Stout este o bere întunecată făcută folosind malț prăjit sau orz prăjit, hamei, apă și drojdie. Stouts au fost în mod tradițional termenul generic pentru cei mai puternici sau mai puternici portari, de obicei 7% sau 8%, produs de o fabrică de bere. Prima utilizare cunoscută a cuvântului stout pentru bere a fost într-un document din 1677 găsit în manuscrisul Egerton, sensul fiind că o bere stout era o bere tare, nu o bere întunecată. Numele porter a fost folosit pentru prima dată în 1721 pentru a descrie o bere maro închis care a fost făcută cu malț prăjit., Datorită popularității uriașe a portarilor, berarii le-au făcut într-o varietate de puncte forte. Berile cu gravități mai mari au fost numite „portari stout”, astfel încât istoria și dezvoltarea stout și porter se împletesc, iar termenul stout a devenit ferm asociat cu berea întunecată, mai degrabă decât cu berea puternică.H2> tipuri de stout
stout uscat sau irlandez
Irish stout sau stout uscat (în Irlandeză, LeAnn dubh, „bere neagră”) este foarte întunecată sau bogată în culoare și are adesea un gust prăjit sau de cafea. Cel mai faimos exemplu este Guinness, urmat de Murphy și Beamish., Conținutul de alcool și aroma uscată a unui stout uscat sau irlandez sunt ambele caracterizate ca ușoare, deși variază în funcție de țară și de fabrică de bere.Imperial stout este o bere puternică, întunecată, în stilul care a fost preparată în secolul al XVIII-lea de către Fabrica de bere Thrale din Londra, Anglia, pentru export la Curtea Ecaterinei a II-a a Rusiei. În 1781, fabrica de bere a schimbat mâinile, iar berea a devenit cunoscută sub numele de Barclay Perkins Imperial Brown Stout. Când fabrica de bere a fost preluată de Courage, berea a fost redenumită Courage Russian Imperial Stout (RIS)., Imperial stouts au un conținut ridicat de alcool, de obicei peste 8% ABV.Milk stout (de asemenea, numit dulce stout sau smântână stout) este un stout care conține lactoză, un zahăr derivat din lapte. Deoarece lactoza este nefermentabilă de drojdia de bere, aceasta adaugă dulceață, corp și calorii berii finite. Exemplul clasic supraviețuitor de lapte stout este Mackeson, pentru care berarii originali au susținut că „fiecare halbă conține carbohidrații energizanți de 10 uncii de lapte pur de lapte”., În perioada imediat după cel de-al doilea război mondial, când raționalizarea a fost în vigoare, guvernul britanic a cerut producătorilor de bere să elimine cuvântul „lapte” de pe etichete și reclame și orice imagini asociate cu laptele.
fulgi de ovăz stout
fulgi de ovăz stout este un stout cu o proporție de ovăz, în mod normal un maxim de 30%, adăugat în timpul procesului de fabricare a berii. Chiar dacă o proporție mai mare de ovăz în bere poate duce la un gust amar sau astringent, în perioada medievală din Europa, ovăzul era un ingredient comun în bere, iar proporțiile de până la 35% erau standard., În ciuda unor zone ale Europei, cum ar fi Norvegia, încă agățându-se de la utilizarea de ovăz în fabricarea berii până la începutul secolului 20, practica a murit în mare parte de al 16-lea, atât de mult încât, în 1513, Tudor marinari refuzat să bea bere de ovaz care le sunt oferite pentru a amar gust.stouts fulgi de ovăz, de obicei, nu gust în mod specific de ovăz. Netezimea stouturilor de ovăz provine din conținutul ridicat de proteine, lipide (inclusiv grăsimi și ceruri) și gingii împărtășite prin utilizarea ovăzului. Gingiile cresc vâscozitatea și corpul adăugând sentimentul de netezime.,
Chocolate stout
Chocolate stout este un nume de bere da, uneori, la anumite stouts având un vizibile intunecate aroma de ciocolata prin utilizarea mai inchisa, mai aromat malț, în special ciocolată, bere, malț, care a fost prăjită sau uscat până când capătă o culoare de ciocolată. Uneori, ca și cu Muskoka Bere Dublu Ciocolata Afine Voinic, Tânăr Dublu Chocolate Stout, și Rogue fabrici de Ciocolată Neagră, berile sunt, de asemenea, preparată cu o cantitate mică de ciocolată sau ciocolată, aromă.,
cafea stout
malturile prăjite întunecate, cum ar fi malțul de brevet negru (cea mai întunecată friptură), pot da o aromă amară de cafea berii întunecate. Unii producători de bere preferă să sublinieze în continuare aroma de cafea și să adauge cafea măcinată. ABV acestor stouts cu aromă de cafea va varia de la sub 4% la peste 8%. Cele mai multe exemple vor fi uscate și amare, deși altele adaugă zahăr din lapte pentru a crea un dulce dulce, care poate primi apoi un nume precum cafea & cremă Stout sau doar cremă de cafea Stout. Alte arome, cum ar fi menta sau ciocolata pot fi, de asemenea, adăugate în diverse combinații.,
Oyster stout
stridiile au avut o lungă asociere cu stout. Când stouts au apărut în secolul al XVIII-lea, stridiile erau o mâncare obișnuită, adesea servită în case publice și taverne. Până în secolul al 20-lea, paturi de stridii au fost în declin, și stout a dat drumul la Pale ale.
prima fabrică de bere cunoscută care a folosit stridiile ca parte a procesului de fabricare a berii stout a fost în 1938 de către Hammerton Brewery din Londra, Marea Britanie. Fabrica de bere a fost reînființată în 2014 și produce din nou o stridie Stout.,Stout-urile moderne de stridii pot fi făcute cu o mână de stridii în butoi, de unde și afirmația unei unități, Fabrica de bere Porterhouse din Dublin, că premiul lor Oyster Stout nu era potrivit pentru vegetarieni. Alții, cum ar fi Marston ‘ s Oyster Stout, folosesc numele cu implicația că berea ar fi potrivită pentru a bea cu stridii.
 |
Această pagină utilizează conținut de la Wikipedia. Articolul original a fost la Stout., Lista autorilor poate fi văzută în istoricul paginii. Ca și în cazul Beer Wiki, textul Wikipedia este disponibil sub licența Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0. |