Escrito por: Dr. Jacquie Jacob, da Universidade de Kentucky
Pelo menos uma vez em suas vidas, pequeno rebanho proprietários de produção de ovos para consumo familiar (e, por vezes, para venda) encontraram um ovo semelhante ao da Figura 1. Estes são referidos como ” ovos de manchas de sangue.”A presença da mancha de sangue não afeta negativamente a segurança ou o valor nutricional do ovo, mas definitivamente não é atraente! Muitos produtores erroneamente acreditam que o material vermelho em tais ovos embriões de pintos., Enquanto o ovo pode ser fértil (que é outra questão completamente) o material vermelho não é um embrião, mas o sangue que foi depositado quando o ovo estava sendo produzido na galinha.
Figura 2 mostra as diferentes partes do trato reprodutivo feminino envolvidas na formação de um ovo. É composto por duas partes principais-o ovário e o oviduct., As gemas, com material genético feminino, são desenvolvidas no ovário. Uma vez que a gema está pronta, é ovulada e recolhida pelo oviduto para a montagem dos outros vários componentes do ovo (ovo branco/albúmen, membranas de casca, casca, etc).
Como mostrado na Figura 3, os ovários têm um monte de vasos sanguíneos. Às vezes, um destes vasos sanguíneos vai partir sangue a verter., É este sangue que pode contaminar a gema do ovo. Manchas de sangue ou carne que aparecem no albúmen e longe da superfície da gema surgem do oviduto em vez do ovário. A incidência dos ovos das manchas de sangue está frequentemente relacionada com o nível de stress das Galinhas. Os factores de Stress podem incluir ruídos ruidosos súbitos, má habitação, alimentação inadequada, água, etc. Outros factores que podem afectar a frequência da produção de manchas de sangue incluem o nível de actividade das Galinhas, a idade da galinha, o equilíbrio vitamínico e a genética., Tem sido demonstrado que as camadas de ovos castanhos tendem a ter uma incidência ligeiramente mais elevada de manchas de sangue do que aqueles que põem ovos brancos. Isto é lamentável, uma vez que a detecção de manchas de sangue é mais difícil em ovos com casca marrom.
