosto.

   

   9. Continue a agitar o fry numa chama média a alta durante mais 2 a 3 minutos. Desligar o calor e adicionar 1 a 2 tbsp das cebolinhas verdes. Mistura bem. Verifique o sabor e adicione mais sal, pimenta ou molho de soja, se necessário.

   

   10. O recheio de vegetais está pronto. Deixa o recheio arrefecer completamente.,

   

   Etapa 2 – Elaboração momos, 1º método

   11. Dividir a massa em duas partes.

   

   12. Faça um log de 7 a 8 polegadas de cada parte. cortar o tronco em fatias iguais.

   

   13. Formar uma bola de cada pedaço de massa e mantê-los cobertos com um guardanapo húmido.,

   

   14. Pegue cada bola de massa e em uma tábua levemente limpa. Role cada bola de massa num círculo fino de cerca de 3 a 4 polegadas de diâmetro.

   

   15. As bordas têm de ser finas e o centro tem de ser grosso.

   

   16. Aplique água com a ponta do dedo ou com uma pequena escova de pastelaria na direcção da circunferência., Este é um passo opcional.

   

   17. Coloque 2 a 3 colheres de chá de recheio vegetal no centro.

   

   18. Levante um lado da borda e comece a plear. (Você também pode se referir ao vídeo acima ou na placa de receita abaixo para ver como a prega é feita).

   

   19. Comecem a plear os momos.,

   

   20. Join all the pleats in the center.

   

   21. A pleated and shaped dim sum.

   

   Step 2 – Shaping momos , 2nd method

   22. Another simple technique to shape momos – join the edges

   

   23., Este é um método fácil. O momo tem a forma de gujiya ou karanji. Você pode parar aqui ou pode prosseguir para o próximo passo.

   

   24. Junta ambos os lados e junta-te.

   

   25. Prepare todos os momos desta maneira e mantenha-os cobertos sob um guardanapo húmido até que esteja pronto para os vaporizar.,

   

   Passo 4 – Cozinhar vegetais momos

   26. Lubrificar uma panela com óleo.

   

   27. Organize – os na panela, mantendo o espaço entre eles.

   

   28. Vaporiza-os numa panela eléctrica ou numa panela de vapor. Você também pode usar idli pan ou panela de pressão para vapor. Adicionar 2 copos de água no pote ou panela enquanto ferve., (Verifique as notas da receita no cartão de receita abaixo.)

   

   29. Cobrir e vaporizar durante 5 a 6 minutos até que a massa exterior se torne transparente. Não exagere como então a massa exterior, torna-se densa e mastigada. O tempo de vapor pode variar sobre a espessura da cobertura de momos.quando tocar no momo, a massa não deve ficar pegajosa. Isso significa que eles estão feitos e os momos terão um olhar transparente.,

   

   30. Serve vegetais momos quentes com chutney de momos ou Chilli-alho chutney, molho picante de schezwan ou molho de tomate. Eles também vão melhor com um molho picante e deve ser comido quente.

   

   Dicas

   Dicas de Especialistas

   • Massa: A massa tem que ser firme e apertado. Não adicionar mais água e tornar a massa macia. Uma massa mais macia não será fácil de moldar., para o recheio, podias usar os teus vegetais favoritos. Você também pode fazer um recheio com apenas cogumelos de botão ou uma mistura de cogumelos frescos. Outra variação seria usar algumas batatas cozidas ou cozidas e paneer (queijo cottage Indiano. especiarias, ervas e condimentos: no recheio Prefiro umami e por isso adoro adicionar molho de soja. Mas você pode experimentar diferentes sabores aqui. Digamos … especiarias e ervas moídas indianas, tempero Mexicano, Miso ou qualquer perfil de sabor que você gosta.
   • vapor: enquanto vapor mantém algum espaço entre os dumplings., Depois de vaporizar os momos expandir-se e tu não queres que eles se colem um ao outro. O vapor pode ser feito em um pote instantâneo, fogão elétrico, pote ou mesmo em um vapor Idli (todas as opções mencionadas na seção Notas do cartão de receita abaixo). verificação da donidade: depois de os momos serem vaporizados, quando se toca na massa, não se deve sentir pegajoso. Os momos também vão parecer transparentes.isento de glúten: pode tornar-se isento de glúten de dim sum utilizando farinha de milho painço ou farinha de arroz. Só moldá-los pode ser complicado., Adicionar água suficiente a ferver, ½ óleo de colher de chá, ¼ de sal de colher de chá a 1 copo de qualquer farinha de milho ou farinha de arroz. Mistura com uma colher. Cobrir e deixar a massa aquecer e depois amassar para uma massa suave.,

   

   Moderada • 1 hora e 30 minutos

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   Momos Receita | Dim Sum | Veg Momos

   4,8 a partir de 93 votos

   Por Dassana Aproximar

   Veg momos ou dim sum são bolinhos cozidos no vapor recheado com um levemente picante de legumes do recheio., Uma popular receita tibetana e também uma popular comida de Rua Do Norte da Índia.,ams
5. ▢ ½ colher de chá de óleo
6. ▢ ¼ colher de chá de sal, ou como necessário
7. ▢ 2 a 3 colher de sopa de água para amassar ou como necessário