Stout egy sötét sör, amelyet pörkölt malátával vagy pörkölt árpával, komlóval, vízzel és élesztővel készítenek. Stouts hagyományosan a generikus kifejezés a legerősebb vagy stoutest hordozók, jellemzően 7% vagy 8%, által termelt sörgyár. Az első ismert használata a szó stout sör volt egy dokumentum kelt 1677 talált az Egerton kézirat, az értelemben, hogy egy kövér sör volt egy erős sör, nem egy sötét sör. A porter nevet először 1721-ben használták egy sötétbarna sör leírására, amelyet pörkölt malátával készítettek., A hordozók hatalmas népszerűsége miatt a sörfőzdék különböző erősségekben készítették őket. A magasabb súlyosságú söröket “stout porters” – nek hívták, így a stout és a porter története és fejlődése összefonódik, és a stout kifejezés azóta szorosan kapcsolódik a sötét sörhöz, nem csak az erős sörhöz.
típusú stout
száraz vagy ír stout
ír stout vagy száraz stout (ír, leann dubh, “fekete sör”) nagyon sötét vagy gazdag színű, és gyakran pörkölt vagy kávészerű ízű. A leghíresebb példa a Guinness, amelyet Murphy és Beamish követ., A száraz vagy ír tölcsér alkoholtartalmát és száraz ízét egyaránt könnyű jellemezni, bár országonként és sörfőzdéktől függően változik.
Imperial stout
Az Imperial stout egy erős, sötét sör olyan stílusban, amelyet a 18.században a Thrale Sörfőzde főzött Londonban, Angliában, hogy exportálja II. 1781-ben a sörgyár gazdát cserélt, a sör pedig Barclay Perkins Imperial Brown Stout néven vált ismertté. Amikor a sörfőzdét Courage vette át, a sört Courage orosz császári Stout (RIS) néven nevezték át., Az Imperial stouts magas alkoholtartalommal rendelkezik, általában több mint 8% ABV.
tej stout
tej stout (más néven édes stout vagy krém stout)egy laktózt tartalmazó stout, a tejből származó cukor. Mivel a laktóz a sörélesztő által nem erjeszthető, édességet, testet és kalóriát ad a kész sörhöz. A klasszikus túlélő példája tej stout Mackeson, amelyre az eredeti sörfőzők azt állította, hogy “minden korsó tartalmazza az energizáló szénhidrátok 10 uncia tiszta tej”., Abban az időszakban, csak a Második világháború után, amikor a jegyrendszer volt érvényben, a Brit kormány szükséges brewers, hogy távolítsa el a szót, hogy “tej” a címkéket, hirdetések, illetve bármely ábrázolás kapcsolódó tejet.
zabpehely stout
zabpehely stout egy stout egy részét zab, általában legfeljebb 30%, hozzá a főzési folyamat során. Annak ellenére, hogy a sörben lévő zab nagyobb része keserű vagy fanyar ízhez vezethet, a középkorban Európában a zab az ale közös összetevője volt, és a 35% – os arányok szabványosak voltak., Annak ellenére, hogy Európa egyes területei, például Norvégia, még mindig ragaszkodnak a zab sörfőzéshez a 20.század elejéig, a gyakorlat nagyrészt meghalt a 16. században, annyira, hogy 1513-ban a Tudor tengerészek megtagadták a keserű íz miatt nekik kínált zab sört.
a zabpehely általában nem kifejezetten a zab íze. A zabliszt-stoutok simasága a magas fehérjetartalomból, lipidekből (beleértve a zsírokat és viaszokat), valamint a zab felhasználásával előállított ínyből származik. Az íny növeli a viszkozitást, a test pedig növeli a simaság érzetét.,
Chocolate stout
a Chocolate stout egy név sörfőzők néha adnak bizonyos, észrevehető sötét csokoládé ízt a sötétebb, aromásabb maláta, különösen a csokoládé maláta, egy maláta, amelyet pörköltek vagy kilned, amíg csokoládé színt nem kap. Néha, mint a Muskoka Brewery dupla csokoládé áfonya Stout, Young dupla csokoládé Stout, Rogue Brewery csokoládé Stout, a sörök is főzött egy kis mennyiségű csokoládé vagy csokoládé ízesítő.,
kávé stout
sötét pörkölt maláta, például fekete szabadalmi maláta (a legsötétebb sült), keserű kávé ízt adhat a sötét sörnek. Egyes sörfőzdék szeretnék tovább hangsúlyozni a kávé ízét, majd adjunk hozzá őrölt kávét. Az ABV ilyen kávé ízű stouts változik 4% alatt több mint 8%. A legtöbb példa száraz és keserű lesz, bár mások tejcukrot adnak hozzá egy édes stout létrehozásához, amelyet később olyan névvel lehet adni, mint a kávé & krémszínű vagy csak kávé krémszínű. Más ízek, például menta vagy csokoládé is hozzáadhatók különböző kombinációkban.,
Oyster stout
az osztrigáknak hosszú kapcsolata volt a stouttal. Amikor a 18. században megjelentek a stoutok, az osztriga gyakori étel volt, amelyet gyakran nyilvános házakban és kocsmákban szolgáltak fel. A 20. századra az osztrigaágyak hanyatlásnak indultak, a stout pedig utat adott a pale ale-nak.
az első ismert sörfőzde, amely osztrigát használt a stout sörfőzési folyamatának részeként, 1938-ban volt a Hammerton Brewery Londonban, az Egyesült Királyságban. A sörfőzdét 2014-ben újították fel, és ismét Osztrigatésztát főznek.,
Modern osztriga stouts lehet tenni egy marék osztriga a hordó, így az állítás egy létesítmény, a Porterhouse sörgyár Dublinban, hogy a díjnyertes osztriga Stout nem volt alkalmas vegetáriánusok. Mások, mint például a Marston Oyster Stout, a nevet azzal a következménnyel használják, hogy a sör alkalmas lenne osztrigával való ivásra.
 |
ez az oldal a Wikipedia tartalmát használja. Az eredeti cikk a Stout-ban volt., A szerzők listája az oldal történetében látható. Mint a Beer Wiki esetében, a Wikipedia szövege a Creative Commons Attribution-Share Alike License 3.0 alatt érhető el. |