pravděpodobně jste slyšeli o alkalických dietách, o kterých se říká, že podporují nekyslé prostředí ve vašem těle. Ačkoli tyto diety nejsou obvykle založeny na zvukové vědě, možná budete chtít snížit příjem kyselinotvorných potravin.
vaše tělo má pevně kontrolovanou hladinu pH v krvi asi 7, 4, která je mírně alkalická nebo základní. Toto pH je udržováno prostřednictvím mechanismů, jako je dýchání a močení.
pH různých částí těla se však výrazně liší. Například váš žaludek má velmi kyselé pH 1,35-3.,5 rozebrat potraviny, které jíte (1).
přestože je pH krve pevně regulováno, pH moči se mění v závislosti na potřebě vyvážit pH vašeho těla a je změněno tím, co jíte.
Zejména, potraviny mají různé potenciální renální kyseliny zatížení (PRALs), které jsou měřeny pomocí vylučování kyseliny v moči nebo kyselina zatížení, že ledviny musí vylučovat, aby se udržet své tělo, pH (2).
zatížení kyselinou v potravě
potraviny, které nesou vysoké zatížení kyselinou v potravě, obecně zahrnují maso, sýr, nealkoholické nápoje a zpracovaná zrna., Naopak, ovoce a zelenina mají nízkou dietní kyselou zátěž a mají tendenci být alkalické nebo základní povahy.
západní diety mají tendenci mít vysoký obsah živočišných bílkovin a jiných potravin s vysokým Pralem, zatímco mají nízký obsah ovoce a zeleniny (3).
na jedné straně mohou diety, které nesou nízkou kyselou zátěž, jako jsou rostlinné diety bohaté na zeleninu a ovoce, přispět k podpoře zdraví ledvin a srdce. Na druhé straně mohou mít diety s vysokou kyselou zátěží opačný účinek (4, 5, 6, 7, 8).,
a Co víc, vysoká dietní kyseliny zatížení byly spojeny s zvýšené hladiny cukru v krvi, obezity a úrovně zánětlivý marker C-reaktivní protein (CRP) (8, 9, 10).
Z tohoto důvodu je dobré omezit potraviny s vysokými praly a zvýšit potraviny s nízkými praly-zejména zeleninou a ovocem.
následující položky jsou některé z nejoblíbenějších potravin s vysokým zatížením dietními kyselinami.
nealkoholické nápoje
nealkoholické nápoje jsou naloženy kyselinou fosforečnou, která významně přispívá k kyselé zátěži západní stravy (11).,
přebytek fosforu, zejména ve formě vysoce vstřebatelné kyseliny fosforečné, byl spojen s nepříznivými účinky na zdraví.
a co víc, příjem sody je spojen s problémy s ledvinami, sníženou kostní minerální hustotou a prediabetes, což může být částečně způsobeno zátěží sodové kyseliny (11, 12, 13, 14).
2. Červené maso a další živočišné bílkoviny
červené maso a zpracované maso patří mezi nejrozšířenější potraviny produkující kyselinu v západní stravě. Červené maso má vysoký obsah bílkovin a fosforu, a tím zvyšuje zatížení kyselinou dietní (9).,
jiné živočišné bílkoviny, jako je kuře a vejce, dále přispívají k vysokému zatížení kyselinou dietní (15).
zpracovaná zrna
západní diety mají obvykle vysoký obsah rafinovaných obilných výrobků, jako je pečivo, rychlé občerstvení a bílý chléb, které mají vysokou zátěž na kyselinu dietní (16).
nahrazení rafinovaných zrn ovocem, zeleninou a jinými alkalickými potravinami může pomoci snížit zatížení kyselinou dietní (4).
sýr a mléčné výrobky
sýr, mléko a zmrzlina mají vysoký obsah fosforu a přispívají k vysokému zatížení kyselinou dietní (4).,
i když mléčné výrobky jako sýr a neslazený jogurt jsou výživné, strava s vysokým obsahem těchto produktů a nízké v rostlinných potravinách mohou přispívat k vysoké dietní kyseliny zatížení.
mléčné výrobky jsou koncentrovaným zdrojem potenciálně kyselinotvorných sloučenin, včetně aminokyselin obsahujících síru, chloridu a fosforu (8).
shrnutí
západní diety mají tendenci mít vysoký obsah potravin, jako je maso, sýr, rafinovaná zrna a soda, ale s nízkým obsahem zeleniny a ovoce. Tyto faktory přispívají k vysokému zatížení kyselinou dietní, což je spojeno s několika negativními zdravotními výsledky.,