Shepherd ‚ s Pie je druh potravin, která přináší úsměv na tváři každého z nás! Ta šťavnatá, hluboce aromatická náplň, krémová bramborová poleva a ta úžasná zlatá sýrová kůra….
zatímco pastýřský koláč je tradičně vyroben z jehněčího masa, hovězí maso je v tomto receptu stejně chutné. Jedná se o nadčasovou klasiku-udělejte to jednou a budete to dělat znovu a znovu!,
Koláč
Když jsem sdílel můj tvarohový Koláč na Facebook, tam bylo téměř všechno kyber-války o to, zda to bylo ve skutečnosti tvarohový Koláč nebo Koláč. 😂
dovolte mi nejprve odpovědět na hořící otázku, abych to dostal z cesty:
jaký je rozdíl mezi pastýřským koláčem a tvarohovým koláčem??
Cottage Pie je vyrobena z hovězího masa a pastýřský koláč je vyroben z jehněčího masa.
pastýři stádo ovcí. Ne krávy. Tak si to pamatuju!!
jiné než hovězí vs jehněčí, jsou v podstatě přesně stejný recept.,
takže pastýřský koláč vyrobený z hovězího masa je tvarohový koláč a tvarohový koláč vyrobený s jehněčím je pastýřský koláč!
Co je Shepard ‚s Pie
Pokud jste nový pastýřský Koláč (také hláskoval Shepard‘ s Pie), nech mě být první, vítám vás na své nové oblíbené pohodlí potravin. V podstatě je to jehněčí a vegetariáni uduseni v omáčce-a kdo nemiluje omluvu pro tuny a tuny omáčky?
Všechny ty časy, že jsi omezen jen malé mrholení na pár plátky pečeného jehněčího, protože tam nebylo dost jít kolem… Bah!, Takhle dostaneš svou omáčku!!
Jak udělat Koláč
opravdu dobrý pastýřský Koláč by měl vždy začít s soffrito – to znamená, cibule, česnek, mrkev a celer restované na podřadný ohni, dokud sladké. Je to tajemství skvělé chuťové základny, která je technikou široce používanou mnoha kuchyní, jako je italské vaření (například tento italský drcený hovězí Ragu).,
Po tomto, vaříme zemi / mleté maso, tradičně jehněčí, ale stejně chutné vyroben s hovězí před přidáním mouky (která se zahušťuje omáčka) a omáčku aromata (hovězí vývar, rajčatový protlak, hovězí vývar krychle, Worcestershire omáčka a červené víno, které je nepovinné).
Dusíme, dokud omáčka zhoustne, šíří se v zapékací misky, top s krémovou bramborovou kaší (krémovější = snadnější šíření). Aby byl vrchol krásně zlatý a navíc křupavý, rád pokapávám trochou másla a parmazánu., Uvidíte, jak úžasné to vypadá, když to vyjde z trouby v receptu video!
Co sloužit s pastýřský Koláč
Když přijde na výběru strany pro svůj pastýřský koláč, zkuste Prosklené Pražené Mrkev nebo třeba Restované na Česneku Špenát. Jediná další věc, co potřebujete, je sklo červené a praskání ohně…
Tipy pro výrobu pastýřský Koláč
Existuje několik fází k tomu, pastýřský Koláč, ale je to jednoduchý recept., Jsou tam jen dvě malé věci, které nechcete vidět ve většině receptů, malé věci, které štvalo mě:
- Cool náplň, než poleva s bramborovou: To zahušťuje a usnadňuje šíření brambor v horní a zastaví brambor pláč do plnění;
- Krémovější bramborová kaše = snazší šíření a prostě vše kolem lépe jíst zkušenosti. Jen nemám rád suchou, velmi pevnou kaši. Když prorazím mash, chci, aby to bylo hraniční zhroucení, spíše než aby bylo možné řezat čistě skrz něj jako dort.,
znovu zdůrazňuji – to jsou malé věci, které mě obtěžují, takže je neváhejte předat! – Nagi x
PS Naposledy-Cottage Pie je vyrobena z hovězího masa. Pastýřský koláč je vyroben z jehněčího masa! 😂 (Pastýř stádo ovcí!)
sledujte, jak to udělat
někdy to pomáhá mít vizuální, takže sledujte, jak dělám tento pastýřský koláč recept!
hlad po více? Instagram Facebook, Pinterest a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.,
Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., obyčejný/všechny účel
- ▢ 1/4 šálku (55g) rajský protlak
- ▢ 2 šálky (500 ml) hovězího vývaru / bujónu
- ▢ 1/2 šálku (125 ml) červeného vína (nebo vody)
- ▢ 1 hovězí vývar krychle , rozpadl
- ▢ 1 polévková lžíce Worcestershire omáčky
- ▢ 2 sušené bobkové listy
- ▢ Sůl a pepř
- ▢ 1 šálek zmrazené hrášek
Bramborovou kaši
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
-
Heat oil in a large skillet over medium high heat., Přidejte cibuli a česnek, vařte 1 minutu. Pak přidejte mrkev, celer, tymián a rozmarýn. Vařte 3 minuty nebo dokud nezměkne a nesladí.
-
otočte teplo na vysokou. Přidejte jehněčí a vařte, rozbíjejte ho, dokud nezhnědnete.
-
přidejte mouku a promíchejte. Přidejte rajčatovou pastu, vývar, červené víno, bujónovou kostku, Worcestershire omáčku a bobkové listy. Dobře promíchejte.
-
přiveďte k varu, pak vypněte teplo, takže se rychle vaří-mám to na médiu., Vařte 30 minut za občasného míchání, dokud se nesníží na hustou konzistenci omáčky (Poznámka 1) (viz video).
-
upravte sůl a pepř podle chuti. Přeneste náplň do pekáče na 1,5 litru / litr. Míchejte hráškem. Kryt, pak před chladem vychladnout 1 – 2 hodiny nebo přes noc (volitelné, viz Poznámka 2)
Sestavení:
-
Předehřejte troubu na 180 ° C/350F.
-
Vařit brambory ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo do změknutí., Vypusťte a pak se vraťte do hrnce na vypnutém sporáku. Nechte asi 30 sekund napařit (Poznámka 3).
-
přidejte máslo a kaši, dokud se neroztaví, přidejte mléko, sůl a pepř. Mash, dokud není měkký a hladký (tj. roztíratelný, ale ne nedbalý), v případě potřeby upravte dotykem více mléka.
-
rozetřete kaši na koláč, použijte vidličku k kreslení squiggles po povrchu. Posypeme parmazánem, pokapeme máslem.
-
pečte 30 – 40 minut nebo až do hluboké zlaté nahoře a bublání na okrajích., Přilepte nůž do středu, abyste zajistili, že je potrubí horké.
-
Stát po dobu 5 minut před podáváním, obloha s čerstvým tymiánem listy, pokud je to žádoucí.
Recept Poznámky:
1., Omáčka tloušťka – bez ohledu na tloušťku omáčkou, když si nalít ji do misky, to je to, co bude jednou pečené – ne pára při pečení umožní snížit jakékoliv další. Takže mějte vaření, dokud je konzistence, chcete – nechcete, aby to příliš vodnatá jinak je to jako jehněčí polévka!
2. Chlazení náplně zajišťuje, že brambor nepláče do náplně a usnadňuje šíření. Pokud jste ve spěchu-jak jsem často-pop to v mrazáku, zatímco si brambory. To funguje docela dobře.
3., Vodnaté brambory kape přebytečnou tekutinu do náplně, která dělá omáčku vodnatou a může způsobit, že brambory pláčou do náplně. Takže nevynechávejte krok sušení brambor párou! Také se ujistěte, že kaše je horká, když se šíří na koláč. Studená kaše je tvrdá a nemožná.
4. Variace: Pokud to dělám pro společnost, nebo jsem na kalorie-vyhodit-z mise, přidám velkou hrst sýrem do brambor (čedar, chutné, gruyere, Monterey Jack). Nepotřebuje to, je to bonus.,
na náplň, někdy I snížit množství jehněčího masa a přidáme nakrájenou zeleninu, jako je cuketa a špenát (zmrazené rozmrazené nebo čerstvé).
možnost Bez lepku: přeskočte mouku. Použijte 2 lžíce kukuřicemouka / kukuřičný škrob, smíchejte s stříkající vodou. Vmíchejte do omáčky v kroku 4, zahustí se, jak se ohřívá.
5. Proveďte pokyny dopředu: báječné pro výrobu dopředu. Sestavte koláč, ale nepečte ho. Jakmile je v pohodě, pak buď chlazte nebo zmrazte. Rozmrazte, pokud je zmrazený (bude trvat příliš dlouho, než se pečeme ze zmrazeného), pak pečte podle receptu.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
původně publikováno v červnu 2018. změněn leden 2019, a aktualizováno Březen 2020. Žádná změna receptu!
více útulné koláče!
Flashback na když Dozer zničil jeho ACL (zadní koleno) zpět, když jsem poprvé sdílel tento recept v červnu 2018. Podstoupil operaci a byl 2 týdny do 4 měsíce období zotavení, a pod přísnými pokyny zůstat omezen na malém prostoru.
pro tohoto vysoce aktivního psa to bylo velmi náročné. Ale jeho trpělivost byla odměněna, on je zpět k jeho divoké dovádění na pláži!,