O Oxford English Dicionário define a palavra sommelier como um vinho mordomo. Mas a maioria das pessoas pensa em um sommelier de acordo com a forma como a palavra é usada pela corte do Mestre Sommeliers. Eles são um organismo educacional que concede certificação sommelier. Neste artigo, estamos preocupados com a palavra usada pela Corte de mestres Sommeliers e comumente entendida como profissional de vinho certificado.,sommelier Pin brilhante em sua lapela, sommeliers certificados passaram vários níveis de sommelier em seu caminho para se tornar respeitado e procurado profissionais do vinho, com um salário sommelier e filmes sommelier feitos sobre eles. Então vamos ver o que eles tiveram que fazer para chegar lá.
primeiro vamos cobrir quantos níveis de sommelier existem, então vamos rever o que cada nível sommelier consiste. E finalmente, vamos olhar para algumas alternativas à certificação sommelier através do Tribunal de mestres Sommeliers., Se você está procurando um lugar para começar em sua jornada de como se tornar um sommelier, você está no lugar certo.
The Court of Master Sommeliers
quantos níveis de Sommeliers existem?
Existem 4 níveis de certificação sommelier do Tribunal de Mestre Sommeliers. O sommelier introdutório é o primeiro nível e o Sommelier Mestre é o quarto e último nível. Entre eles estão certificados Sommelier e Advanced Sommelier. Cada nível deve ser completado antes de passar para o próximo.quais são os níveis de certificação sommelier? Ainda bem que perguntaste!,
níveis de Sommelier
cada nível de sommelier cobre o mesmo conteúdo, embora fique mais detalhado com cada um.
- eles cobrem o conhecimento teórico do vinho, como a compreensão das regiões vinícolas clássicas, História, Geografia e uvas.eles também abrangem a degustação de vinhos, o que é crucial para ser capaz de descrever vinhos, ajudar os hóspedes a navegar em menus de vinho digital, e encontrar a faixa de preço certa garrafa de vinho. E se a faixa de preços não é uma coisa, a capacidade de falar com conhecimento sobre como os vinhos interagem com nossos sentidos é uma ótima maneira de upsell cocktails em um restaurante ou bar.,
- e, finalmente, cada nível Cobre o serviço de vinho, a partir de todos os passos necessários para atingir um padrão de 5 onças de vinho pour cada vez, o vinho adequado que serve as temperaturas, e como decantar o vinho.
Nível 1 Sommelier: o que é um Sommelier introdutório?
o curso de sommelier de Nível 1, também chamado de Curso de Sommelier introdutório, requer dois dias completos de estudo em pessoa., O curso abrange três principais tópicos em um nível introdutório:
- Uma revisão de vinho e de bebida teoria
- introdução ao dedutivo degustação metodologia
- serviço de Vinho a etiqueta, abrangendo todas as etapas do serviço e tópicos relacionados, como taxas de rolha
não Existem requisitos de anos de experiência na indústria da hospitalidade para se inscrever para o primeiro curso de Sommelier. É o suficiente para considerar uma carreira na indústria. No final do segundo dia, os alunos fazem uma avaliação de escolha múltipla que eles devem marcar pelo menos 60%., Se o fizerem, podem fazer o curso de sommelier certificado.
Nível 2 Sommelier: o que é um Sommelier certificado?
um Sommelier certificado é alguém que ganhou a certificação de Nível 2 sommelier. A certificação de Nível 1 sommelier é projetada para introduzir os alunos para as três áreas básicas de estudo para um profissional de vinho. Mas a certificação de Nível 2 sommelier exige que os candidatos demonstrem proficiência neles.
para se tornar um Sommelier certificado, você deve tomar e passar uma avaliação de um dia que abrange teoria, degustação e serviço., Sommelier certificado é a certificação mínima necessária para começar a obter empregos sommelier na indústria hoteleira.
para se sentar para a avaliação de Sommelier Certificado, os candidatos devem ter passado o curso introdutório dentro de três anos (ou cinco anos, se atestados por um Mestre Sommelier por quem eles são diretamente orientados). Um mínimo de três anos na indústria hoteleira é fortemente recomendado. Também é recomendado que um ano seja usado para estudo entre passar o nível introdutório e sentar-se para a avaliação certificada Sommelier.,
Nível 3 Sommelier: o Que É um Avançado Sommelier?
para se tornar um Sommelier avançado, ou sommelier Nível 3, os candidatos devem participar do curso de Sommelier avançado de três dias. Depois disso, eles se sentam para a avaliação Avançada de três dias Sommelier.
para se qualificar para o curso, os candidatos devem ser um Sommelier certificado, ter um mínimo de dois anos de experiência de serviço de restaurante, e não ter tomado anteriormente o Curso Avançado Sommelier.,para se qualificar para a avaliação, os candidatos devem ter feito o Curso Avançado de três dias de Sommelier, ter um mínimo de 3 anos de experiência em serviços de restauração e estar atualmente empregados na indústria de hotelaria ou bebidas.
os mesmos três tópicos são abordados durante o curso, embora em maior detalhe. A avaliação consiste em uma seção de teoria escrita, uma seção de prova verbal, e uma seção de serviço prático e vendas. Para passar, é necessário 60% em cada seção. Cerca de 25-30% de todos os alunos que se sentam para ele passa., E se você passar, você pode sentar-se para a avaliação para se tornar um Mestre Sommelier.quantos Sommeliers avançados existem?
cerca de 14 estudantes passam cada avaliação avançada Sommelier, e o Exame Avançado Sommelier é oferecido três vezes por ano.como determinámos isto? Sabemos pela corte do Mestre Sommeliers que cerca de 25-30% dos que se sentam para o avançado Sommelier passa por ele. Sabemos também que 23 pessoas morreram uma vez, o que acabou por ser uma taxa de 43%. Isso significa que 52 pessoas se sentaram para ele, que nós pegamos 25-30%.,
E se você é um dos poucos sortudos, você pode continuar a lutar contra o chefe: o curso Mestre Sommelier.
Nível 4 Sommelier: o que é um Mestre Sommelier?
um Mestre Sommelier é um profissional de vinho que passou o quarto e último nível de certificação sommelier. Ao fazê-lo, obtém um diploma de Mestre Sommelier do Tribunal de Mestre Sommeliers. É o mais alto nível de sommelier possível.
Este nível é a razão para a reputação duramente conquistada do sommelier. Este é o nível em que fazem documentários., Desde o início do Tribunal de Mestre Sommeliers em 1977, apenas 274 pessoas receberam o diploma de Mestre Sommelier. A atual lista Master Sommelier inclui 269 pessoas.
A avaliação Master Sommelier é semelhante à do Sommelier avançado em termos de formato e conteúdo. Consiste de uma seção de teoria escrita, uma seção de prova verbal cega, e uma seção prática de serviço de vinho. Desta vez, porém, a pontuação mínima a passar é de 75% em cada seção.
um candidato para o diploma de mestre deve primeiro passar a parte teórica da avaliação., Eles, em seguida, têm três anos consecutivos para tomar as seções de prova e serviço. Se todas as três partes não estiverem concluídas dentro de três anos, todo o exame deve ser retomado.o que se passa com os pinos Sommelier?
você pode ter ouvido ou visto pins sommelier, que são atribuídos a sommeliers após cada nível que passam. Orgulhosamente exibido na lapela de um sommelier, cada pino tem uma fronteira colorida espessa com uma imagem da face de Baco no centro. O design é tão simples quanto o conhecimento do vinho que representa é complexo., Na tradição do Mestre Sommelier, cada pino é o seguinte:
- O Pino introdutório de Sommelier tem uma fronteira vermelha com um interior prateado.o pino de Sommelier certificado tem uma borda roxa com um interior de pewter.o pino de Sommelier avançado tem uma fronteira verde com o interior de pewter.o pino Mestre Sommelier tem uma fronteira vermelha com um interior dourado.
Outras Vinho Certificações
A Court of Master Sommeliers, não é o único jogo na cidade., Vamos olhar para alguns outros organismos que concedem certificação para a experiência do vinho. Dois especificamente, o Instituto de mestres do Vinho e do vinho & Spirit Education Trust.
Wine & Spirit Education Trust
O Vinho & Spirit Education Trust, também conhecido como WSET, também oferece vinho programas de qualificação e certificação. Como a corte do Mestre Sommeliers, WSET oferece quatro prêmios em vinho. Chamam-lhes nível 1, Nível 2, Nível 3 e Nível 4. Após a conclusão de cada nível WSET, o aluno é premiado com um PIN de lapela.,
WSET é um Sommelier?
um profissional de vinho que tenha completado um ou mais dos cursos WSET pode provavelmente encontrar um emprego como sommelier. Então, claro, chamar-lhes-iam sommelier. Mas, ao contrário dos estudantes que completam um tribunal de Certificação Mestre Sommeliers, eles não seriam chamados de sommelier só porque eles terminaram o curso. Isso é porque a corte do Mestre Sommeliers usa a palavra sommeliers para se referir aos seus alunos e graduados. WSET não.
Qual é a diferença entre WSET e Sommelier?
os WSET wine awards são puramente acadêmicos., Ou seja, não há nenhum componente de serviço de vinho para eles. Isso significa que eles são um bom ajuste para escritores de vinho, enólogos, ou qualquer outro profissional de vinho que trabalham fora da indústria da hospitalidade. Aqueles que passaram a certificação sommelier demonstraram habilidades avançadas em vinho e serviço de mesa.
Instituto de mestres do vinho
o Instituto de mestres do Vinho oferece um programa de três níveis de educação e certificação do vinho. O programa é muitas vezes chamado de um dos mais rigorosos academicamente.
o que significa MW no vinho?
MW significa Mestre Do Vinho., É o título conferido àqueles que completam o processo de certificação em três fases através do Instituto de mestres do vinho.qual é a diferença entre um Mestre Sommelier e um Mestre Do Vinho?onde a certificação sommelier se concentra no conhecimento teórico do vinho, degustação e serviço de vinho, o MW abrange uma ampla e muito desenvolvida compreensão da indústria do Vinho e do mundo do vinho como um todo. O MW exige um foco mais orientado para a investigação. O passo final é a apresentação e aceitação de um artigo de pesquisa de até 10.000 palavras sobre qualquer tópico relacionado ao vinho.,
In Vino Veritas
Esta foi a verdade nua e sommelier níveis. O material foi principalmente focado na educação e certificação do Tribunal de Mestre Sommeliers. Há alguns organismos educacionais que emitem certificação de vinhos e usam a palavra sommelier. Há outros que não usam a palavra sommelier. Mas ninguém tem o monopólio da indústria.é claro que o Tribunal dos Mestres Sommeliers é o mais conhecido., E é o que se orienta principalmente para a aplicação prática na indústria hoteleira. Se você é um servidor ou considerando como se tornar um barman, trabalhando no biz e você quer obter um pouco de educação vinho, provavelmente é o caminho a seguir. Se você está aprendendo sobre armazenamento de vinho ou como dirigir um bar e você tem um olho em se tornar um diretor de bebidas ou diretor de vinho, também é provavelmente o caminho a seguir.