há alguns dias, a Lockheed Martin, do complexo militar-industrial, anunciou que seus cientistas chegaram com uma super fino, super-forte de água salgada filtro.coisas excitantes!, E não, este filtro não é para algum tipo de máquina de café Nordic Food Lab de vanguarda (embora isso possa ser legal): é para transformar água do mar em água doce. O que, se tem lido algum dos relatórios do juízo final sobre o nosso futuro, pode ser útil quando começarmos a ficar sem água potável e tudo ficar louco Max.
agora, há duas principais maneiras de desalinating água: evaporação e “osmose reversa”, um longo caminho de dizer “empurrar a água salgada através de um filtro.,”A evaporação funciona como seria de esperar–aquece-se a água salgada e captura-se a água doce que flutua. Mas por causa da enorme quantidade de energia que é preciso para ferver toda aquela água, ela é praticamente usada apenas por países no Oriente Médio onde há mais petróleo bruto para queimar do que água para beber. A osmose reversa é mais amiga da energia, mas os filtros que eles usam na maioria das plantas de hoje são tão volumosos que você precisa de uma bomba extremamente poderosa para forçar a água salgada até o lado da água doce.
mas este novo filtro tem apenas um átomo de espessura. A sério!, É feito de uma teia de átomos de carbono Unidos como uma cerca de cadeia–os buracos entre os átomos são grandes o suficiente para deixar a água passar, mas impedir que as moléculas de sal mais heftier passem. Além disso, é forte o suficiente (“mil vezes mais forte que o aço”, disse um cientista) que você pode usar apenas uma folha deste filtro para separar o sal. O que significa que você pode transformar água salgada em fresco com algo tão simples como uma bomba de bicicleta.
toda esta conversa salgada está a fazer-nos sede!, Thirsty and thinking: Why do we even need to take the salt out of the water? Se é assim tão mau para nós, porque é que as bebidas desportivas acrescentam? E porque continuamos a comê-lo em tudo, se é mesmo mau para nós?bem, primeiro precisamos aprender alguma física muito básica. Se dois corpos de água são separados por uma membrana permeável de água (como o filtro em uma planta de dessalinização ou as paredes celulares em nosso corpo), eles fluem naturalmente para a noite para fora as concentrações de produtos químicos em ambos os lados da membrana. Quando esse químico é sal, uma de duas coisas pode acontecer., Se houver uma concentração demasiado elevada de sal a entrar, as células forçam a saída de água extra para manter o equilíbrio, basicamente a torcer-se para fora. Eles deixam de funcionar, tu deixas de funcionar. Isto chama-se morte.da mesma forma, se a concentração de sal for muito baixa, as células sugam um monte de água e começam a explodir. Isto também pode matar-te, embora provavelmente não expludas. É também por isso que as bebidas esportivas têm Sal Nelas–para manter esse equilíbrio entre suas células e o líquido ao seu redor em controle–e por que os hospitais usam solução salina para gotejamento por via intravenosa., Uma vez que o seu sangue é um pouco salgado (cerca de 9 gramas de sal por litro), derramando água doce diretamente em suas veias faria as células de sangue absorver a água doce e rebentar (água do mar, por comparação, geralmente tem cerca de 35 gramas de sal por litro, razão pela qual é tão ruim para beber em vez de água normal).
nossos corpos precisam de sal para sobreviver, é claro, mas apenas uma pequena quantidade., O CDC diz que você só precisa de 180 miligramas por dia (a menos que você esteja suando uma tempestade), que é cerca de metade de um desses pequenos pacotes de sal de fast-food. O máximo recomendado nos Estados Unidos é cinco vezes maior, e a maioria das pessoas acaba por comer ainda mais ao longo de um dia médio. A não ser que estejas doente, esfomeado ou desidratado, ficar sem sal provavelmente não vai tornar-se um grande problema de saúde tão cedo.
na verdade, muito sal é definitivamente ruim para nós., Teste após teste mostrou que comer muito sal aumenta o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, e que reduzir o risco diminui. Mas isso não impediu as pessoas de comer muito mais sal do que precisam para sobreviver, e não apenas nos Estados felizes com o sal. Um enorme estudo internacional nos anos 80 descobriu que as pessoas em todo o mundo comem aproximadamente a mesma quantidade de sal (ou seja, muito mais do que precisam), quer saibam que é ruim para elas ou não.
O que significa que, não importa onde você está, ou de onde você é, sal, e mais sal do que você precisa para viver, sabe bem., Como os entusiastas do Mercado Livre em empresas de alimentos gostam de salientar, nós americanos gostam de comida com toneladas de sal nele, e continuar a comprá-lo, dia após dia, sem nenhum limite superior aparente em quanto vamos comer.
E qualquer cozinheiro casa sabe que a maioria dos alimentos acaba de degustação tipo de lame sem sal, mas há um equilíbrio a ser alcançado. Alimentos embalados, como pão, sopas, e biscoitos, tendem a ter mais sal do que nós nunca fazer ou misturar neles nós mesmos, então cozinhar em casa é uma boa maneira de começar., E uma vez que você está fazendo isso, tente salgar apenas ao ponto em que ele traz o sabor nos outros ingredientes, mas na verdade não sabe salgado. Compare dois pedaços de carne, ou picadas de salada, com diferentes quantidades de sal, e veja se você pode atingir esse ponto perfeito de intensificar o sabor da comida sem esmagá-lo.
ou, se você está realmente comprometido a dessalinizar sua vida, você pode treinar sua língua (novamente, de acordo com a ciência) para ser mais sensível ao sal, diminuindo gradualmente a quantidade que você inclui em seu alimento., Mas fica avisado: vai demorar um pouco, e até lá, a viagem será amarga e branda.
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