japanerna har länge varit vördade och studerade för sin långa livslängd, vilket är högre än nästan någon annanstans i världen. Så varför är den traditionella japanska kosten så hälsosam, och vad äter de?
vilka är fördelarna med den traditionella japanska kosten?
den traditionella japanska kosten är i stor utsträckning färsk och obearbetad, med mycket lite raffinerad mat eller socker.,
en studie av British Medical Journal fann att de som fastnat närmare de japanska kostriktlinjerna-en kost som är hög i korn och grönsaker, med måttliga mängder animaliska produkter och soja men minimal mejeri och frukt – hade en minskad risk att dö tidigt från hjärtsjukdom eller stroke. Eftersom deras kost är traditionellt hög i soja och fisk kan detta också spela en viktig roll i minskad risk för hjärt-kärlsjukdom. Japanerna har också den lägsta andelen fetma bland män och kvinnor samt lång livslängd.,
Okinawa, i sydligaste Japan, har det högsta antalet hundraåringar i världen samt den lägsta risken för åldersrelaterade sjukdomar (till exempel diabetes, cancer, artrit och Alzheimers). Detta har delvis hänförts till deras traditionella japanska kost, som är låg i kalorier och mättat fett men hög i näringsämnen, särskilt fytonäringsämnen som antioxidanter och flavonoider, som finns i olika färgade grönsaker., Detta inkluderar även fytoöstrogener, eller växtbaserade östrogener, som kan bidra till att skydda mot hormonberoende cancer, såsom bröstcancer. Dieten av det Okinawanska folket har varit lite påverkad av de kostförändringar som påverkas av västerländsk kultur, som har setts i mer urbana Japan.
vad är den traditionella japanska kosten?
den traditionella japanska kosten är inte så olik en traditionell kinesisk diet, med ris, kokta och syltade grönsaker, fisk och kött är häftval., Men eftersom Japan faktiskt är en grupp öar (alla 6,582 av dem), dess invånare konsumerar mycket mer fisk jämfört med andra asiatiska länder. De äter också rå fisk i sushi och sashimi, plus mycket syltad, fermenterad och rökt mat.
sojabönor, vanligtvis i form av tofu eller färskt edamame, är en annan viktig del av den japanska kosten tillsammans med andra bönor som aduki. I allt högre grad visas fermenterade livsmedel för att stödja ett hälsosamt matsmältningssystem. Fermenterade sojabönprodukter som miso och natto är häftklamrar av den japanska kosten., Natto konsumeras traditionellt vid frukost och har en probiotisk verkan som har visat sig hjälpa till att behandla IBD och kan hjälpa blodkoagulering.
japanerna konsumerar också ett brett utbud av land-och havsgrönsaker som tång, som är fullpackad med hälsofrämjande mineraler och kan bidra till att minska blodtrycket. Frukt konsumeras ofta med frukost eller som efterrätt, särskilt Fuji äpplen, mandariner och persimmons.
tillsammans med deras kost är japanerna stora fans av grönt te-i synnerhet matcha-te, vilket snabbt blir populärt i Storbritannien., Matcha, ett stenmalt pulveriserat grönt te, värderas mest för sina höga antioxidantföreningar som kallas katekiner, som har kopplats till att bekämpa cancer, virus och hjärtsjukdomar.
vilka hälsosamma ätbeteenden ingår i traditionell japansk kultur?
traditionellt tenderar japanerna att ha en hälsosam inställning till mat och äta. De har ett talesätt, ”hara hachi bu”, vilket innebär att äta tills du är 80% full, och det är inte ovanligt att lära det till barn från en ung ålder.,
hur japanerna serverar sin mat är också nyckeln. I stället för att ha en stor tallrik äter de ofta från en liten skål och flera olika rätter, vanligtvis en skål med ris, en skål med miso, lite fisk eller kött och sedan två eller tre grönsaksrätter, som ofta serveras gemensamt och äts i rotation. Japanerna är också starka troende i ”Flexibel återhållsamhet” när det gäller godis och snacks, njuta av dem från tid till annan men i mindre portioner.
Japansk recept inspiration…,
miso kyckling och ris soppa
Japansk lax och avokado ris
Teriyaki nudelbuljong
Soba nudel och edamame sallad med grillad tofu
Japansk sallad med ingefära soja dressing
miso marinerad lax
miso brunt ris och kyckling sallad
japansk stil brunt ris
haft detta? Läs nu…
Varför är medelhavsdieter så friska?
hälsofördelarna med miso
mer hälso-och näringstips
den här artikeln uppdaterades den 11 februari 2020 av Kerry Torrens.,
Nicola Shubrook är en näringsterapeut och arbetar med både privata kunder och företagssektorn. Hon är en ackrediterad medlem av den Brittiska Föreningen för Tillämpad Näringslära och näringsterapi (BANT) och den Kompletterande & Naturliga Hälso-Rådet (CNHC). Ta reda på mer på urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT är en registrerad Nutritionist med ett examensbevis i personlig näring & näringsterapi., Hon är en medlem av den Brittiska Föreningen för Kost och Livsstil Medicin (BANT) och medlem av Gillet för matskribenter. Under de senaste 15 åren har hon varit en bidragande författare till ett antal näringsmässiga och matlagning publikationer inklusive BBC god mat.
allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com ges endast allmän information och bör inte behandlas som ersättning för din egen läkares eller annan sjukvårdspersonals medicinska råd., Om du har några problem med din allmänna hälsa, bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se vår webbplats regler och villkor för mer information.