Sie haben wahrscheinlich von alkalischen Diäten gehört, die eine nicht saure Umgebung in Ihrem Körper fördern sollen. Obwohl diese Diäten normalerweise nicht auf fundierter Wissenschaft basieren, möchten Sie möglicherweise immer noch Ihre Aufnahme von säurebildenden Lebensmitteln reduzieren.
Ihr Körper hat einen streng kontrollierten Blut-pH-Wert von etwa 7,4, der leicht alkalisch oder basisch ist. Dieser pH-Wert wird durch Mechanismen wie Atmen und Wasserlassen aufrechterhalten.
Der pH-Wert der verschiedenen Körperteile variiert jedoch erheblich. Zum Beispiel hat Ihr Magen einen sehr sauren pH-Wert von 1,35-3.,5 um die Lebensmittel, die Sie essen, abzubauen (1).
Obwohl der pH-Wert im Blut streng reguliert ist, ändert sich der pH-Wert Ihres Urins in Abhängigkeit von der Notwendigkeit, den pH-Wert Ihres Körpers auszugleichen, und wird durch das, was Sie essen, verändert.
Insbesondere haben Lebensmittel unterschiedliche potenzielle Nierensäurebelastungen (PRALs), die durch saure Ausscheidung im Urin oder die Säurebelastung gemessen werden, die die Nieren ausscheiden müssen, um den pH-Wert Ihres Körpers aufrechtzuerhalten (2).
Säurebelastungen in der Nahrung
Im Allgemeinen umfassen Lebensmittel, die eine hohe Säurebelastung in der Nahrung tragen, Fleisch, Käse, Erfrischungsgetränke und verarbeitetes Getreide., Umgekehrt haben Obst und Gemüse eine geringe Säurebelastung und neigen dazu, alkalisch oder basisch zu sein.
Westliche Diäten sind in der Regel reich an tierischem Eiweiß und anderen Lebensmitteln mit hohem PRALs, während sie wenig Obst und Gemüse enthalten (3).
Einerseits können Diäten, die eine geringe Säurebelastung tragen, wie pflanzliche Diäten, die reich an Gemüse und Obst sind, die Gesundheit von Nieren und Herz fördern. Andererseits können Diäten mit hoher Säurelastung den gegenteiligen Effekt haben(4, 5, 6, 7, 8).,
Darüber hinaus wurden hohe Säurebelastungen in der Nahrung mit erhöhten Blutzuckerspiegeln, Fettleibigkeitsraten und Spiegeln des Entzündungsmarkers C-reaktives Protein (CRP) in Verbindung gebracht (8, 9, 10).
Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Lebensmittel mit hohem PRALs zu begrenzen und Lebensmittel mit niedrigem PRALs zu erhöhen — insbesondere Gemüse und Obst.
Die folgenden Elemente sind einige der beliebtesten Lebensmittel mit hohen Säurelasten.
Softdrinks
Softdrinks sind mit Phosphorsäure beladen, die einen wesentlichen Beitrag zur Säurebelastung westlicher Diäten leistet (11).,
Überschüssiger Phosphor, insbesondere in Form von hoch resorbierbarer Phosphorsäure, wurde mit nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht.
Darüber hinaus ist die Einnahme von Soda an Nierenprobleme, verminderte Knochenmineraldichte und Prädiabetes gebunden, was teilweise auf die Säurelastung von Soda in der Nahrung zurückzuführen sein kann(11, 12, 13, 14).
2. Rotes Fleisch und andere tierische Proteine
Rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch gehören zu den am häufigsten säureproduzierenden Lebensmitteln in der westlichen Ernährung. Rotes Fleisch ist reich an Eiweiß und Phosphor und erhöht somit die Säurebelastung in der Nahrung (9).,
Andere tierische Proteine wie Huhn und Eier tragen weiter zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei (15).
Verarbeitete Körner
Westliche Diäten sind typischerweise reich an raffinierten Getreideprodukten wie Backwaren, Fast Food und Weißbrot, die eine hohe Säurebelastung aufweisen (16).
Das Ersetzen von raffiniertem Getreide durch Obst, Gemüse und andere alkalische Lebensmittel kann dazu beitragen, die Säurebelastung in der Nahrung zu reduzieren (4).
Käse und Milchprodukte
Käse, Milch und Eiscreme sind reich an Phosphor und tragen zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei (4).,
Obwohl Milchprodukte wie Käse und ungesüßter Joghurt nahrhaft sind, kann eine Ernährung mit hohem Gehalt an diesen Produkten und niedrigem Gehalt an pflanzlichen Lebensmitteln zu einer hohen Säurebelastung beitragen.
Molkerei ist eine konzentrierte Quelle potenziell säurebildender Verbindungen, einschließlich schwefelhaltiger Aminosäuren, Chloride und Phosphor (8).
Zusammenfassung
Westliche Diäten sind in der Regel reich an Lebensmitteln wie Fleisch, Käse, raffiniertem Getreide und Soda, aber wenig Gemüse und Obst. Diese Faktoren tragen zu einer hohen Säurebelastung in der Nahrung bei, die mit mehreren negativen gesundheitlichen Folgen verbunden ist.,