svar
även om yams och sötpotatis är både angiospermer (blommande växter), är de inte relaterade botaniskt. Yams är en monokot (en växt med ett embryonalt fröblad) och från Dioscoreaceae eller Yam-familjen. Sötpotatis, ofta kallad ”yams”, är en dicot (en växt med två embryonala fröblad) och är från familjen Convolvulacea eller morning glory.,
Yams
Yams är nära besläktade med liljor och gräs. Native till Afrika och Asien, yams varierar i storlek från en liten potatis till ett rekord 130 pounds (från och med 1999). Det finns över 600 sorter av jams och 95% av dessa grödor odlas i Afrika., Jämfört med sötpotatis är yams starchier och torrare.
Sötpotatis
många sorter av sötpotatis (Ipomoea batatas) är medlemmar av morning glory familj, Convolvulacea. Hudfärgen kan sträcka sig från vit till gul, röd, lila eller brun., Köttet varierar också i färg från vit till gul, orange eller orange-röd. Sötpotatissorter klassificeras antingen som ”fasta” eller ”mjuka”. När de tillagas förblir de i kategorin ”fast” fasta, medan ”mjuka” sorter blir mjuka och fuktiga. Det är de ”mjuka” sorter som ofta är märkta som jams i USA.
varför förvirringen?
i USA producerades fasta sorter av sötpotatis före mjuka sorter. När mjuka sorter först odlades kommersiellt var det nödvändigt att skilja mellan de två. Afrikanska slavar hade redan kallat ”mjuka” sötpotatis ”yams” eftersom de liknade yams i Afrika. Således kallades ”mjuka” sötpotatis ”yams” för att skilja dem från de ”fasta” sorterna.,
idag kräver US Department of Agriculture etiketter med termen ” yam ”att åtföljas av termen” sötpotatis.’Om du specifikt söker efter yams, som vanligtvis finns på en internationell marknad, äter du förmodligen sötpotatis!,
