vardagliga mysterier

vardagliga mysterier

svar

även om yams och sötpotatis är både angiospermer (blommande växter), är de inte relaterade botaniskt. Yams är en monokot (en växt med ett embryonalt fröblad) och från Dioscoreaceae eller Yam-familjen. Sötpotatis, ofta kallad ”yams”, är en dicot (en växt med två embryonala fröblad) och är från familjen Convolvulacea eller morning glory.,

Sweet potato cultivar Ruddy (vänster) är söt och fuktig och motstår insekter, till skillnad från den ledande amerikanska sorten Beauregard. Agricultural Research Service, US Department of Agriculture

Yams

Yams är nära besläktade med liljor och gräs. Native till Afrika och Asien, yams varierar i storlek från en liten potatis till ett rekord 130 pounds (från och med 1999). Det finns över 600 sorter av jams och 95% av dessa grödor odlas i Afrika., Jämfört med sötpotatis är yams starchier och torrare.

Cocoyam (vänster), yam (mitten) och plantain på Kamerun marknaden.Extern länk Asiedu, fotograf, 2007. International Institute of Tropical Agriculture (IITA) Bildgalleri på Flickr.

Sötpotatis

många sorter av sötpotatis (Ipomoea batatas) är medlemmar av morning glory familj, Convolvulacea. Hudfärgen kan sträcka sig från vit till gul, röd, lila eller brun., Köttet varierar också i färg från vit till gul, orange eller orange-röd. Sötpotatissorter klassificeras antingen som ”fasta” eller ”mjuka”. När de tillagas förblir de i kategorin ”fast” fasta, medan ”mjuka” sorter blir mjuka och fuktiga. Det är de ”mjuka” sorter som ofta är märkta som jams i USA.

Fru Adams, fru bonde nära Morganza, Louisiana, förbereder sötpotatis till middag. Russell Lee, fotograf, 1938. Skriver ut& fotografier Division, Library of Congress.,

varför förvirringen?

i USA producerades fasta sorter av sötpotatis före mjuka sorter. När mjuka sorter först odlades kommersiellt var det nödvändigt att skilja mellan de två. Afrikanska slavar hade redan kallat ”mjuka” sötpotatis ”yams” eftersom de liknade yams i Afrika. Således kallades ”mjuka” sötpotatis ”yams” för att skilja dem från de ”fasta” sorterna.,

stora sötpotatis plogas upp för migrerande arbetstagare att plocka och sortera efter storlek på Kirby gårdar i Mechanicsville, VA. US Department of Agriculture, 2013. USDA Flickr-Fotostream.

idag kräver US Department of Agriculture etiketter med termen ” yam ”att åtföljas av termen” sötpotatis.’Om du specifikt söker efter yams, som vanligtvis finns på en internationell marknad, äter du förmodligen sötpotatis!,

Field workers evaluating high yielding yam varieties in a research farm.External link International Institute of Tropical Agriculture (IITA) Image Gallery.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *