atum são animais selvagens, mas muitas pessoas simplesmente entendê-los como comida. A utilização do “atum” abreviado pode ser um pouco confusa, uma vez que tende a abranger toda uma família de espécies, desde o gaiado relativamente pequeno e generalizado até ao atum rabilho majestoso e sitiado.então reuni um guia rápido para as espécies de atum que você provavelmente encontrará nos EUA ou na Europa.,isto não se destina a encorajá-lo a comê-los, mas sim a sensibilizar a toraise para o que está a ser servido. Se você vai comer atum responsavelmente, Aqui estão alguns problemas que você precisa pensar.
Há cerca de 15 espécies de atum reconhecidos em todo o mundo, mas é provável que você encontrar somente estes cinco:
GAIADO (Katsuwonas pelamis)
Relativamente pequeno, e o mais abundante e amplamente pescado de espécies de atum. O peixe pode ter até um metro de comprimento, mas raramente é reconhecível quando servido., Representa mais de 70% do mercado americano de conservas de atum (muitas vezes chamado chunk light). Pedaços de atum e flocos em salmoura ou óleo, numa sanduíche, batata assada ou pizza? Aposto o seu skipjack.
é uma espécie bastante abundante, mas ainda há problemas em torno de como é pescado. Em especial, os métodos de pesca prejudicam indiscriminadamente outras espécies, que acabam por ser capturas acessórias.A maior parte do gaiado é capturado com grandes redes de cerco com retenida., Quando estes estão situados em redor de Peixe-Agregação-Dispositivos (ou Modismos, que são realmente
apenas estruturas flutuantes que agem como ímãs de peixe) resultam em enormes quantidades de capturas acidentais de outros peixes, bem como tubarões, raias, mesmo seaturtles, e, ocasionalmente, baleias ou golfinhos. A utilização de FADs mostrou aumentar dez vezes a quantidade de capturas acessórias.o famoso logótipo do “dolphin safe” sobre o atum pode dizer-lhe que não é capturado de uma forma que captura ou coloca deliberadamente redes em torno dos golfinhos, mas não garante. E, claro ,o “dolphin safe” não diz nada sobre impactos em outras espécies.,
Um líquido de abaulamento com atum e acessórias no Equador bolsa seiner ‘Oceano Senhora’, que foi flagrado pelo Greenpeace nas imediações do norte Ilhas Galápagos, enquanto usando pesca dispositivos de agregação (FADs).infelizmente, muitas das espécies capturadas e mortas como capturas acessórias estão em perigo de extinção, incluindo várias espécies de tubarões de mar aberto e tartarugas marinhas., E quando você considera a escala da operação de pesca para encher essas pequenas latas, isso soma um monte de danos colaterais, incluindo dezenas de milhões de tubarões todos os anos.felizmente, há maneiras melhores e mais limpas de apanhar o gaiado. Cuidado com o gaiado capturado com vara e linha, ou com o atum que tenha sido capturado sem o uso de dispositivos de Defesa.
YELLOWFIN (Thunnus albacares)
Yellowfin são peixes generalizados e magnificamente racionalizados. E, sim, eles têm barbatanas Amarelas, incluindo caracteristicamente em forma de foice alongadas ir mais rápido., Eles são encontrados em todo o mundo, mas principalmente confinados a águas tropicais. Eles podem crescer para mais de 2 metros de comprimento.o atum albacora pode ser encontrado em latas ou vendido fresco e congelado como bifes de atum. Você também pode encontrá-lo em sushi. O pacote deve dizer-lhe que espécie é (se ele não, não comprá-lo!).tal como o gaiado, a albacora é capturada com redes de cerco com retenida e, quando se utilizam gazes, a grande maioria é a albacora jovem que nunca tem a oportunidade de se reproduzir. Outro método de apanhá-los é a utilização de palangres: linhas de anzóis iscados que podem ter muitos quilómetros de comprimento., Este método de pesca pode ser muito indiscriminado e responsável por muitas capturas acessórias de tubarões, espadarte, tartarugas e aves marinhas podem ser vítimas dos anzóis iscados. A Longlining é a principal razão pela qual as populações globais de albatrozes estão em perigo e, tal como acontece com a pesca com retenida, algumas das espécies capturadas e mortas são também tubarões e tartarugas em perigo.
Turtle caught in Spanish longline, Mediterranean.,
Existem formas de fazer pescarias palangreiras melhor, mas a maneira mais segura de saber que o seu albacora não vem ao custo de muitos outros animais da vida é olhar para o pólo & linha pego.
no entanto, existem agora preocupações reais de que as populações de yellowfin foram totalmente sobreexploradas, e em muitos lugares ainda estão caindo.
top TIP somente escolher pole& line captured yellowfin, and eat it sparingly.,o atum voador (Thunnus alalunga) é um atum mais fresco da água, e mesmo se aventura em águas ao largo das costas oeste e leste dos Estados Unidos. Eles têm uma barbatana peitoral invulgarmente longa e são por vezes referidos como atum branco, por causa de sua carne pálida.o atum-voador é frequentemente vendido como atum branco sólido em latas. Eles compõem aproximadamente 20% do mercado de atum estável na prateleira dos EUA.
Skipjack tuna é capturado com vara e linha ao largo de Flores, Indonésia.,
o atum voador é capturado principalmente em palangres, mas pode ser capturado com métodos muito mais amigos do oceano, tais como o pole & linha e um método similar chamado “trolling”.a maioria das populações de atum voador foram totalmente sobreexploradas. As únicas unidades populacionais relativamente saudáveis encontram-se no Pacífico, mas estão em declínio.
top TIP choose pole& line or ‘troled’ albacore, from the Pacific.,
BIGEYE (Thunnus obesus)
Este peixe é grande e robusto, encontrado em águas tropicais e com comprimento superior a 2 metros. Infelizmente, o atum patudo está com problemas, com muitas populações a cair nos últimos anos devido à sobrepesca. É capturado de formas semelhantes às do albacora de tamanho semelhante, e enquanto você pode encontrá-lo serviu como bifes de atum, é muito mais provável que você vai achar que serviu como sushi. É uma das duas espécies conhecidas como “ahi”, junto com yellowfin.,
Escolas de círculo de peixes um dispositivo de agregação de peixes (FAD) flutuando e atraindo continuamente peixes durante uma campanha de pesca proibida no Oceano Pacífico ocidental e Central em 2009.infelizmente, até mesmo o atum branco enlatado pode conter lixívia. Isso pode realmente ser porque os juvenis bigeye estão sendo pegos em redes de cerco com retenida ao lado do pequeno skipjack (isso também acontece com juvenis yellowfin.,) A captura de atum juvenil, proveniente de unidades populacionais ameaçadas ou sobreexploradas, é um grande problema porque são capturados antes de terem tido oportunidade de procriar.
DICA de EVITAR PATUDO (e evitar convencionalmente origem enlatados pedaço de luz de atum)
RABILHO (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Existem três espécies de atum rabilho do Sul, Pacífico e Atlântico, e elas são espetaculares peixe., Crescendo para mais de 3 metros, e pesando até 1000 libras, eles são predadores de sangue quente de Topo que podem acelerar mais rápido do que um carro esporte. Eles podem tolerar água quente e fria. Eles são encontrados ao longo das costas dos EUA
atum rabilho em perigo crítico é visto sendo comercializado na doca no porto da cidade de kesen-numa, província de Miyagi, Nordeste do Japão.nos últimos anos, o atum rabilho foi gravemente sobreexplorado., O atum rabilho do Atlântico e do Sul já está classificado como ameaçado de Extinção, e as populações de atum rabilho específico representam apenas 4% dos níveis históricos. Os métodos tradicionais de captura em armadilhas e em linhas cederam lugar a grandes capturas com redes de cerco com retenida que os visam à medida que se juntam para desovar. A moda do sushi impulsionou esta demanda. À medida que se tornam cada vez mais escassos e cada vez mais caros, há preocupações reais com o futuro do atum rabilho.
nos EUA você só deve encontrar atum rabilho em sushi relativamente caro. Pode ser rotulado como o-toro.,
top TIP AVOID BLUEFIN